一,、蘇打和小蘇打一樣嗎

蘇打和小蘇打,，聽起來差不多，很多朋友可能會(huì)搞混,，以為它們是同一種東西,，但其實(shí)蘇打和小蘇打是不一樣的,。

蘇打又稱純堿、碳酸鈉,，是一種自然存在的原料，而小蘇打一般指食用小蘇打,，化學(xué)式叫碳酸氫鈉,，是通過蘇打加工后制作而成的升級(jí)原料,，二者在很多方面都有區(qū)別,。

二,、純堿和小蘇打的區(qū)別有哪些

1,、分子式不同

純堿的分子式為：Na₂CO₃,，而小蘇打的分子式為：NaHCO₃,，不要看就只差一個(gè)H,，可是它們之間的差別是比較大的,。

2,、堿性不同

純堿的堿性強(qiáng),，而小蘇打的堿性弱,。

3、形狀不同

純堿光從外觀上來看,，類似白糖但更小一些的細(xì)沙狀態(tài),，并非粉末狀，而小蘇打外觀呈非常細(xì)小的白色粉末狀態(tài),。

4,、顏色不同

蘇打色澤呈微透明白色，顏色不如小蘇打的潔白并有少許的透色，而小蘇打的色澤呈白色,，而且是純白色,，非常潔白,。

5、氣味不同

蘇打的氣味比較刺鼻，帶有明顯刺激性氣味,，味道較重,，俗稱“堿臭味”，而小蘇打的氣味非常平淡，不刺鼻,，沒有任何異味,。

6、性質(zhì)不同

蘇打的性質(zhì)比較穩(wěn)定，遇熱也不分解，易溶于水且與水混合后水呈堿性，而小蘇打的性質(zhì)不穩(wěn)定，遇熱易分解,，也易溶于水,，加入到水內(nèi)易分解為碳酸鈉、二氧化碳和水,，因此溶于水后水呈弱堿性。

三、蘇打和小蘇打可以混用嗎

蘇打和小蘇打不同,，小蘇打是蘇打加工制成的,，一般用小蘇打可以代替純堿進(jìn)行使用,，但純堿不能代替小蘇打。另外,，不管是蘇打還是小蘇打,，在使用的時(shí)候都要注意控制使用量,，不能太多。