?；撬釒缀醮嬖谟谒械纳镏校孔钬S富的是在海洋的魚,、貝類,，特別是牡蠣、墨魚,、章魚中,，在魚類中魚背發(fā)黑的部位含量較多。因此,，多攝取此類食物,，可以較多地獲取牛磺酸,。

?；撬?/a>是動物體內(nèi)一種結(jié)構(gòu)簡單的含硫氨基酸，無臭,，味略酸,，其稀溶液呈中性，對熱穩(wěn)定,，在人和動物膽汁中與膽酸結(jié)合,，以結(jié)合形式存在；而在腦,、卵巢,、心臟、肝,、乳汁,、松果體、垂體,、視網(wǎng)膜,、腎上腺等組織中,，以游離形式存在，總量12-18g,，但不參與蛋白質(zhì)的合成,。牛磺酸可廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥,、食品添加劑,、熒光增白劑、有機合成等領(lǐng)域,，也可用作生化試劑,、濕潤劑、pH緩沖劑等,。

二,、牛磺酸怎么提煉出來

?；撬嶙鳛橐环N容易溶于水的氨基酸,，在水產(chǎn)動物組織中以游離態(tài)存在，故適合于使用水煮法提取,。而且由于?；撬峤^大部分分布在細胞內(nèi)，各種組織細胞內(nèi)外?；撬釢舛葟?00∶1到50000∶1,，因此在提取前，往往要對貝肉進行粉碎,。經(jīng)過提取后的?；撬崛芤褐泻写罅繜o機鹽類、蛋白質(zhì)和多糖等物質(zhì),，其中蛋白質(zhì)和多糖可用沉淀分離法去除,，而提取液中的牛磺酸,、氨基酸和無機鹽類則通過離子交換樹脂分離,。因此，?；撬?/a>的提取方法主要包括如下幾個步驟：