白術(shù)的營養(yǎng)價值

白術(shù)是多年生草本。根莖粗大,，略呈拳狀,。但是我們說的能作為藥材的白術(shù)，實際上是白術(shù)的干燥根莖,，經(jīng)過烘干炒制曬干得來的,。

作為藥材，白術(shù)歸脾經(jīng),、胃經(jīng),。有著健脾益氣、止汗安胎的功效,，是一款十分適合補(bǔ)氣的藥材,。在臨床中，一般可以取適量白術(shù)搭配其他藥材煎服進(jìn)行治病,，也可以熬制成膏狀,，兌水服用，這對治療脾胃虛弱,、食欲不振,，還有水腫、黃疸,、頭暈?zāi)垦５劝Y狀有一定的效果,。同樣白術(shù)也是適合孕婦安胎的一款藥材，在平日里還可以制作成藥膳滋補(bǔ)身體,。

在生活中,，白術(shù)保健效果也十分不錯，它有著調(diào)整腸胃功能,、抗?jié)?、保肝,、增?qiáng)體質(zhì)提高免疫力、增加造血功能,、抗衰老等好處,。除此之外，白術(shù)還具有降血糖,、抗凝血、抗腫瘤,、抑制子宮收縮和美容的作用,，可以說是健康人體的好幫手。

在現(xiàn)在的快節(jié)奏生活下,，大部分人都有著不同程度的亞健康,。不需要特地服藥治療，但一直存在也會讓身體處于滿負(fù)荷狀態(tài),，長此以往很容易讓免疫力下降,，患上病癥。那么這時候,，正確服用白術(shù),，或者搭配其他藥材，都可以讓你健脾益氣,，燥濕利水,，止汗甚至還能安胎，讓亞健康與你說再見,。

白術(shù)的炮制方法

在知道怎么吃之前,，我們得先知道白術(shù)的幾種炮制方法。因為炮制方法不同,，導(dǎo)致白術(shù)的功效也有所差別,。

1、生白術(shù)：即將白術(shù)揀凈雜質(zhì),，用水浸泡潤透后撈出,，切片曬干。這樣的生白術(shù)游戲和良好的健脾通便的妙處,。

2,、炒白術(shù)：又名炙白術(shù)，先將一份麩皮撒于熱鍋內(nèi),，等有煙冒出時,，再將十份白術(shù)片倒入微炒至淡黃色取出，然后篩去麩皮再放涼,。這樣的炒白術(shù)有著燥濕的妙處,。

3,、焦白術(shù)：將白術(shù)片置于鍋中炒至焦黃色，然后噴淋一點(diǎn)清水再取出晾干,。它有著收斂止瀉的功效,。

4、土炒白術(shù)：取一份灶心土也稱作是伏龍肝研為細(xì)粉,，然后放在鍋中炒熱,，加入五份白術(shù)片炒至外面掛有土色時取出，然后篩去泥土放涼,。土炒白術(shù)在健脾和胃,、止瀉止嘔方面很有效果。

而在我們的生活中,，白術(shù)也與當(dāng)歸茯苓等藥材有一定的相似性,，既可以入藥又有很高的食用價值。搭配不同的中藥材,，都有著不同的調(diào)理作用,，但還是得醫(yī)生的建議下服用。

白術(shù)怎么吃

1,、炒扁豆白術(shù)燉雞腳

功效：健脾祛濕氣

做法：取白術(shù)10g,，炒扁豆25g，火腿肉20g,，雞腳4對,，豬瘦肉100g，生姜3片,，鹽適量分別洗干凈并且處理好食材,，然后放進(jìn)燉盅內(nèi)加水至六成，然后加蓋隔水燉兩小時,，最后放鹽調(diào)味,。

2、白術(shù)鯽魚粥

功效：健脾益氣

做法：取白術(shù)10g,，鯽魚100g,，粳米30g，糖適量,。處理好鯽魚洗干凈切成片,；然后將白術(shù)洗干凈先煎汁100ml，同時將魚和粳米一起煮粥,，粥煮好時加入白術(shù)藥汁和勻,，加糖調(diào)味。

孕婦可以吃白術(shù)嗎

孕婦是可以服用白術(shù)來調(diào)理身體的,。

白術(shù)在中醫(yī)中本就是一味安胎的中藥材,，可用于安胎,，治妊娠足腫、胎氣不安等癥,。很多孕婦在孕期會出現(xiàn)脾胃失調(diào)的癥狀,，有惡心嘔吐不思飲食的癥狀，兒白術(shù)能夠治療脾胃失調(diào),，對緩解孕吐具有良好作用,。此外白術(shù)還具有燥濕利水的功效，可增強(qiáng)利尿作用,，對妊娠水腫療效較好,。

適合孕婦的白術(shù)的吃法

1、白術(shù)安胎茶

材料：白術(shù)5g,、白芍3g、黃芩2g,、烏龍茶3g,、紅糖10g

做法：用300ml開水沖泡后飲用，沖飲至味淡,。

功效：治療肝脾不和,、胎元不安之先兆性流產(chǎn)、習(xí)慣性流產(chǎn),。

2,、白術(shù)豬肚粥

材料：陳皮10克、白術(shù)30克,、鮮豬肚半個至1個,、砂仁6克、生姜5片

做法：先將豬肚洗凈飛水,，將全部用料放入湯煲內(nèi),，加水約2500ml，煲滾后改用文火煲約1個半小時,。 3,、取出豬肚切件，放回鍋內(nèi),，再煲30分鐘,，調(diào)味即可。

功效：健脾安胎止嘔,，用于治療素有脾虛,，妊娠期嘔吐劇烈者。

3,、白術(shù)鯽魚粥

材料：鯽魚30～60克,、粳米30克,、白術(shù)10克

材料：將白術(shù)洗凈放入鍋中，加適量水,，以火煮沸,，濾渣取液。將鯽魚和粳米煮成粥,，將白術(shù)藥液和粥和勻,，用鹽或糖調(diào)味。食粥,，每日1劑,。連服3～5日。

功效：健脾和胃安胎,，用于治療脾胃虛弱型妊娠劇吐,，癥見嘔吐胃容物，食入即吐,，早晨嘔吐甚于下午,，食欲不佳。

白術(shù)不能和什么一起吃

1,、桃,、李

桃、李皆可生熱,，而白術(shù)乃苦溫燥濕之品,。所以，在藥方中用白術(shù)時,，不宜食桃,、李，否則溫?zé)峒釉镆赘蓴_藥效,，產(chǎn)生不良作用,。

2、青魚

《日華本草》：“服術(shù)人忌青魚,?！卑仔g(shù)中的營養(yǎng)成分會與青魚中的某些成分起不良反應(yīng)，不利于人體健康,。

3,、香菜

香菜是味辛性溫香的食物，它含有揮發(fā)油類,，容易同白術(shù)中的揮發(fā)油互相干擾,。往往改變其藥性，使白術(shù)藥性趨于燥烈。

4,、雀肉

《飲膳正要》中指出：“有術(shù)勿食雀肉,、青魚等物?！币蛐g(shù)類中所含蒼術(shù)炔,、蒼術(shù)醇、β-桉油醇等物質(zhì)會與雀肉中的某些成分起不良反應(yīng),，對人體有害或降低術(shù)類藥效,。

5、白菜

白術(shù)性溫,，功能作用在于燥濕健脾,。而白菜性冷，兩者藥性相克,，同食會引起身體不適,。

白術(shù)的食療偏方

1、小兒流涎

準(zhǔn)備六十克生白術(shù),，一百克綿白糖,。先將生白術(shù)曬干后，研為細(xì)粉,，過篩,；再把白術(shù)粉和綿白糖和勻,，加水適量,，調(diào)拌成糊狀，放入碗內(nèi),，隔水蒸或置飯鍋上蒸熟即可,。每日服十五克左右即可，分作兩三次,，溫?zé)釙r嚼服,，連服十天左右，療效顯著,。

2,、久瀉

準(zhǔn)備半斤左右白術(shù)，水濃縮成膏,，放一夜,，倒出上面清水。每服膏一兩匙,，蜜湯調(diào)服,，可以治療腹瀉的癥狀。

3、補(bǔ)中益氣

準(zhǔn)備三十克白術(shù),，十克檳榔,，一只豬肚，少量的生菜,，一百克粳米,。把洗凈豬肚，切成小塊,，同白術(shù),、檳榔、生姜煎煮取汁去渣,、用汁同米煮粥,。豬肚可取出蘸香油、醬油佐餐,，該食療可以補(bǔ)中益氣,。

4、養(yǎng)顏補(bǔ)氣血

準(zhǔn)備十克何首烏,、十克茯苓,、三十克白術(shù)、一斤烏雞,。將雞去除內(nèi)臟,，洗凈，切半,，汆燙,，備用。將清水煮沸,，把各種材料放入煲內(nèi),，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時,，下鹽調(diào)味,，即可飲用。非常適合女性服用,，可以養(yǎng)顏補(bǔ)氣血,。

5、泡茶

將炒白術(shù),，炒枳實和生地黃混合研磨成粉,，用紗布包著，放入熱水瓶中,，開水沖泡,，蓋好悶15分鐘。

6、煲湯

將白術(shù),、黃芪和豬骨共煮,，煲湯食用，加入少量丁香,，醋,，味道更佳。