一,、食品機(jī)械設(shè)備的危險因素有哪些

在工業(yè)領(lǐng)域，不管是什么機(jī)械,，都會存在著一定的安全隱患,。當(dāng)然，食品機(jī)械也不例外,。在食品機(jī)械上,，主要的安全隱患包括兩個方面：機(jī)械產(chǎn)生的和非機(jī)械產(chǎn)生的危險。

1,、機(jī)械產(chǎn)生的危險,，主要有以下幾個方面：擠壓危險、剪切危險,、切割或切斷危險,、纏繞危險,、吸入或卷入危險,、沖擊危險、刺傷或扎穿危險、摩擦或磨損危險,、高壓流體噴射危險等等。其中,，前面8種危險都是字面意思,，比較好理解,。最后一種高壓流體噴射危險,，其實(shí)指的就是食品機(jī)械的液壓元件超負(fù)荷時，使高壓流體噴射沖出而產(chǎn)生的對人體有可能造成的一種安全隱患,。

2,、非機(jī)械產(chǎn)生的危險，這個范疇比較就比較廣泛了,。主要原因還是機(jī)械設(shè)備的工作環(huán)境所影響，從而形成的安全隱患,。根據(jù)不同因素,，我們可以分為六大類。

（1）電氣危險,。這一危險主要來源于機(jī)械帶電部件絕緣不好而產(chǎn)生的漏電,、靜電現(xiàn)象所導(dǎo)致的電擊、燃燒,、爆炸等安全隱患,。

（2）溫度危險。在食品機(jī)械中,，有時候環(huán)境溫度會超過29℃,，有時候會低于-18℃，我們常常稱之為高溫或低溫危險,。

（3）噪聲危險。在食品機(jī)械設(shè)備的工作環(huán)境中,，噪聲的強(qiáng)弱及作用時間不同，對于工作人員的聽力會造成巨大的影響,，甚至是損害,。嚴(yán)重的話，也會對生理,、心理造成一定的傷害,。

（4）振動危險。機(jī)械振動一般會傳至手臂,，有的會傳至全身,。其中有一部分會對人體造成生理和心理上不同程度的損傷和病變,，嚴(yán)重的話也會產(chǎn)生生理嚴(yán)重失調(diào)。

（5）輻射危險,。食品機(jī)械中的輻射源主要有這幾種,。一是電波輻射,；二是光波輻射；三是射線輻射,。

（6）人機(jī)關(guān)系不良的危險,。這一危險主要是由于食品機(jī)械設(shè)計(jì)或者是環(huán)境條件不符合安全人機(jī)關(guān)系所引起的安全隱患。工作人員常常會因負(fù)荷過重,、時間過長、操作不當(dāng)?shù)仍蛟斐晌ｋU的發(fā)生,。

二、常用的食品機(jī)械設(shè)備有哪些使用規(guī)范

1,、和面機(jī),、拌粉機(jī)、打蛋機(jī)的使用規(guī)范

（1）此類機(jī)械只容許單人操作,，嚴(yán)禁兩人同時上機(jī)操作,。

（2）機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時，嚴(yán)禁把刀或手伸入桶內(nèi),，避免造成事故,。

（3）維修保養(yǎng)時，必須切斷電源,。

（4）清掃時，嚴(yán)禁把水沖向電器部分,。

（5）發(fā)生故障時,，不得自行拆卸，必須立即報修,。

2、絞肉機(jī)使用規(guī)范

（1）絞肉之前必須把肉洗干凈,，肉不能有骨節(jié),。

（2）每次使用后，必須清洗干凈機(jī)械。

（3）被加工食品,，必須新鮮,、潔凈，沒有變質(zhì),。

（4）清洗機(jī)械時要防電器受潮,，要用干凈抹布揩干擦凈。

3,、壓面機(jī)、餅子機(jī),、豆?jié){機(jī)的使用規(guī)范

（1）此類機(jī)械必須由專門人員操作,，未經(jīng)許可,，任何人不準(zhǔn)操作,。

（2）每次使用后,，必須清洗擦干、加油,。

（3）清洗保養(yǎng)時,，必須切斷電器,。

4,、面包烘箱使用規(guī)范

（1）電器部分發(fā)生故障，必須由專職電工維修,，不準(zhǔn)擅自拆卸及摔打零部件,。

（2）每次用完后，必須關(guān)掉閘門開關(guān),。