一,、液氮速凍機(jī)的優(yōu)勢

1,、快速冷凍

液氮的超低溫度特性，可以實(shí)現(xiàn)快速冷凍,，最大程度地減少因長時間凍結(jié)而導(dǎo)致的食品營養(yǎng)成分和新鮮度的損失,。

2、高品質(zhì)

液氮速凍技術(shù)形成的結(jié)晶微小且均勻,，不會破壞食品的細(xì)胞組織,，能夠保持食品原有的質(zhì)地和口感，而傳統(tǒng)冷凍技術(shù)容易產(chǎn)生大冰晶,，可能會破壞食品的細(xì)胞組織,，影響食品的品質(zhì),。

3,、高度自動化

液氮速凍機(jī)采用自動化設(shè)備進(jìn)行操作，可以減少人力物力的投入,，提高工作效率,。

4、節(jié)能環(huán)保

液氮速凍機(jī)只需要液氮作為制冷劑,，液氮作為一種清潔,、無污染的冷卻介質(zhì)，不會對食品產(chǎn)生任何有害物質(zhì),。同時,，液氮速凍機(jī)在速凍過程中無需使用額外的制冷劑，降低了能源消耗，符合現(xiàn)代綠色生產(chǎn)的理念,。

5,、效率高

傳統(tǒng)的速凍機(jī)由于冷凍溫度高，凍結(jié)速度慢,，時間長,，導(dǎo)致生產(chǎn)效率低。而液氮速凍機(jī)由于速凍溫度極低,，凍結(jié)時間快,，單位時間內(nèi)產(chǎn)量大，冷凍速度和效率是傳統(tǒng)冷凍設(shè)備的3倍以上,。

6,、應(yīng)用范圍廣

液氮速凍機(jī)它適用于快速凍結(jié)小型塊狀、條狀或粒狀食品,，如餃子,、包子、春卷,、湯圓等各類調(diào)理食品,。更多的應(yīng)用于水產(chǎn)品領(lǐng)域，肉類,，面食,，果蔬還有最近新推出的預(yù)制菜加工等領(lǐng)域。

二,、液氮速凍機(jī)的劣勢

1,、使用成本高

液氮速凍機(jī)的使用成本相對較高，因?yàn)橐旱膬r(jià)格較貴,。而且,，液氮速凍機(jī)需要不斷補(bǔ)充液氮，這也增加了使用成本,。

2,、冷凍效果局限

液氮速凍機(jī)在冷凍物品時，往往只能冷凍表面的一層,，無法完全將物品內(nèi)部的水分冷凍干凈,，從而影響冷凍效果。特別是對于大塊的食品,，使用液氮速凍機(jī)的效果更是不盡如人意,。

3、操作安全性低

液氮是一種極低溫的物質(zhì),，對人體有一定的危害性,。如果操作不當(dāng),，容易對人身安全造成威脅。液氮速凍機(jī)的操作需要一定的技巧和經(jīng)驗(yàn),，使用人員沒有專業(yè)的技能和培訓(xùn),，也容易發(fā)生安全事故。

4,、易受使用環(huán)境影響

液氮速凍機(jī)的使用需要一定的環(huán)境條件,，比如需要通風(fēng)和排氣等措施。如果使用環(huán)境不能滿足要求,，就會影響液氮速凍機(jī)的使用效果和安全性,。

三、液氮速凍機(jī)的用途

液氮速凍機(jī)是一種利用液氮進(jìn)行快速冷凍的設(shè)備,，其主要用途是在食品加工,、生物醫(yī)藥、科研實(shí)驗(yàn)室等領(lǐng)域中進(jìn)行樣品和產(chǎn)品的速凍保鮮,。液氮速凍機(jī)能夠在短時間內(nèi)將物品溫度迅速降低到極低的溫度,，有效地保持食品和生物樣品的新鮮度，營養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì),。

1,、食品加工行業(yè)

在食品加工行業(yè)中，液氮速凍機(jī)主要用于速凍各類肉類,、水產(chǎn)品,、水果、蔬菜等食品,。使用液氮速凍機(jī)可以迅速將食品溫度快速降至負(fù)數(shù),，防止食品內(nèi)部水分產(chǎn)生大的結(jié)晶，有效避免了冰凍過程中產(chǎn)生的結(jié)冰對食品質(zhì)量的損害,。因此,，液氮速凍技術(shù)能夠有效保持食品的新鮮度、口感和營養(yǎng)成分,，延長了食品的保質(zhì)期,，提高了加工食品的品質(zhì)。

2,、生物醫(yī)藥領(lǐng)域

液氮速凍機(jī)在生物醫(yī)藥領(lǐng)域廣泛用于生物樣品的速凍保鮮,。比如在生物樣品存儲和科研實(shí)驗(yàn)中,，為了保存生物樣品的完整性和保持其活性,，需要將樣品迅速凍結(jié)以防止生物反應(yīng)和細(xì)胞膜的破裂。液氮速凍機(jī)可以快速將生物樣品冷凍至低溫,，有效保持生物樣品的原始狀態(tài),，確保生物樣品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,。

3、醫(yī)療保健領(lǐng)域

在醫(yī)療保健領(lǐng)域,，液氮速凍機(jī)可以用于保存人體器官,、血漿和組織等生物材料。通過快速冷凍可以有效保持這些生物材料的完整性和活性,，為醫(yī)療器官移植和細(xì)胞治療提供了可靠的生物材料,。

4、科研實(shí)驗(yàn)室

在科研實(shí)驗(yàn)室中,，液氮速凍機(jī)被廣泛用于樣品的快速冷凍,，比如生物樣品、細(xì)胞培養(yǎng)物,、蛋白質(zhì)溶液等,。在科研實(shí)驗(yàn)中，樣品的快速冷凍可以有效保持實(shí)驗(yàn)材料的活性和穩(wěn)定性,，保證實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性,。