一、液氮速凍機(jī)操作流程

液氮速凍機(jī)在食品加工行業(yè)中有廣泛的應(yīng)用,，可以用于鮮肉,、魚(yú)類(lèi)、蔬菜水果，預(yù)制菜等食品的速凍處理,。液氮速凍機(jī)的冷凍操作規(guī)程需要嚴(yán)格遵循以確保安全和效果,。以下是一般的隧道式液氮速凍機(jī)的冷凍操作規(guī)程：

1、檢查氣源管道是否有漏氣：加入液氮,，緩慢地將液氮加入液氮緩沖罐內(nèi),，避免氣體爆發(fā)引起安全事故。

2,、連接氣源管道：將液氮速凍機(jī)連接到氣源管道,，并打開(kāi)液氮緩沖罐上的氣源閥門(mén)，使氣體能夠流動(dòng)到設(shè)備內(nèi)部,。

3,、開(kāi)機(jī)前準(zhǔn)備：清潔速凍機(jī)的冷凍室內(nèi)部，并確保排氣順暢,。檢查機(jī)器零件,，特別是運(yùn)動(dòng)部位，將待冷凍的食品制備好,，保證食品的品質(zhì)和衛(wèi)生，并根據(jù)產(chǎn)品要求放置在輸送帶上,，確保食品均勻分布,。

4、設(shè)置速凍機(jī)參數(shù)

（1）設(shè)定冷凍時(shí)間和溫度：根據(jù)樣品的性質(zhì)和速凍機(jī)的規(guī)格,，設(shè)定合適的冷凍時(shí)間和溫度,。典型的冷凍溫度通常在-80°C至-196°C之間，具體根據(jù)樣品的需求進(jìn)行調(diào)整,。

（2）調(diào)節(jié)進(jìn)料速度：根據(jù)速凍機(jī)的設(shè)計(jì)和樣品的尺寸,，調(diào)節(jié)進(jìn)料速度確保樣品在速凍過(guò)程中均勻受凍。

5,、進(jìn)行冷凍操作

（1）加載樣品：將準(zhǔn)備好的樣品依據(jù)速凍機(jī)的裝載方式放入速凍通道或裝置中,。確保樣品的擺放方式合理，不會(huì)影響冷氣的流動(dòng)和速凍效果,。

（2）啟動(dòng)速凍機(jī)：啟動(dòng)速凍機(jī),，確保液氮或其他冷凍介質(zhì)供應(yīng)正常。

（3）監(jiān)控冷凍過(guò)程：在冷凍過(guò)程中,，定期檢查速凍機(jī)的運(yùn)行狀態(tài)和樣品的冷凍情況,。注意觀(guān)察并記錄冷凍過(guò)程中的溫度、時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù),。

6,、結(jié)束操作

（1）完成冷凍：根據(jù)設(shè)定的冷凍時(shí)間，確保樣品充分冷凍完成。

（2）卸載樣品：冷凍結(jié)束后,，根據(jù)需要將冷凍樣品從速凍機(jī)中取出,，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在室溫下。

7,、排氣：在使用液氮速凍機(jī)的過(guò)程中,，需要打開(kāi)排氣閥，以保證氣體可以順暢地排放出去,。排氣過(guò)程需要持續(xù)2～3分鐘,，等到機(jī)體內(nèi)部溫度達(dá)到所需溫度后，即可關(guān)閉排氣閥,。

8,、停機(jī)與清理：將速凍機(jī)停止運(yùn)行，將輸送帶清理干凈,，準(zhǔn)備下一次使用,。

二、液氮速凍機(jī)的操作規(guī)范

1,、剛買(mǎi)的液氮速凍機(jī)不能馬上通電,，一定要放置一到兩個(gè)小時(shí)以后才能通電。車(chē)間機(jī)手在開(kāi)啟速凍設(shè)備前,，應(yīng)當(dāng)檢查速凍設(shè)備各個(gè)防護(hù)開(kāi)關(guān)是否安全可靠,。速凍設(shè)備內(nèi)部是否有雜物存放，是否存有積水,，蒸發(fā)器上是否干凈通透,。

2、為了延長(zhǎng)液氮速凍機(jī)的壽命,，在使用一段時(shí)間后,，壓縮機(jī)和冷凝器也要定時(shí)清洗。每年至少兩次對(duì)液氮速凍機(jī)進(jìn)行清潔,，要注意防止液氮速凍機(jī)冷柜產(chǎn)生異味,，如果產(chǎn)生異味，應(yīng)及時(shí)去除異味,。清潔液氮速凍機(jī)時(shí)先切斷電源,，用軟布沾上清水和食具洗潔精，輕輕擦洗,，然后沾上清水將洗潔精拭去,。

3、開(kāi)啟速凍設(shè)備網(wǎng)帶和風(fēng)機(jī)試運(yùn)行1-2分鐘,，檢查網(wǎng)帶運(yùn)行是否平穩(wěn),，風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)有無(wú)雜音,，如有問(wèn)題及時(shí)通知維修工處理。

4,、為防止損傷,、不銹鋼液氮速凍機(jī)外涂復(fù)層和箱內(nèi)塑料零件，請(qǐng)勿用洗衣粉,、去漬粉石膏粉,、堿性洗滌精、開(kāi)水,、油類(lèi),。刷子等清洗冰箱。

5,、液氮速凍機(jī)內(nèi)附件積垢時(shí),，應(yīng)拆下用水或洗滌精清洗。

6,、液氮速凍機(jī)應(yīng)該安放在遠(yuǎn)離熱源,，不受陽(yáng)光直射的地方。

三,、液氮速凍機(jī)使用注意事項(xiàng)

1,、液氮是一種極其寒冷的物質(zhì)，可以導(dǎo)致組織和細(xì)胞內(nèi)部的冰晶形成,，造成嚴(yán)重的損傷和疼痛,。因此，在使用液氮速凍機(jī)時(shí),，需要格外小心,，確保操作者具有適當(dāng)?shù)募寄芎椭R(shí),，并采取必要的防護(hù)措施,，如穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)服、手套,、眼鏡等,。

2、液氮速凍機(jī)通常需要在高壓下工作,，可能會(huì)產(chǎn)生高溫和高壓,，從而產(chǎn)生危險(xiǎn)的熱力學(xué)效應(yīng)。因此,，操作人員需要經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn),，并遵守相應(yīng)的安全操作規(guī)程，以確保設(shè)備的安全運(yùn)行,。

3,、使用液氮速凍機(jī)也可能會(huì)導(dǎo)致設(shè)備本身的故障或損壞,，從而造成危險(xiǎn)。因此,，在使用設(shè)備時(shí),，需要定期進(jìn)行維護(hù)和檢查，以確保設(shè)備的正常運(yùn)行,。

4,、液氮是一種對(duì)環(huán)境有害的物質(zhì)。如果不正確處理,，液氮會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染和危害,。因此，在使用液氮速凍機(jī)時(shí),，需要注意液氮的回收和處理,，避免液氮的浪費(fèi)和排放。

5,、雖然液氮速凍機(jī)可以快速冷凍食品,，但是如果食品本身存在質(zhì)量問(wèn)題，如有細(xì)菌污染或過(guò)期變質(zhì)等,，速凍只會(huì)讓問(wèn)題更加嚴(yán)重,。因此，在使用液氮速凍機(jī)之前,，需要對(duì)食品進(jìn)行檢查和篩選,，確保食品的質(zhì)量和安全。