一、液氮速凍機(jī)有哪些種類

液氮速凍機(jī)是一種能夠在短時(shí)間內(nèi)凍結(jié)大量產(chǎn)品的高效率的凍結(jié)設(shè)備,，一般可分為螺旋速凍機(jī),、隧道式速凍機(jī)、流態(tài)化速凍機(jī),、步進(jìn)式速凍機(jī)等,。

1、螺旋速凍機(jī)

（1）雙螺旋速凍機(jī)

適用于肉類,，調(diào)理食品,，水產(chǎn)，菜肴,，冰淇淋等凍結(jié)時(shí)間長(zhǎng)或產(chǎn)量較大的速凍食品,。進(jìn)出料口可由用戶車間工藝要求提供各種方向;進(jìn)出料口低進(jìn)低出。產(chǎn)量在1000—3000kg/h,。

（2）單螺旋速凍機(jī)

適用于肉類,，調(diào)理食品，水產(chǎn),，菜肴,，冰淇淋等。占地面積小,，效率高,。進(jìn)出料口低進(jìn)高出或高進(jìn)低出，產(chǎn)量在500—1500kg/h,。

設(shè)備只有一個(gè)轉(zhuǎn)鼓,，輸送帶在轉(zhuǎn)鼓上做螺旋上升或者螺旋下降運(yùn)動(dòng)。

進(jìn)、出料口：高進(jìn)低出或者低進(jìn)高出,。

2,、隧道式速凍機(jī)

（1）平面網(wǎng)帶式速凍機(jī)：適于肉類，調(diào)理食品,，水產(chǎn),，菜肴，冰淇淋等,。為基本通用型速凍機(jī),。其產(chǎn)量在100kg/h—2000kg/h。

（2）多功能振動(dòng)式網(wǎng)帶速凍機(jī)：在通用型平面網(wǎng)帶式單體速凍機(jī)基礎(chǔ)上增設(shè)動(dòng)態(tài)裝置,。除具有通用型平面網(wǎng)帶式單體速凍機(jī)特點(diǎn)外,，亦適用于顆粒狀食品單體凍結(jié)。

（3）隧道式預(yù)冷速凍機(jī)：創(chuàng)造性將預(yù)冷,、速凍合二為一，節(jié)省能源,。尤適用于高溫入貨,，熟食速降溫食品等。

（4）隧道式多層網(wǎng)帶速凍機(jī)：適用于占地面積小,，凍結(jié)時(shí)間較長(zhǎng)的產(chǎn)品,。

（5）隧道往復(fù)式速凍機(jī)：適用于占地面積小，凍結(jié)時(shí)間長(zhǎng)以及過(guò)程再加工產(chǎn)品,。

（6）隧道式板帶速凍機(jī)：適用于水產(chǎn)品速凍,。

3、流態(tài)化速凍機(jī)

（1）流態(tài)化式單體速凍機(jī)：下吹風(fēng)式,。凍品在漂動(dòng)前進(jìn)過(guò)程中單體凍結(jié),，適用果蔬，顆粒狀食品等,。產(chǎn)量在100—3000kg/h,。

（2）表層流態(tài)化式單體速凍機(jī)：凍品種類擴(kuò)大，節(jié)省能源,。創(chuàng)造性將流態(tài)化與隧道速凍結(jié)合,。凍結(jié)效果上乘。

（3）流態(tài)化式單體預(yù)冷速凍機(jī)：流態(tài)化式單體速凍機(jī)基礎(chǔ)上增設(shè)預(yù)冷功能,。

4,、步進(jìn)式速凍機(jī)

傳送不用電源，步進(jìn)軌道速凍,，利用動(dòng)靜摩擦臨屆點(diǎn)重力輕松操作,，避免跑冷。適用于調(diào)理食品，冰淇淋,，大塊食品,，袋盒裝食品速凍。

二,、液氮速凍機(jī)和氟利昂速凍機(jī)的區(qū)別

1,、制冷劑的區(qū)別

氟利昂是一種常見(jiàn)的制冷劑，它具有較低的沸點(diǎn)和較好的制冷效果,。但是,，氟利昂容易破壞臭氧層，對(duì)人體健康也有一定危害,。而液氮是一種惰性氣體,，無(wú)毒、無(wú)味,、不燃燒,、不爆炸，且具有廣泛的溫度范圍,，從-196℃到-80℃都有應(yīng)用。

2,、制冷速凍效果的區(qū)別

氟利昂制冷速凍機(jī)具有較快的制冷速度,，可以在30-40分鐘內(nèi)達(dá)到-35度。而液氮速凍機(jī)則具有更加優(yōu)秀的制冷效果,，由于液氮?dú)饣瘯r(shí)吸收大量的熱量,，因此能夠迅速降低食品溫度，最大限度地保持食品的原有品質(zhì),。此外,，液氮速凍機(jī)還有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)就是可以在較低的溫度下進(jìn)行制冷，迅速鎖鮮,，5-20分鐘內(nèi)達(dá)到-80-196℃,。因此可以更好地保持食品的營(yíng)養(yǎng)成分和口感。

3,、應(yīng)用范圍的區(qū)別

氟利昂制冷速凍機(jī)主要用于商業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域的制冷和速凍,，例如速凍食品加工廠等。由于其對(duì)人體的危害和對(duì)環(huán)境的影響,，這種速凍機(jī)不太適合用于家庭和小型商業(yè)場(chǎng)所,。而液氮速凍機(jī)則因其安全、環(huán)保,、高效等特點(diǎn),，尤其是速凍柜,，越來(lái)越受到家庭和小型商業(yè)場(chǎng)所的青睞。例如,，液氮速凍機(jī)可以用于食品加工,、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié),，為家庭和小型商業(yè)場(chǎng)所提供更加優(yōu)質(zhì)的食品服務(wù),。

三、液氮速凍機(jī)和氟利昂速凍機(jī)的使用成本哪個(gè)低

液氮速凍機(jī)的設(shè)備成本低,，但運(yùn)行成本相對(duì)較高,。冷凍1噸的速凍食品，需要消耗1.2噸的液氮,，一天生產(chǎn)10噸產(chǎn)品,，也就是12噸液氮，每天液氮的成本大概8000元,，一年就是300萬(wàn)的液氮費(fèi)用,，成本較高。而氟利昂制冷速凍機(jī)是耗電的,，運(yùn)行成本則相對(duì)較低,，日產(chǎn)10噸，日耗電費(fèi)用在1000元左右,，一年就是36萬(wàn)電費(fèi)，是液氮費(fèi)用的十分之一,。