【榨油機】冷榨油機與熱榨油機的工作原理 榨油機冷榨好還是熱榨好

近年來隨著人民生活水平的不斷提高，在食用油方面人們越來越青睞冷榨油。冷榨油是在油料壓榨前不經(jīng)加熱低溫的狀態(tài)下,，送入榨油機壓榨,。榨出的油溫度較低,，酸價也較低,，一般不需要精煉，經(jīng)過沉淀和過濾后得到成品油,。

榨油機冷榨好還是熱榨好

不能簡單說好或不好,，得先比較下。

首先兩者產(chǎn)生工藝不同,，冷榨油是在油料壓榨前不經(jīng)加熱或低溫的狀態(tài)下,，送入榨油機壓榨。榨出的油溫度較低,，酸價也較低,，一般不需要精煉，經(jīng)過沉淀和過濾后得到成品油,。但生活中食用的植物油大多是熱榨油,，即在榨油前先將油料經(jīng)過清選、破碎后進行高溫加熱處理,，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化：破壞油料細(xì)胞,、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等,，以適于壓榨取油和提高出油率,。雖然冷榨油原汁原味,，是健康生活的選擇，但是大部分油料并不適合冷榨,，以大豆,、高芥酸菜籽、棉籽,、花生,、芝麻為例，大豆油含有的豆腥味,、高芥酸菜籽油中的辛辣味,、棉籽油中的棉酚毒素和變質(zhì)油料中的黃曲霉毒素等，都必須經(jīng)過精煉才能去掉,。而芝麻油和濃香花生油的香味,，又必須經(jīng)過熱榨工藝才能得到。所以,，冷榨健康，熱榨美味

冷榨,，顧名思義,，就是在油料不加熱的情況下，篩選干凈之后直接放入榨油機中進行壓榨,，這樣的壓榨方式一次很難壓榨干凈,，所出的油餅也還有含油量，有的需要這類型的一次壓榨的油餅,，較少的含油量,，但是并非完全沒有油。那么冷榨的優(yōu)點就是顏色比較淺淡,，榨油的時候不會起泡沫,，也不會出現(xiàn)淤鍋的現(xiàn)象，顏色比較好看,。缺點就是油的味道不是非常的香,，壓榨干凈需要兩次以上。

熱榨就是與冷榨剛好相反,，油料在進行加熱之后才進行壓榨的,，這樣的壓榨方式是一次性可以壓榨干凈的，所出的油餅是幾乎沒有含油量的,，那么油餅就是完全脫油的餅,，在制作無油的物料餅時可以使用。熱榨的優(yōu)點就是壓榨的油非常的香醇,，經(jīng)過熱加過的油是要比冷榨更有油味的,，但是由于是熱榨所有有的時候會出現(xiàn)淤鍋的現(xiàn)象,，這個在壓榨的時候需要注意，壓榨時在不要上料太著急,，根據(jù)壓榨的出油量適量的進行下料,。

冷榨油機與熱榨油機的工作原理

冷榨油具有純天然特性，避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工產(chǎn)生的不利影響,。冷榨成品油中保留了油料的天然風(fēng)味和色澤,，完整的保存了油中生理活性物質(zhì)(維生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健膚作用和增強人體代謝功能),，冷榨油原汁原味,，是健康生活的選擇。但是大部分油料并不適合冷榨,。棉籽油中的棉酚毒素和變質(zhì)油料中的黃曲霉毒素等,，都必須經(jīng)過精煉才能去掉。

冷榨油的原料必須經(jīng)過精選,，否則由于原料的成熟度不同和原料中所含有害物質(zhì)(如：霉變油料中的黃曲霉毒素)的影響,，冷榨就是油料不用經(jīng)過炒鍋炒熟，就可以榨油冷榨,。冷榨出油顏色好,，比較淺淡，但是油味不香,，不上火,。關(guān)鍵是冷榨的油在炸東西的時候不會起沫，不會淤鍋是它的優(yōu)點,。

熱榨（熟榨）就是油料經(jīng)過炒鍋炒熟之后再榨,，熟榨油油味純正，香,，特別是芝麻這類含油豐富的更是香,。缺點是在不經(jīng)過處理的時候下鍋炸東西的時候會起沫淤鍋，但是經(jīng)過簡單處理就可以解決這個問題,。