一,、哪種油更健康

常見的食用油多為植物油脂,，包括粟米油、花生油,、橄欖油,、山茶油、芥花子油,、葵花子油,、大豆油、芝麻油,，核桃油等等,。每種油所含營養(yǎng)成分不同，可根據(jù)自己的實際情況來選擇,。最適合人體營養(yǎng)的橄欖油,；具有濃郁芳香的花生油；人體吸收率很高的菜籽油,；被稱為高級保健營養(yǎng)油的葵花籽油,；健康時尚的粟米油；適用于所有日常的菜肴的食用調(diào)和油,；適合燉煮菜用的大豆油,；適合用來制作成沙拉醬或者色拉油的玉米油等。食用油種類選擇可以根據(jù)具體的使用來選,，但是記得要選購食用油品牌產(chǎn)品。

二,、做菜用什么油好

涼拌菜或沙拉：大豆油,、亞麻籽油、小麥胚芽油、橄欖油,、香油：這類油用來涼拌,、沙拉是最佳選擇，因為這樣其中的營養(yǎng)元素能夠更充分的被保留,，且味道鮮美,。

日常炒菜：菜籽油、花生油,、油茶籽油,、稻米油：這類油的熱穩(wěn)定性好，適合日常炒菜用,。

高溫煎炸：棕櫚油,、椰子油、黃油：這類油耐熱性較好,，適合用來烹,、炸。

煲湯燉菜：香油,、精煉橄欖油,、大豆油、玉米油,、葵花籽油：煲湯不需要放很多油,，一點香油就可以了；精煉橄欖油,、大豆油,、玉米油、葵花籽油這類不飽和度低的油最適合用來燉菜,。

三,、食用油過期還能吃嗎

在食用油的外包裝上都有明確的保質(zhì)期。一般都是18個月,。食用油過期后最大的變化,，是會發(fā)生氧化，氧化之后會產(chǎn)生一些過氧化物,。這些過氧化物再進一步氧化分解,，就會對油的品質(zhì)產(chǎn)生一些有毒或者副作用的影響。超過保質(zhì)期之后的食用油,，專家就建議不要再食用,。