中國(guó)老字號(hào)名聲響亮,，但其實(shí)這些老字號(hào)大多生存艱難,。根據(jù)商務(wù)部2020年公開(kāi)數(shù)據(jù)，“中華老字號(hào)”已經(jīng)從新中國(guó)成立初期的1萬(wàn)多家銳減至目前的1128家,。這1000多家老字號(hào)企業(yè)里,，僅有10%的企業(yè)能夠盈利，20%的老字號(hào)面臨虧損,，70%的老字號(hào)只能維持現(xiàn)狀,。

因此“如何吸引年輕消費(fèi)者”成了老字號(hào)們最大的難題,。其中有的老字號(hào)選擇“賣(mài)萌營(yíng)銷(xiāo)”,，通過(guò)全新的品牌形象來(lái)改變消費(fèi)者的固有看法，比如王致和,、張小泉,、杏花樓等都發(fā)布過(guò)萌化的卡通信息。有的如大白兔,、五芳齋等老字號(hào)則玩起了跨界營(yíng)銷(xiāo),，效果也是不錯(cuò)。

當(dāng)然還有一種更為激進(jìn)的方式,，那就是老字號(hào)針對(duì)年輕人再孵化出一個(gè)年輕的子品牌,，這樣既能最大程度弱化消費(fèi)者對(duì)老字號(hào)的固有印象，又能幫助老字號(hào)拓展新的業(yè)務(wù),。

1940年創(chuàng)立的萃華樓是一家馳名中外正宗魯菜的大型飯莊,，60年來(lái)享譽(yù)京城，建國(guó)初期領(lǐng)導(dǎo)人宴請(qǐng)國(guó)內(nèi)外賓客就多次選擇萃華樓,，是不少老北京人心目中的京城八大名樓之一,。

為了拓展業(yè)務(wù)，萃華樓于2020年低調(diào)地開(kāi)了一家名為“萃興樓”的京味餐館,。雖然子品牌只有一字之差,，但萃興樓定位年輕新潮，裝修風(fēng)格也更偏向一家“網(wǎng)紅餐廳”，菜品也不再局限于魯菜,，還經(jīng)營(yíng)著川菜,、海鮮、私房菜等,，都是年輕人喜歡的菜系,。

稻香村品牌創(chuàng)立于1773年，距今已有200多年,。作為一個(gè)曾經(jīng)被乾隆皇帝親口夸贊過(guò)的糕點(diǎn)品牌,，稻香村也是現(xiàn)今仍然保持盈利的少數(shù)老字號(hào)之一。

但稻香村并沒(méi)有自滿(mǎn),，在維持住老品牌招牌的同時(shí),，稻香村又創(chuàng)立了“稻田日記”這個(gè)子品牌。稻田日記有著更年輕的產(chǎn)品與包裝,，走流量路線(xiàn)的稻田日記曾將近一個(gè)月都有顧客排長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買(mǎi)的盛況,。同時(shí)有著老字號(hào)支撐的稻田日記并不滿(mǎn)足做一個(gè)“網(wǎng)紅品牌”，它要既守得住經(jīng)典,，又當(dāng)?shù)闷鹁W(wǎng)紅,。

吳裕泰創(chuàng)立于1887年，至今也有130多年的歷史了,。作為一個(gè)深耕于茶葉的老字號(hào),，吳裕泰是越老越吃香，在花茶,、紅茶,、綠茶、茉莉花茶等品類(lèi)占了很大的市場(chǎng)份額,。

隨著吳裕泰的業(yè)務(wù)越來(lái)越多,，吳裕泰成立了一個(gè)“御泰壹香”子品牌，這個(gè)產(chǎn)品深挖吳裕泰最初起家的茉莉花茶,。子品牌的建立為吳裕泰的持續(xù)發(fā)展注入新活力,，賦予新動(dòng)能。在定位上,，茉莉花茶也更接近年輕人的口味,，為品牌年輕化做出了一定貢獻(xiàn)。

全聚德創(chuàng)建于1864年,，經(jīng)過(guò)一百多年的發(fā)展,，全聚德烤鴨已經(jīng)成了當(dāng)之無(wú)愧的龍頭品牌，被譽(yù)為“中華第一吃”,。但進(jìn)入新時(shí)代,，單一的烤鴨已經(jīng)越來(lái)越難俘虜消費(fèi)者的的嘴巴,，于是全聚德也開(kāi)始了求新求變。

2015年8月,，全聚德?lián)肀Щヂ?lián)網(wǎng)+餐飲模式,，打造了“小鴨哥”烤鴨外賣(mài)品牌?！靶▲喐纭笔侨鄣鲁恋?50多年以來(lái)推出的首個(gè)子品牌,，承載了全聚德從傳統(tǒng)走向互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的諸多期待。

瀘州老窖的釀制技藝始于公元1324年,，是位列中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)榜單的中華老字號(hào),，年?duì)I收超過(guò)50億元，是老字號(hào)中發(fā)展最好的那一批,。

2013年,，瀘州老窖針對(duì)年輕人的口味推出了一款高端品質(zhì)小酒“瀘小二”。小巧的瓶裝設(shè)計(jì)加上Q板的人物形象,，深受年輕人的喜愛(ài),。其實(shí)推出子品牌在酒類(lèi)企業(yè)中是一件非常常見(jiàn)的操作，據(jù)悉,，瀘州老窖旗下子品牌多達(dá)數(shù)百個(gè),，也正是靠著這些子品牌，瀘州老窖才能保持品牌活力,。

峨眉酒家成立于1950年,，是一家北京川菜老字號(hào)。作為曾經(jīng)北京第一家經(jīng)營(yíng)川菜的老字號(hào)飯莊,，現(xiàn)在的峨眉酒家除了主營(yíng)業(yè)務(wù)川菜以外,，還有部分粵菜和海鮮類(lèi)菜系，定位中高端,。

實(shí)際上，不是每家老字號(hào)都如瀘州老窖,、吳裕泰那樣活得滋潤(rùn),。為了能夠更好的生存，峨嵋酒家于2016年推出了快餐新品牌“丁宮?！?，定位簡(jiǎn)約時(shí)尚，品類(lèi)和價(jià)格更為親民,。這種“小而美”的子品牌很好的與中高端的峨嵋酒家形成互補(bǔ),。