酸瓜皮怎么腌制 酸瓜皮的功效與作用
酸瓜皮是海南儋州的一道開胃前菜,通常是用儋州市排浦鎮(zhèn),、海頭鎮(zhèn)等地盛產(chǎn)的打瓜,,當(dāng)?shù)胤Q打籽瓜,經(jīng)獨(dú)特腌制而成,。酸瓜皮是將西瓜仔切成塊狀,,加入適量的海鹽均勻攪拌、調(diào)和,,瀝干多余的水分后把它們裝進(jìn)土陶壇子里封蓋住,,腌制個(gè)三天到五天,等到瓜皮逐漸褪去青綠和生澀,,變得灰黃,、脆嫩,西瓜仔中的糖分也轉(zhuǎn)化成了乳酸時(shí),,瓜皮就變得酸爽,,成為了酸瓜皮。酸瓜皮不僅可以單吃,,還能作為配菜入菜,,如鯊魚燜酸瓜皮、酸瓜皮炒豬肚,、酸瓜皮海白煲,、閹雞炒酸瓜皮等都是人們喜愛的菜肴。