合江縣先市釀造食品有限公司始創(chuàng)于120多年前的清朝末年,，位于赤水河流域腹地,，擁有我國連續(xù)使用時(shí)間較長、保護(hù)較完整的天然曬露發(fā)酵場和醬油釀造作坊,，是我國在原址上堅(jiān)持用傳統(tǒng)手工技法釀造醬油,、醋、豆瓣,、腐乳等調(diào)味品的百年老字號品牌,。

120多年來，先市醬油一直遵守古法釀造流程,，全程采用獨(dú)一無二的水源和產(chǎn)自本地山區(qū)的原材料,，努力將產(chǎn)品打造成國家的口味象征，在中國醬油業(yè)獨(dú)樹一幟的同時(shí),，堅(jiān)守品牌的天人合一,、食材合一、技法合一的綠色生態(tài)發(fā)展信仰,。

先市醬油天然曬露發(fā)酵場和醬油釀造作坊被譽(yù)為中國的醬油天然博物館,，經(jīng)國務(wù)院公布為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位,。"先市醬油傳統(tǒng)釀制技藝"作為中國醬油傳統(tǒng)釀造活化石，于2014年入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。