一,、腐乳營養(yǎng)價值及功效

腐乳性平，味甘,。所含成份與豆腐相近,。具有開胃消食調(diào)中功效?？捎糜诓『蠹{食不香,、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等,。 善用豆腐乳,，可以讓料理變化更豐富，滋 味更有層次感,。除佐餐外,，更常用于火鍋、姜母鴨,、羊肉爐,、面線、面包等沾醬及肉品加工等用途,。

二,、腐乳吃多了有什么危害

豆腐乳除了是一道美味的配菜之外，還可以用來調(diào)味,，可以增加菜肴的風(fēng)味,。豆腐乳味道偏咸，長期過量食用對健康有害,，可能會引發(fā)高血壓,。豆腐乳吃多了如果沒有及時補(bǔ)水，身體的血壓自然就會升高,，患上慢性病的風(fēng)險也會增加,。maigoo網(wǎng)健康編輯提醒大家無論什么東西，吃多了對身體都不好,，即使很喜歡吃也要注意適量食用,，以下這些腐乳品牌推薦給大家，供大家購買腐乳時參考。

三,、腐乳制作過程

目前我國各地都有腐乳的生產(chǎn),，它們雖然由于大小不一，配料不同,，品種名稱繁多,，但制作原理大都相同。首先將大豆制成豆腐,，然后壓坯劃成小塊,，擺在木盒中即可接上蛋白酶活力很強(qiáng)的根霉或毛霉菌的菌種，接著便進(jìn)入發(fā)酵和腌坯期,。最后根據(jù)不同品種的要求加以紅曲酶,、酵母菌、米曲霉等進(jìn)行密封貯藏,。腐乳的獨(dú)特風(fēng)味就是在發(fā)酵貯藏過程中所形成,。

四、腐乳怎么吃好吃

豆腐乳炒什么菜好吃呢,？腐乳可以做成紅腐乳五花肉,、腐乳空心菜、腐乳意面,、腐乳豬蹄等美食,。吃腐乳只要不過量，一般人每天吃半塊腐乳一點(diǎn)都不用擔(dān)心鹽超標(biāo),。尤其是素食的朋友,，因?yàn)榫S生素B12幾乎不存在于植物性食物中， 以至于素食人群是惡性貧血的高發(fā)群體,，而腐乳很好的彌補(bǔ)了這一點(diǎn),。