矮子餡餅這個(gè)名字來(lái)源于創(chuàng)始人李延兵和構(gòu)金方夫妻間的一句玩笑,。他們?cè)?998年的時(shí)候在荊門市工商街開(kāi)了一間沒(méi)有招牌的餡餅店,，餡餅好吃、服務(wù)周到名氣越來(lái)越大,，很多熱心顧客建議起一個(gè)名字,，于是“矮子餡餅”就在李延兵和構(gòu)金方拌嘴間產(chǎn)生了。矮子餡餅的技藝是傳承于荊門民間酥餅,，李延兵80年代在村鎮(zhèn)上開(kāi)餡餅店,，通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)研究，改良了酥餅配方,，口味從一種增加到十幾種,。李延兵沒(méi)有藏私的把技藝分享給了親朋好友，2000年左右矮子餡餅在湖北省內(nèi)遍地開(kāi)花,，取得了比較好的成績(jī),。2003年左右矮子餡餅知名度進(jìn)一步提高,，全國(guó)各地都有人慕名而來(lái)學(xué)習(xí)矮子餡餅技藝，到2020年全國(guó)有100多個(gè)城市有矮子餡餅店鋪,。2015年,，經(jīng)東寶區(qū)申報(bào)市政府批準(zhǔn)列入第5批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如今“矮子餡餅”獲得國(guó)家專利,，還注冊(cè)了“矮子餡餅”的商標(biāo),。

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