菜品特色

縉云燒餅用料精，通常選用縉云農(nóng)家土麥面,、新鮮土豬肉,、九頭芥菜干。制成后,，餅色金黃,、表脆內(nèi)糯、油而不膩,、鮮香滿口,。

食用價(jià)值

面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物,、維生素和鈣,、鐵、磷,、鉀,、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎,、健脾厚腸,、除熱止渴的功效,。

豬肉富含銅，對(duì)于血液,、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響；富含脂肪,，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟,，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收,，增加飽腹感,；含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,，能改善缺鐵性貧血,。

制作方法

主要食材

面粉、豬肉（夾心肉）,、梅干菜,、食鹽、飴糖,、芝麻,。

制作步驟

1.面粉拌和成發(fā)面；冬天,，夏天方法不一,。冬天用熱湯,，夏天用涼水,。夏天時(shí)，現(xiàn)做與延時(shí)做不一?，F(xiàn)做用熱湯延時(shí)用涼水,。

2.夾心肉切粒，加梅干菜和食鹽,，拌和入味成餡,。

3.發(fā)面摘?jiǎng)腽W,，收口捏攏,，按扁，搟成圓餅坯直徑約10--15cm,。

4.餅坯正面刷上少許麥芽飴糖并灑上芝麻,，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內(nèi)壁上。

5.用炭火燒烤3至4分鐘,，待餅面金黃,，香味溢出時(shí),，用特制鐵鉗鉗出即成。

食用須知

注意事項(xiàng)

豬肉不宜與烏梅,、甘草,、鯽魚、蝦,、鴿肉,、田螺、杏仁,、驢肉,、羊肝、香菜,、甲魚,、菱角、蕎麥,、鵪鶉肉,、牛肉同食。

食用豬肉后不宜大量飲茶,。

梅干菜不宜與羊肉同食,。