簡介

由于楊家大餅店生意興隆,，經(jīng)營不斷擴大,，于解放后1950年，楊玉田之子楊善修將餅鋪遷到沈陽并掛出“楊家吊爐餅”的牌號,。 為了改進單一的經(jīng)營品種又增添了帶雞絲花帽的雞蛋糕,。從此楊家吊爐餅、雞蛋糕揚名于東北各地,。 該店1988年起就經(jīng)營北京烤鴨至今,，由特級烤鴨師主理，烤鴨色澤棗紅，皮酥里嫩,，肥而不膩,，瘦而不柴，深受顧客喜愛,。該店榮獲眾多稱號,，被評為首屆沈陽市地方“風(fēng)味名店”、吊爐餅榮獲“風(fēng)味名品”,。

制法與特點

制法：

楊家吊爐餅：用溫水和面,，水的溫度和用鹽量隨著季節(jié)變化而增減。餅片搟好后,，上炭爐烤制,，上烤下烙，全透出爐,。成品形圓面平,，呈虎皮色，層次分明,，外焦里嫩,，清香可口。

雞蛋糕：用肉末,、鮮蘑,、木耳,、海米烹制,，添湯勾芡，澆于雞蛋糕上,，呈花帽形,，然后將雞肉撕成細絲置于上端，吃餅佐之,，別有風(fēng)味,。鹵鮮糕嫩，清香醇厚,，再佐以辣椒油,、蒜泥食用，口感更好,。

特點：

楊家吊爐餅,，選料精良，制作精細,，品式獨特,，別具一格，色澤金黃，外焦里嫩,，香酥可口,，制作工藝獨特。用筷子挑起烙好的吊爐餅餅心,，提起成條,，落盤成餅。食時再佐以用肉末,、海米,、雞蛋、元蘑打鹵的雞蛋糕,，別有滋味,。