簡(jiǎn)介

由于楊家大餅店生意興隆,，經(jīng)營(yíng)不斷擴(kuò)大,，于解放后1950年，楊玉田之子楊善修將餅鋪遷到沈陽(yáng)并掛出“楊家吊爐餅”的牌號(hào),。 為了改進(jìn)單一的經(jīng)營(yíng)品種又增添了帶雞絲花帽的雞蛋糕,。從此楊家吊爐餅、雞蛋糕揚(yáng)名于東北各地,。 該店1988年起就經(jīng)營(yíng)北京烤鴨至今,，由特級(jí)烤鴨師主理，烤鴨色澤棗紅,，皮酥里嫩,，肥而不膩，瘦而不柴,，深受顧客喜愛(ài),。該店榮獲眾多稱號(hào)，被評(píng)為首屆沈陽(yáng)市地方“風(fēng)味名店”,、吊爐餅榮獲“風(fēng)味名品”,。

制法與特點(diǎn)

制法：

楊家吊爐餅：用溫水和面，水的溫度和用鹽量隨著季節(jié)變化而增減,。餅片搟好后,，上炭爐烤制，上烤下烙,，全透出爐。成品形圓面平,，呈虎皮色,，層次分明，外焦里嫩，清香可口,。

雞蛋糕：用肉末,、鮮蘑、木耳,、海米烹制,，添湯勾芡，澆于雞蛋糕上,，呈花帽形,，然后將雞肉撕成細(xì)絲置于上端，吃餅佐之,，別有風(fēng)味,。鹵鮮糕嫩，清香醇厚,，再佐以辣椒油,、蒜泥食用，口感更好,。

特點(diǎn)：

楊家吊爐餅,，選料精良，制作精細(xì),，品式獨(dú)特,，別具一格，色澤金黃,，外焦里嫩,，香酥可口，制作工藝獨(dú)特,。用筷子挑起烙好的吊爐餅餅心,，提起成條，落盤成餅,。食時(shí)再佐以用肉末,、海米、雞蛋,、元蘑打鹵的雞蛋糕,，別有滋味。