生長與分布

鰻鱺平時(shí)棲息于江河,、湖泊,、水庫和靜水池塘的土穴、石縫里,，晝伏夜出,，有時(shí)從水中游上陸地以皮膚呼吸，經(jīng)潮濕草地移居到別的水域,。

海域范圍

廣泛分布于日本北海道至菲律賓間的西太平洋淡水域,，包括島嶼與亞洲大陸等注入太平洋的大、小河川溪流,。在中國分布于渤海,、黃海、東海,、南海沿岸及其江河,，在臺(tái)灣各河口區(qū)與其中、下游皆有其分布,。

國家地區(qū)

原產(chǎn)地：中國,、日本、韓國,、菲律賓,。

存在和游蕩（非繁殖）：中國香港。

存在不確定性：柬埔寨,、密克羅尼西亞聯(lián)邦,、越南。

引進(jìn)（非繁殖）：關(guān)島,。

形態(tài)及特征

體長為體高的14.9-16.8倍,，為頭長的8.1-8.8倍，為體寬的20.3-25.3倍,，為肛前軀干長的2.3-2.6倍,，為背鰭前距的2.9-3.5倍，為胸鰭長的17.7-30.8倍,。頭長為吻長的4.9-5.7倍,，為眼徑的11.0-11.9倍,，為眼間隔的5.4-8.4倍?？诹验L為口裂寬的1.0-1.2倍,。

成魚體長一般300毫米，最大可達(dá)1.3米,，重達(dá)5千克,。體延長，軀干部圓柱形,，尾部側(cè)扁,。頭中等大，尖錐形,。吻短而鈍,。眼較小，卵圓形,。眼間隔寬闊,，略顯平坦。鼻孔每側(cè)2個(gè),，前后鼻孔分離,；前鼻接近上唇前緣，呈短管狀,，兩側(cè)鼻孔分開較遠(yuǎn),；后鼻孔位于眼正前方，裂縫狀,；前后鼻孔之間的距離略小于兩前鼻孔間的距離,。口大,，端位,；口裂微向后下方傾斜，后伸達(dá)眼后緣的下方,；下頜稍長于上頜,。齒細(xì)小,，尖銳,，排列成帶狀；上下頜齒帶前方稍寬,，具齒4-5行,，向后漸減少至2-3行；犁骨齒帶前方寬闊,，具齒5-6行,，向后漸減少至2-3行,，呈細(xì)錐狀向后延伸，后端幾伸達(dá)上頜齒帶后端相對(duì)的位置,。唇發(fā)達(dá),。舌游離，基部附于口底,。鰓孔中等大,，側(cè)位，位于胸鰭上角稍后的下方,，呈縱垂直裂縫狀,。肛門明顯位于體中部的前方。

體表被細(xì)長小鱗,，5-6枚小鱗相互垂直交叉排列,，呈席紋狀，埋于皮下,，常為厚厚的皮膚粘液所覆蓋,。側(cè)線孔明顯，起始于胸鰭前上方的頭部后緣,，平直向后延伸至尾端,。

背鰭起點(diǎn)明顯在肛門遠(yuǎn)前上方，其起點(diǎn)至鰓孔的距離約為起點(diǎn)至肛門距離的1.7-2.2倍,。臀鰭起點(diǎn)與背鰭起點(diǎn)的距離小于頭長,。背、臀鰭較發(fā)達(dá),，與尾端相連續(xù),。胸鰭較發(fā)達(dá)，外緣近圓形,，長略大于口裂的長度,。尾鰭后緣鈍尖。

液浸標(biāo)本身體的背側(cè)淺棕灰色,，腹下側(cè)淡黃色,。背、臀鰭在尾部相連處的邊緣呈暗黑色,，胸鰭淺黃或淡白色,。

生活習(xí)性

鰻鱺為暖溫性降河性洄游魚類，生長肥育期5-8年,，并開始性成熟,。親魚在秋末冬初由淡水水域向河口移動(dòng)，隨流出海,，進(jìn)行降河產(chǎn)卵洄游,。入海后性腺迅速發(fā)育至成熟,。產(chǎn)卵場(chǎng)約在中國臺(tái)灣南部深海水域。孵出仔鰻隨海流漂移,，在漂流過程中由仔鰻變?yōu)楸馄降牧~鰻,，進(jìn)入河口前變?yōu)榫€鰻,。每年冬季12月和早春2月已有部分鰻苗到達(dá)長江口區(qū),，在河口區(qū)形成一年一度的鰻苗汛,。鰻苗溯河而上，到長江各干,、支流索餌,、肥育、生長,。成熟后又進(jìn)行降河生殖洄游,。 ?

鰻鱺適應(yīng)能力很強(qiáng)，能在惡劣環(huán)境中生存,。鰻鱺有明顯的趨溫性,，春季水溫上升到12℃以上時(shí)，鰻鱺開始洄游和攝食,。夏秋季水溫處于24-30℃時(shí)最為活潑,，生長迅速。冬季水溫降到10℃以下時(shí),，不食不動(dòng),，處于冬眠狀態(tài)。當(dāng)水中溶解氧量為5-12毫克/升時(shí),，攝食與生長旺盛,。當(dāng)溶解氧下降到0.7毫克/升時(shí)，鰻鱺開始浮頭,，下降到0.15毫克/升時(shí)則會(huì)窒息死亡,。白仔鰻苗有喜淡水的習(xí)性，而性成熟的親鰻則有喜咸水的習(xí)性,。

鰻鱺是肉食性魚類,，主要以田螺、蟶,、蟹,、蝦、橈足類和水生昆蟲為食,。不同生長階段其攝食對(duì)象有明顯變化,。白仔鰻苗主要攝食輪蟲,、枝角類,、水絲蚓,、水生昆蟲幼蟲、貝類殘?jiān)陀袡C(jī)碎屑等,。體重100克以上的幼鰻常追食小魚,、小蝦，還可攝食各類動(dòng)物尸體,。

鰻鱺攝食強(qiáng)度與水溫有密切關(guān)系,。一般在3月中、下旬,，當(dāng)水溫上升到12℃左右時(shí)開始攝食,；11月中、下旬,，水溫下降到12℃左右時(shí)停食,；6-7月和9-10月間，水溫在24-30℃時(shí)攝食強(qiáng)度最大,，其攝食量占體重的5-10%左右,。

野生鰻鱺比養(yǎng)殖鰻生長慢。如春季從?？谶M(jìn)入錢塘江口的白仔鰻,，體長6厘米左右，體重約0.1克,；翌年春體長達(dá)15厘米左右,，體重約5克；第三年春天,，體長達(dá)25厘米左右,，體重約15克；第四年以后才能達(dá)到上市規(guī)格約150克,。池塘培育的鰻苗生長較快,，體重0.1克的白仔鰻苗，經(jīng)過6個(gè)月培育,，當(dāng)年秋后達(dá)到14克,，翌年秋天，大部分達(dá)到上市規(guī)格,。溫流水培育鰻苗生長更快,，體重0.1克的白仔鰻苗，經(jīng)過6個(gè)月培育,，平均規(guī)格達(dá)到25克,，再經(jīng)過4-6個(gè)月的飼養(yǎng)，可全部達(dá)到上市規(guī)格,。

飼養(yǎng)方法

鰻苗的暫養(yǎng)和運(yùn)輸

鰻魚人工繁殖技術(shù)尚未過關(guān),，苗種來源主要靠天然捕撈,。捕獲的鰻苗集中暫養(yǎng)后外運(yùn)，可降低運(yùn)輸途中的死亡率,。

鰻苗的暫養(yǎng)主要采用網(wǎng)箱暫養(yǎng)法,。網(wǎng)箱用30-40目的尼龍篩絹制成，箱深在1米以上,。使用時(shí)箱上沿離水面30厘米以上,，每隔3-4小時(shí)清洗網(wǎng)箱一次，并及時(shí)撈出死苗和臟物,。下雨天應(yīng)注意鰻苗活動(dòng)情況,，以防沿箱邊逃跑。水質(zhì)清新,、箱內(nèi)外流通良好的情況下,，每立方米水體暫養(yǎng)密度為6-8千克。本方法只適宜于短途運(yùn)輸,，若要長時(shí)間運(yùn)輸,，鰻苗的暫養(yǎng)可采用池塘?xí)吼B(yǎng)法。要求池塘水深1.5米左右,，池頂部建防逃檐,，池壁光滑，進(jìn)排水口要有防逃設(shè)施,，當(dāng)池塘水溫較高時(shí),，要投喂水蚤、熟蛋黃等,。

池塘建造

培育苗種的池塘單池面積以10-100平方米為宜,，水深不應(yīng)超過80厘米。成鰻養(yǎng)殖池面積可達(dá)數(shù)百平方米,，水深以100-150厘米為宜,。

工廠化養(yǎng)鰻池池底應(yīng)有排污系統(tǒng)，露天養(yǎng)殖池底最好不用水泥,，池壁應(yīng)光滑,，池子上方應(yīng)有防逃檐，池內(nèi)設(shè)有餌料臺(tái),。工廠化養(yǎng)殖場(chǎng)冬季應(yīng)采取加熱措施,，在建造池塘?xí)r每個(gè)池塘應(yīng)有加熱裝置。為保證能源合理利用,，露天池塘可大棚覆蓋,，以利于保溫和延長生長期。

苗種培育

鰻鱺的飼養(yǎng)可分為苗種培育和成鰻養(yǎng)殖兩個(gè)階段。把0.1-0.2克的白仔苗培育至20克左右為苗種培育階段,。

鰻苗放養(yǎng)：鰻苗放養(yǎng)時(shí)應(yīng)先進(jìn)行魚體消毒,。用1%的鹽水消毒4小時(shí)，接著用1.0毫克/升漂白粉消毒10分鐘,，同時(shí)注意調(diào)溫放養(yǎng)。放養(yǎng)密度為0.2-0.4千克/平方米,，以水溫達(dá)到15℃時(shí)放養(yǎng)為宜,。

鰻苗馴養(yǎng)：為改變鰻鱺晝伏夜出、分散攝食的習(xí)性,，要馴養(yǎng)2周以上,，實(shí)現(xiàn)3個(gè)改變：變夜間攝食為白天攝食、變分散攝食為集中攝食,、變攝食鮮活餌料為攝食全價(jià)配合飼料,。具體分以下3個(gè)方面進(jìn)行：

引食餌料：鰻魚馴食的引誘餌料以水絲蚓為好。放養(yǎng)后第一天晚上在池中撒投水絲蚓,，第二天將水絲蚓放入食臺(tái)上,，每天投喂5-6次。利用鰻苗對(duì)弱光具有趨光性的優(yōu)勢(shì),，用15瓦左右黃色燈掛于食臺(tái)周圍,，進(jìn)行燈光誘食，使鰻苗由習(xí)慣于夜間覓食向習(xí)慣于白天攝食變化,，大約經(jīng)過一周時(shí)間就可轉(zhuǎn)變?yōu)榘滋鞌z食,。

保持配合飼料的適口性：鰻苗開始白天攝食后，把水絲蚓搗爛拌入配合飼料中成糊狀投喂,，并逐日增加混合飼料比例,，經(jīng)過7-10天，鰻苗可完全適應(yīng)配合飼料,。

馴養(yǎng)期間投飼量：日投飼量一般為鰻魚體重的7-10%,，以1.5小時(shí)吃完為度。

鰻苗分級(jí)養(yǎng)殖

不同規(guī)格的鰻苗在飼養(yǎng)管理中也不盡相同,，故分級(jí)養(yǎng)殖便于更好地管理,。一般3-4周進(jìn)行一次分級(jí)，力求分養(yǎng)后每個(gè)池塘規(guī)格一致,。為防止鰻魚在分養(yǎng)過程中腹中有食物而操作受傷,，分養(yǎng)前一天應(yīng)停食；分養(yǎng)應(yīng)在晴天上午進(jìn)行,。

成鰻養(yǎng)殖

成鰻養(yǎng)殖是把20克左右的鰻種養(yǎng)成150-200克的商品鰻的過程,。

鰻種放養(yǎng)：成鰻池放養(yǎng)前應(yīng)進(jìn)行徹底消毒，方法同鰻苗池。放養(yǎng)密度為：

露天養(yǎng)殖放養(yǎng)密度：每尾規(guī)格為20克時(shí),，每畝放養(yǎng)7500-10800尾或130-150千克,；每尾規(guī)格為20-30克時(shí)，每畝放養(yǎng)8000-9000尾或180-240千克,；每尾規(guī)格為40-60克時(shí),，每畝放養(yǎng)6600-7500尾或300-400千克。

溫室養(yǎng)鰻放養(yǎng)密度：每尾規(guī)格為20克左右時(shí),，每平方米放養(yǎng)1.0-1.5千克,；每尾規(guī)格為30克左右時(shí)，每平方米放養(yǎng)2.0-2.5千克,；每尾規(guī)格為40克左右時(shí),，每平方米放養(yǎng)3.0-3.5千克。

水質(zhì)管理：鰻魚池塘的透明度控制在20厘米,。當(dāng)浮游植物過多時(shí),，應(yīng)加水稀釋；當(dāng)浮游植物不足時(shí),，應(yīng)施足肥,。溫室養(yǎng)鰻加水時(shí)的水溫變化最好控制在3℃以內(nèi)。由于溫室養(yǎng)鰻放養(yǎng)的密度較高,，攝食量大,，殘餌多，應(yīng)特別注意有毒物質(zhì)對(duì)水質(zhì)的影響,，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)更換新水或采取措施加以處理,。

飼料投喂：鰻鱺在攝食配合飼料后，完全消化和吸收需20小時(shí),，所以每天早晨8-9時(shí)只投喂一次,，而當(dāng)水溫超過30℃時(shí)，應(yīng)提前1-2小時(shí)投喂,。

繁殖方式

冬季繁殖,。鰻鱺在淡水中肥育，海水中繁殖,。開始產(chǎn)卵洄游后,，一般不攝食，消化器官逐漸退化,，生殖腺進(jìn)一步發(fā)育,。雄鰻3-4齡性成熟，雌鰻的成熟比雄鰻約晚一年,。鰻鱺的產(chǎn)卵場(chǎng)水溫要求16-17℃,，鹽度為35‰以上，水深400-500厘米。一尾雌鰻的產(chǎn)卵量約為700-1000萬粒,，產(chǎn)卵后因力竭而死,。

受精卵內(nèi)有油球，產(chǎn)出后隨海流漂浮,、發(fā)育,，在自然條件下經(jīng)10天即可孵化仔鰻。仔鰻體長6毫米左右,，帶有卵黃囊,，體長7-15毫米時(shí)多分布在水深100-300厘米的水層，隨著體長增長上升至水深30厘米的水層,。此時(shí),，鰻苗扁平,、形似柳葉,，稱柳葉鰻。鰻鱺孵化后一年內(nèi)開始溯河,。秋季,，在接近沿岸區(qū)變態(tài)為白仔鰻，溯河后白仔鰻的色素增加,，漸帶黑色,，變成黑仔鱺。

價(jià)值及其他

鰻鱺為高級(jí)食用魚類,，也是名貴的出口魚種之一,。肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美,，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪,，營養(yǎng)價(jià)值高，可鮮食,、熏制,、醋漬、制罐,。皮可制工藝品,。中國沿海民間常將之作為滋補(bǔ)食品，并具有清涼解暑,、滋補(bǔ)強(qiáng)身作用,，是淡水養(yǎng)殖的重要對(duì)象之一。有些地區(qū)作為藥用魚類,。