烘培入門必買清單 電烤箱烘培食譜

剛開始烘焙，不知道那些東西是必須,？面對種類繁多的烘焙用具,，不知道那種更值得買？烘焙入門必買清單來幫您,！

烘焙入門必買清單

1,、烘焙用電烤箱：這里指的是家庭式烘焙用電烤箱，比起歐美國家?guī)缀醭闪藦N房基本配備,，有如洗衣機一樣的大烤箱,，這種和微波爐一樣“大”的其實只能稱為小烤箱。但不是那種只能烤土司,、披薩,、香腸的“小烤箱（Toast Oven）”?！?a href="http://jsmbw.com/maigoo/295kx_index.html" target="_blank">電烤箱十大品牌>>】

2,、電動打蛋器：這種平價的打蛋器甚至可以是手持和立在桌上兩用。打蛋器只要能打就好,，真的不需花大錢買名牌高檔貨,。真要把錢投資在這項，個人以為不如投資一臺好烤箱,。因為烤箱比打蛋器對成品的成敗影響更大,。【打蛋器十大品牌>>】

3,、螺旋狀打蛋器：或許有人會覺得奇怪,，已經(jīng)買了電動打蛋器為何還要買這個？因為許多西點的制作經(jīng)常要打發(fā)不只一樣材料,，你當(dāng)然可以打完一項后,，速速把打蛋器洗凈擦干，再打另一項,。但是這樣不只麻煩,，有些材料打好最好不要放置過久，所以有令新手忙腳亂的可能,。這東西又便宜,，投資一個絕對值得。尤其是做任何需要打發(fā)蛋白如戚風(fēng)蛋糕之類的作品時,，你就會體會這它的妙用了,。因為是螺旋狀,，具有彈簧效應(yīng)，打一下它會自動彈好幾下,，三兩下就可以把蛋白打發(fā),！絕對比法式經(jīng)典直形打蛋器來得實用。

4,、橡皮刀：拌入粉類材料,、打好的蛋白霜時一定會用到。雖說沒有時可以用飯匙代替,，但因為很便宜,，就不要省了吧。

5,、西點量杯和量匙：真想省錢,，連量匙也可以省略,。喝湯的中式湯匙=1大／湯匙(1 tablespoon),；喝咖啡的小湯匙=1小／茶匙(1 teaspoon),。量杯除了最基本的只粗分為1/4,、1/2、3/4三種刻度那種必買以外,，也有標示出容量(CC數(shù))的,，甚至標示出不同材料重量的（糖、面粉,、水…200克要裝到什么刻度,，全一目了然），預(yù)算充裕的話可再加買這兩樣,。

6,、過篩面粉的杯子或篩子：暫時不買也無妨。雖說許多人都強調(diào)粉類材料最好先經(jīng)過篩的動作再加入,，不篩其實差異也不大,，但因為不貴…所以自己衡量吧。

7,、秤：電子秤比彈簧秤精準很多,，單價又不高，這項我倒建議一次就買最好的…買電子秤吧,。最好買沒有省電裝置的,，有省電的就是會發(fā)生秤到一半數(shù)字全不見然后你整個傻眼的慘劇?！?a href="http://jsmbw.com/maigoo/903dzc_index.html" target="_blank">電子天平十大品牌>>】

8,、爐內(nèi)溫度計：對小烤箱使用者特別好用,，小烤箱因為體積小，溫度很不穩(wěn),，有時門一開,，溫度就降了許多。還有小烤箱經(jīng)常沒有達到應(yīng)有的溫度（你轉(zhuǎn)到180度,，但她只到160度之類的）,，所以需要借助烤箱溫度計來了解實際溫度。用法就是把它放進烤箱里,，透過玻璃門看溫度的顯示而已,。

9、烤模：不要浪費錢買不沾鍋材質(zhì)那種,，因為一來不沾的效果并沒有想像的神奇,，二來要做到不沾是一件很容易的事，烤前涂上一層薄薄的油,，再灑些面粉即可,，三來因為不沾的材質(zhì)，反而在儲存,、刷洗,、切割成品時礙手礙腳，而且那種不沾材質(zhì)隔一陣子很容易腐銹,，你的錢跟為付諸流水...所以買最便宜的白鐵那種就可以,。

10、隔熱手套：保護你的雙手,。

11,、牛皮紙或鋁箔紙：用在成品顏色已達所需程度，但烘焙時間還不到時,，蓋在成品上面,，以防顏色繼續(xù)加深。

12,、一把好刀：用來把你辛苦做出來的成品切得漂漂亮亮,。鋸齒刀是不錯的選擇，不只可以切西點,，還可以切壽司,。【刀具十大品牌>>】

最后,，如果你想做派,，要再增加一個搟面棍和一個奶油切刀（制作派皮時用來混合面和油脂好用極了）。如果想制作面包,，就得再加一個切面刀,。

至于其它如擠奶油花器,、擠奶油袋、分蛋器,、蛋糕裝飾用奶油抹刀,、蛋糕分切三角刀、披薩分割滾輪刀,、旋轉(zhuǎn)蛋糕裝飾架…有可能買了后用到的機會很少,。買或不買？自己決定吧,。

電烤箱使用6個小技巧

1,、使用前去異味

烤箱使用前，先以干凈抹布將烤箱內(nèi)外擦拭一遍,，將烤箱門半開后上下火全開,，將溫度調(diào)至烤箱最高溫度空烤15分鐘，之后便可正常使用,。

2,、烤箱預(yù)熱

烘烤任何食物前，烤箱都要預(yù)熱,，這樣烤出來的食物會更可口,。通常情況下,，烤箱預(yù)熱5-10分鐘即可,，預(yù)熱溫度最低都需要160℃。

3,、烤盤適量加水

為避免烤出來的食物太干,、太硬，更好地保存食物中的營養(yǎng)成分,，可適量地烤盤內(nèi)加點水,。

4、防止食物烤焦

燒烤過程中容易發(fā)生表皮過焦而內(nèi)部不熟的情況,，這時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,。

5、烤蛋糕時油不宜太多

烤蛋糕時,，油和雞蛋的比例最好為1：10（例如：100克雞蛋10克油,，），油和雞蛋的比例超出1：3,，所烤出來的蛋糕就容易變形,。

6、烤蛋糕時的溫度控制

烤蛋糕時,，蛋糕的體積越大,，烘焙所需的溫度越低,，烘焙時間越長；蛋糕的體積越小,，烘焙所需的溫度越高,，烘焙時間越短。

【電烤箱做蛋糕>>】【烘培食譜大全>>】