孕期營(yíng)養(yǎng)食譜大全
山藥香菇雞
原料:山藥100克,雞腿1個(gè),,胡蘿卜1根,,鮮香菇5朵,鹽,、糖,、料酒、醬油各適量,。
做法:
1,、山藥洗凈去皮,切成片,;胡蘿卜去皮,,切成片;香菇泡軟,,去蒂,,打上十字花刀。
2,、雞腿洗凈,,剁成小塊,沸水焯過(guò),,去除血水后瀝干,。
3、將雞腿放鍋內(nèi),,加入鹽,、糖、料酒,、醬油和水,,并放入香菇同煮,用小火慢煮,。
4,、煮10分鐘后,,放入胡蘿卜片、山藥片,,再煮,,煮至山藥片熟透后即可。
健康提示:山藥含有淀粉酶,、多酚氧化酶等物質(zhì),,有利于脾胃消化吸收;而且山藥中含有皂甙,、黏液質(zhì),、膽堿、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分以及多種礦物質(zhì),,對(duì)于準(zhǔn)媽媽消除孕期疲勞有很好的食療作用,。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類(lèi)多,,而且消化率高,,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力,、強(qiáng)壯身體的作用,。
清蒸砂仁鱸魚(yú)
原料:鱸魚(yú)250克,砂仁10克,,生姜10克,,料酒、精鹽,、麻油,、味精各適量,。
做法:
1,、將砂仁搗碎,生姜切成細(xì)粒同裝入鱸魚(yú)腹中,,置碗中,。
2、加料酒,、精鹽,、麻油、味精和水,,置蒸籠內(nèi)蒸熟,。當(dāng)菜或點(diǎn)心食用,,吃肉喝湯,。
健康提示:補(bǔ)中安胎,。適用于脾虛氣滯所致的嘔逆、胎動(dòng)不安等癥,。
炒雞胗肝粉
原料:米粉面條250克,,雞胗肝共150克,蔥頭50克,,絲瓜100克,,花生油300克(約耗60克),鹽5克,,白糖5克,,濕淀粉、蔥花,、料酒各10克,,鮮湯少許,。
做法:
1、將雞胗,、肝分別洗凈,切成小薄片,,同放碗內(nèi),加少許鹽,、白糖,、濕淀粉和料酒,拌勻上漿,;絲瓜刮皮,洗凈,,切成小三角片,;蔥頭去皮,洗凈,,切成條,;米粉面條用開(kāi)水燙熟,撈出,控水。
2,、鍋置火上,,放油燒至五六成熱,,下漿好的雞胗肝片,用筷子劃開(kāi),,滑約1-2分鐘,,至七八成熟,撈出控油,。原鍋留底油,,放回火上,燒至七成熱,,倒入米粉面條和少許鹽,,翻炒3分鐘,炒至柔軟時(shí),,起鍋裝入盤(pán)內(nèi),。
3、另用一鍋上火,,放少許油,,燒至七成熱,下絲瓜片,,蔥頭條,,炒2分鐘左右,至半熟,,放入滑好的胗肝片,,加余下的鹽、白糖和少許鮮湯,,調(diào)好口味,,汁開(kāi)再炒片刻,撒上蔥花炒勻,,盛出覆蓋在米粉面條上即成,。
健康提示:雞肝有補(bǔ)肝益腎的功效,雞胗有健脾和胃作用,。雞胗就是雞的肌胃,,禽類(lèi)的胃分肌胃和腺胃,,腺胃較小分泌胃液,,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物。雞肝補(bǔ)肝腎,,治肝虛目暗,,小兒疳積,婦人胎漏,。此菜多種原料制成,,營(yíng)養(yǎng)豐富,,孕婦常食,可防治缺鐵性貧血,。
芹菜炒香干
原料:芹菜300克,、香干3塊、鹽3克,、白糖3克,。
做法:
1、將芹菜的葉子摘去,,將根部切掉清洗干凈后切成寸長(zhǎng)的段,。
2、香干先橫批切成兩半的片,,再改刀成絲,。
3、熱鍋入油,,待油溫時(shí)倒入香干炒出香味,。
4、倒入芹菜,,翻炒幾下之后,,調(diào)入鹽和糖,炒勻后大火20秒鐘即可,。
健康提示:這道菜含有豐富的鐵,、鈣、磷,、維生素C,、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素,常吃芹菜對(duì)高血壓,、血管硬化,、貧血、神經(jīng)衰弱,、小兒軟骨病等有輔助治療作用,。孕婦早期食用,除獲得全面營(yíng)養(yǎng)外,,還能防止以后貧血的發(fā)生,。芹菜粗纖維較多,能增加腸蠕動(dòng),,防止孕婦早期便秘發(fā)生,,有利保胎。
肉絲白菜
原料:白300克、豬肋條肉(五花肉)100克,、香菜80克,、植物油30克、香油3克,、甜面醬15克,、大蔥15克。
做法:將豬肉切成細(xì)絲,;將大白菜去幫留用嫩白菜心洗凈,,順切成與肉絲等粗的細(xì)絲;香菜摘去葉留梗洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段,;蔥去皮洗凈切成絲備用,。
將植物油放入鍋內(nèi)燒熱,先放入肉絲煸炒,,再加入蔥絲,、面醬炒勻,然后放入白菜翻炒,,至白菜約七成熟時(shí),,加入香菜段,攪拌均勻,,淋入香油即成,。
白菜奶汁湯
原料:白菜心5克、牛奶50克,、精鹽5克,,味精0。5克,、雞湯(肉湯亦可)150克,、濕淀粉少許、食油,、雞油各少許,。
做法:白菜去筋洗凈,切成4.5厘米長(zhǎng),,1,。5厘米寬的條,放入水中煮熟撈出,,控去水分,。
另鍋置火上,放入食油燒熱,,例入湯,,再加入味精,、精鹽,、白菜,燒一兩分鐘,,放入牛奶,,開(kāi)鍋后,勾入淀粉,,淋上雞油,,盛入盤(pán)中即可。
奶油白菜
原料:大白菜250克,、鮮牛奶50克,、火腿末、精鹽,、味精,、濕淀粉、鮮湯,、植物油各適量,。
做法:大白菜洗凈,切成4厘米長(zhǎng)小段,;鍋置火上,下油燒至五成熱,,倒入大白菜焐油后撈出。
鍋復(fù)上火,,倒入鮮湯、鮮牛奶,,加精鹽、味精燒沸,,再倒入大白菜燒3分鐘,濕淀粉勾芡,,撒入火腿末,,淋油裝盤(pán)即成,。
芹菜炒豬肝
芹菜炒豬肝是一道富含鐵質(zhì)和葉酸的菜肴,。對(duì)于貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補(bǔ)的佳品。
我們知道葉酸在人體內(nèi)不僅是脂肪及氨基酸代謝過(guò)程中不可缺少的輔助酶,其主要功能是輔助產(chǎn)生紅血球,,防止紅血球變型,。而鐵質(zhì)則是制造血紅蛋白的基本微量元素。綠葉蔬菜和動(dòng)物肝臟中存在一定的葉酸和鐵質(zhì),,其中尤以芹菜,、菠菜中含量最為豐富。
綠葉蔬菜和動(dòng)物肝臟中存在一定的葉酸和鐵質(zhì),,其中尤以芹菜、菠菜中含量最為豐富,。
原料:豬肝200克,,芹菜300克(或菠菜200克),醬油25克,,白糖20克,,黃酒10克,濕淀粉30克,。
制作:
1,、將豬肝去筋膜,用快刀切成薄片,,用淀粉,、黃酒和精鹽同豬肝片攪勻,待用,。
2,、芹菜打去菜葉,取凈莖六兩,,用清水洗凈,,切成三公分長(zhǎng)的段。
3,、將油鍋用旺火燒熱,,倒入冷豬油,燒至六成油溫,,投入豬肝,,將其攪散,待變色后,,倒入漏勺瀝油,。
4、鍋中留油少許,,繼續(xù)旺火,,投入芹菜煸炒,,待熟前加入醬油、白糖,、精鹽,,用濕淀粉勾芡,再倒入豬肝,,翻炒幾下,,在鍋邊淋上少許香醋,,即可出鍋裝盤(pán),。
特點(diǎn):豬肝細(xì)嫩爽口,芹菜芳香味濃,,香中帶酸,,味道鮮美。
作用:豬肝每百克含鐵25毫克,,芹菜百克含鐵8,、2毫克。食用每份芹菜炒豬肝可攝取74毫克的鐵質(zhì),。本菜肴尤其對(duì)婦女有益,。
豬肝每百克含鐵25毫克,芹菜百克含鐵8,、2毫克,。
血糯紅棗粥
做法:將血糯米五十克、紅棗十枚與適量的冰糖,,一起熬煮成粥即可,。
功用:補(bǔ)血。
桂圓蓮子湯
做法:將桂圓二十個(gè),、蓮子五十個(gè),,加適量清水,煮至蓮子軟熟即可,。
功用:健脾,、安神、養(yǎng)血,。
龍眼粥
做法:龍眼肉十五克,、紅棗十枚、粳米五十克,,以起熬煮成粥,。
功用:養(yǎng)心健脾,最適合貧血兼有失眠健忘者,。
豬肝湯
做法:豬乾洗凈,,切薄片,。滾水中放入姜絲、豬肝片,,稍滾一會(huì)兒,,再加入蔥段、酒,,以鹽調(diào)味后即可食用,。
功用:補(bǔ)血。
羊骨粥
做法:先將新鮮羊骨捶碎,,加水煎湯,,棄骨,以湯代水煮粥,。粥成加入蔥,、姜、鹽等調(diào)味后,,食用,。
功用:對(duì)於貧血具有畏寒者有良效。
鯉魚(yú)補(bǔ)血湯
材料:黑豆4兩,、生姜2片,、紅棗10粒、鯉魚(yú)1條,、陳皮一小塊,、胡椒粉適量。
做法:
1,、鯉魚(yú)去鱗,、鰓、鰭,、內(nèi)臟清洗乾凈,,加少油在鍋中,略煎至金黃色,。
2,、將黑上去瓤丹并清洗乾凈,放入鍋中,,不用放油,,炒至豆衣裂開(kāi),再用清水洗乾凈,,備用,。
3、紅棗去核,,生姜去皮,,陳皮洗乾凈,,備用。
4,、水煮滾,,先放入黑豆、紅棗,、陳皮,、生姜大火煮10分鐘,再轉(zhuǎn)文火煮一個(gè)半小時(shí),,最后放入鯉魚(yú),,煮30分。
功效:滋陰補(bǔ)血,、益肝腎,、明目安神,、健脾補(bǔ)氣,、利尿消腫。
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