一、機器人餐廳行業(yè)分析

隨著人力成本的不斷上漲,，機器人替代部分人類勞動,，這樣的趨勢已經(jīng)不可逆轉(zhuǎn)。特別在制造業(yè),，用機器人替代人已經(jīng)不是什么新鮮事了,，而如今,，機器人不僅在工業(yè)上展現(xiàn)身手“稱霸”，還開始派兵“進駐”餐飲行業(yè),。

眼下,，智能服務(wù)機器人迎來蓬勃發(fā)展，在服務(wù)機器人中出現(xiàn)一匹“黑馬”,，就是餐廳機器人,，餐廳機器人中不僅有送餐機器人還有炒菜機器人、迎賓機器人等,。這些機器人與餐廳的融合,，讓餐飲行業(yè)另辟新徑。于是從今年我們開始看到一些全國各地開設(shè)機器人餐廳的新聞活躍在各大媒體網(wǎng)站上,。

二,、機器人餐廳現(xiàn)狀

餐廳進駐服務(wù)型機器人已經(jīng)成為一股潮流。近年來,，廣州,、深圳、佛山,、惠州,、梅州等地多個餐廳先后“機器換人”，端菜送水還唱歌的模樣“萌翻眾人”,，還帶旺了門店生意,。但是目前很多機器人餐廳都已經(jīng)倒閉，也有很機器人餐廳賺得口袋滿滿,。

數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示,，自2015年1月以來，大陸地區(qū)已經(jīng)超過15個城市出現(xiàn)了“機器人餐廳”,。其中,，5月和6月，就先后有10個城市出現(xiàn)“機器人餐廳”,。從科技角度上看,，餐廳機器人的出現(xiàn)，不僅證明技術(shù)的創(chuàng)新,，而且填補了招工難和提升服務(wù)質(zhì)量,。但從另一方面上來說，是不是機器人一旦替代人類的工作就會取代人類的位置呢,？

其實不然,，雖然目前餐廳機器人形勢一片大好，但依然存在很多技術(shù)上的不足，在目前國內(nèi)的服務(wù)機器人的發(fā)展和市場推廣來看,，其不僅餐廳機器人,，凡是服務(wù)智能機器人，應(yīng)用的服務(wù)范圍并不廣泛,。

為什么說餐廳機器人應(yīng)用范圍并不廣泛,，對此，一位創(chuàng)業(yè)者這樣解釋到服務(wù)機器人招手?jǐn)埧?、送餐服?wù),、按照既定軌道行進，那是非常簡單的事情,，技術(shù)根本不是難題,，但是在實際的應(yīng)用中確依然存在很多問題。

為什么會有這樣的說法,，眾所周知產(chǎn)品的實用性才是檢驗產(chǎn)品的唯一途徑,。餐廳機器人最大的功能就是要代替服務(wù)員完成餐廳的工作，目前市面上的大部分餐廳機器人都是通過軌跡或傳感帶來行走,，這種模式會大大的提高送餐機器人的效率,，但是這其中卻有一個最麻煩的問題，當(dāng)餐廳人流量大時,，餐廳機器人在行走過程當(dāng)中,，只要有一個人站在它的前面，它就繞不過去了,。

當(dāng)然,，若是餐廳機器人只有這么一個問題也就好辦了，不幸的是,，餐廳機器人面臨的挑戰(zhàn)比怎么解決產(chǎn)品難點這個要恐怖多了,。

就像上文所說的，對于生產(chǎn)餐廳機器人而言,，在市面上整合一臺餐廳機器人沒有難度,，因此也導(dǎo)致市面上大部分送餐機器人功能相似，外形相似,，而市面上送餐機器人最大的相似點就是，都是按磁條送餐,，而且沒有互動性,，送餐機器人就是簡單的走過去，走回來,。

除了產(chǎn)品功能上的缺陷,，制約餐廳機器人發(fā)展的最大原因就是單價太貴了，目前市面上的送餐機器人的零售價格都在6萬元左右，而開設(shè)一家機器人餐廳至少也需要三臺送餐機器人,，機器人的費用加上鋪設(shè)磁軌的費用將近20萬元左右,，當(dāng)然如何與廠家采取另外一些合作方式，這個成本是可以降低的,，但是對于一些中小型的餐廳而言,，這筆金額仍然是一筆不小的開支。

雖然目前餐廳機器人形勢一片大好,，但業(yè)內(nèi)專家依然認(rèn)為價格太貴是送餐機器人普及化的“攔路虎”,，降低成本則成為大勢所趨。當(dāng)未來有一天餐廳機器人的價格可以從6萬元降到6千元,，那個時候就會使送餐機器人真正實現(xiàn)大批量量產(chǎn),，才能使送餐機器人得到真正的普及。

三,、餐廳機器人的前景廣闊

雖然餐廳機器人還存在不足,，離大眾化的普及還有很長的距離，但是這依然不妨礙,，大家對它市場前景的看好,。

對于餐飲行業(yè)而言，最為吸引人們眼球的就是餐飲機器人,。除了外觀上呆萌的形象,，不僅替代服務(wù)員為顧客上菜，而且還博得顧客的歡顏,，帶來歡笑,。餐飲機器人無疑是引導(dǎo)這個行業(yè)發(fā)展的新趨勢。

據(jù)業(yè)內(nèi)專家預(yù)測,，中國在2015年前后將會進入一個拐點,，其中最顯著的影響是，人口紅利的消失會使自動化水平大幅度提高,，對于工業(yè)自動化的需求,，會在今后幾年大規(guī)模的增長，這種增長,，其中就包括了機器人,。機器人的存在不僅限于在工業(yè)產(chǎn)業(yè)，隨著技術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展,，它覆蓋的領(lǐng)域就有汽車,、電子、服務(wù)等行業(yè),，已經(jīng)是非常廣泛了,。

而如今單獨來看餐飲行業(yè),，這個行業(yè)也是競爭非常激烈，企業(yè)管理者一方面要保證食品安全且能抓住消費者的味蕾,，另一方面還要降低餐館運營成本,。但是這之間的平衡是很難把控的。

國內(nèi)一直都存在食品安全的隱患,，要完全去鏟除這些隱患目前是不可能的,。加上隨著國內(nèi)人口紅利的漸失，不僅餐飲行業(yè)面臨著人工成本增長和勞動力缺失的風(fēng)險,，很多行業(yè)也正面臨著這樣的問題,。

但在新的市場經(jīng)濟和趨勢下，機器人的研發(fā),，讓機器人更好的融合相對應(yīng)產(chǎn)業(yè),，像餐廳就是個很好的例子，機器人與餐廳的有機結(jié)合,，為餐飲行業(yè)開拓了一個新的突破口,。未來餐廳機器人一定是一個朝陽行業(yè)，未來的餐廳機器人也肯定是基于“更好的為人服務(wù)”這一宗旨,。

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