一,、納豆機(jī)做納豆要多長時(shí)間

使用納豆機(jī)自制納豆的話，要注意控制好時(shí)間,，那么納豆機(jī)做納豆多長時(shí)間合適呢,？

一般來說，納豆機(jī)制作納豆時(shí),，不算接種時(shí)間,，大概在納豆機(jī)內(nèi)發(fā)酵12-18小時(shí)即可，不要超過24小時(shí),，20小時(shí)納豆菌沒有充分發(fā)酵，再延長時(shí)間也于事無補(bǔ),。納豆發(fā)酵結(jié)束后密封冷藏（3-5度后熟）12小時(shí)后就可以吃了,，后熟的目的是讓納豆菌終止發(fā)酵，保持納豆新鮮的味道,。

在使用納豆機(jī)的時(shí)候,，由于原料、菌種,、環(huán)境溫度不同,，制作時(shí)間并不是固定的，初次可設(shè)定為12小時(shí),，并注意觀察納豆菌的生長情況,，當(dāng)納豆表面長出白色粘狀物，納豆能拉出很長的絲,，即表明發(fā)酵已經(jīng)完成,。如果納豆菌在12小時(shí)內(nèi)沒有生長好，可延長幾個(gè)小時(shí),，直至發(fā)酵完成,；記錄前3次發(fā)酵時(shí)間，今后只需要按此時(shí)間設(shè)定即可,。

二,、納豆機(jī)做納豆時(shí)間越長越好嗎

用納豆機(jī)自制納豆時(shí)，有的朋友擔(dān)心發(fā)酵不完全,，會(huì)設(shè)置較長的時(shí)間,，那么納豆機(jī)發(fā)酵時(shí)間設(shè)置比較長會(huì)對納豆有影響嗎？

據(jù)了解,，納豆機(jī)的發(fā)酵時(shí)間不宜設(shè)置過長,，一般納豆發(fā)酵18小時(shí)左右，大豆的有效物質(zhì)就基本被納豆菌分解的差不多了,，納豆菌因?yàn)槿狈I養(yǎng)就會(huì)變成芽孢狀態(tài),，不再繁殖,，如果繼續(xù)讓納豆發(fā)酵，納豆菌因?yàn)闆]有足夠的營養(yǎng),，會(huì)大量死亡,，同時(shí)產(chǎn)生濃烈的氨臭味，納豆的味道也變的不好吃了,。

三,、納豆機(jī)做納豆時(shí)間太短會(huì)怎樣

納豆機(jī)制作納豆需要一定的時(shí)間，如果設(shè)置時(shí)間過短的話,，納豆菌還沒有將大豆的有效物質(zhì)分解完畢,，會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不徹底，制作不出合格的納豆,，這樣做出來的納豆其實(shí)跟普通黃豆沒什么太大分別,。