一、扎啤機(jī)中二氧化碳的作用是什么

扎啤機(jī)在酒吧,、餐廳等場(chǎng)所比較常見(jiàn),，用于對(duì)啤酒進(jìn)行制冷，使得啤酒口感更好,，它的原理就是用二氧化碳?xì)馄坷锏母邏憾趸細(xì)怏w把扎啤桶里的啤酒壓出,，使啤酒進(jìn)入制冷機(jī)，然后從出酒嘴流出,，這就是二氧化碳的主要作用,，除此之外，二氧化碳?xì)怏w還有兩個(gè)作用：

1,、增加啤酒泡沫和口感

二氧化碳?xì)怏w與水中的水分子反應(yīng),，生成碳酸，除了將啤酒從扎啤機(jī)中排出外,，還可以起到形成泡沫,，并為啤酒賦予綿密、軟滑的質(zhì)感,，類(lèi)似于碳酸飲料的原理,。

2、延長(zhǎng)啤酒風(fēng)味保質(zhì)期

二氧化碳?xì)怏w有一定的殺菌作用,，能夠在一定程度上延長(zhǎng)啤酒風(fēng)味的保質(zhì)期,。

二、扎啤機(jī)二氧化碳對(duì)啤酒質(zhì)量的影響

扎啤機(jī)二氧化碳的使用對(duì)啤酒質(zhì)量有著重要的影響。

二氧化碳能夠幫助啤酒保持持久的泡沫，使得啤酒看起來(lái)更加美觀,。同時(shí),，二氧化碳還能夠調(diào)整啤酒的口感和香氣，使得啤酒更加可口,。

不過(guò)需要注意的是，二氧化碳的壓力不能太高也不能太低,，二氧化碳?jí)毫μ偷脑?huà),，會(huì)讓啤酒的口感變得更加酸澀,；太高的話(huà)又會(huì)容易過(guò)度發(fā)泡。

三,、扎啤機(jī)的二氧化碳有危險(xiǎn)嗎

扎啤機(jī)使用的二氧化碳?xì)怏w是食品級(jí)二氧化碳,，二氧化碳在食品生產(chǎn)中應(yīng)用是很廣泛的，平時(shí)喝的氣泡水等就有用到它,，是沒(méi)有什么危險(xiǎn)的,。

不過(guò)需要注意的是，可能存在一些不法分子用工業(yè)級(jí)二氧化碳代替食品級(jí)二氧化碳,，工業(yè)二氧化碳價(jià)格更便宜,，但有害物質(zhì)超標(biāo)，據(jù)了解,，工業(yè)二氧化碳中苯,、二氧化硫、一氧化碳的含量都超過(guò)食品應(yīng)用的標(biāo)準(zhǔn),，扎啤機(jī)用工業(yè)級(jí)二氧化碳的話(huà),，會(huì)對(duì)人體造成危害。

四,、扎啤機(jī)的二氧化碳能用多久

扎啤機(jī)的二氧化碳一般放在專(zhuān)門(mén)的二氧化碳?xì)馄恐?，具體能用多久，要看氣瓶的大小規(guī)格和扎啤機(jī)的使用頻率,，一般來(lái)說(shuō),，一個(gè)裝有8升食品級(jí)二氧化碳的氣罐，可以配置出360升扎啤,。