電壓力鍋做蛋糕方法一

電壓力鍋做蛋糕材料：

雞蛋4個,，面粉,、牛奶、白糖適量

電壓力鍋做蛋糕做法：

1,、打蛋后將蛋清分離,。

2、用打蛋器打蛋清,。加一點鹽,，再放入一勺糖，開始打,。當?shù)扒灞淮虻狡鹉瓡r,，加入第二勺糖,，繼續(xù)打。當打到蛋清不會流動時即可,。

3,、在蛋黃里加入2勺糖、3勺面粉,，6勺牛奶,、攪動一會兒，成為糊狀,。

4,、將奶油狀蛋清放入，上下攪動,，使蛋清與蛋黃充分融合,。

5、電壓力鍋底部放少許油,，將攪動好的糊糊倒入電壓力鍋,，抖動鍋，使氣泡散出,。按下煮飯鍵,，25分鐘后，沒有自動跳到保溫的話,，大家可以手動關(guān)掉電源,，等4、5分鐘后打開,。

電壓力鍋做蛋糕方法二

電壓力鍋做蛋糕材料：

蛋4個,、新鮮的牛奶一瓶、色拉油(也可用調(diào)和油),、面粉(可用自發(fā)粉),、白砂糖、鹽,、醋,、餐巾紙、打蛋器,、2個不銹鋼碗

電壓力鍋做蛋糕做法：

1,、先用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦干凈，操作過程手也要不能沾水,。

無水,、無油很重要哦，不然打不發(fā)呀！

2,、把4個新鮮的雞蛋,，蛋清和蛋黃分開放入兩個容器中。

雞蛋洗凈,，用筷子在雞蛋頂部戳個小孔即可,，蛋清流完之后，將蛋殼打破,，蛋黃就出來,。注意，一定不要把蛋黃混進蛋清里,，否則打發(fā)蛋清會失敗,。

3、制作蛋黃糊：

把蛋黃打均勻,，再加2勺白砂糖,，攪拌均勻。再加入牛奶6-8平勺和幾滴色拉油打勻,。牛奶可以酌情添加,，主要是要和后面的蛋清濃度差不多；沒有鮮牛奶可以用其它牛奶,，用飲料也可以，比如橙汁什么的,。最后分次篩入4-6堆勺面粉(最好是自發(fā)面粉),，用筷子打勻。一定要攪拌均勻,！攪拌的時候不能劃圈攪拌,，要從底部上下攪翻，或者十字攪拌,。堆勺,，就是用勺子盛的時候，上面堆出一座小山,。形成蛋黃糊的濃度要與蛋清差不多,，先放一邊。

4,、制作蛋白糊：

先用打蛋器打倆下,，蛋白起泡沫后，在蛋白液里面先加入少量的鹽,，一點點就夠了,！可以提升甜味。加入一點醋容易打發(fā)成泡。接著用打蛋器沿同一方向開始打蛋白,，碗傾斜一點,，讓打蛋器最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍,！期間,，把分兩次放入白砂糖，每次一湯勺,，中間不要放置很長時間,，連續(xù)打直打到蛋清硬為止，把筷子隨意插到盆里,，筷子都不倒下來,，晃晃盆，也不會倒下來,，看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多,，那么蛋白糊就好了。這是最關(guān)鍵的一步,，一般十五分鐘可以搞定,。

5、用勺子把打好的蛋白泡挖一半到蛋黃糊中,，用勺子上下攪拌,，不能劃圈，更不能用筷子,，用筷子打圈面粉會起筋,，這樣蛋糕就發(fā)不起來了。用勺子把一半蛋白糊和蛋黃糊上下攪拌均勻后,，再加入另外一半蛋白糊,，再用勺子上下攪拌均勻！當然分三次加也可以,。蛋糊要放置2-3分鐘左右,，這樣會起到發(fā)酵的作用，表面有小泡產(chǎn)生,。

6,、電壓力鍋鍋內(nèi)放油，薄薄一層即可,，按下保溫鍵,，只要鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了,，這叫預熱,。拿出內(nèi)膽,，轉(zhuǎn)一圈讓鍋邊也沾到油，起到不沾鍋的目的,，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來,。

7、把已經(jīng)發(fā)酵好的面糊倒入預熱過的內(nèi)膽中,，用手在桌上震幾下,，把里面的大氣泡給震出來，然后,，上面可以灑一些芝麻,、葡萄干、草莓之類的東西,。蓋上蓋子,，選擇“蛋糕”功能鍵，大約10分鐘左右,，香噴噴的蛋糕就出爐了,。沒有“蛋糕”功能鍵可以用“煮粥”功能鍵，注：排氣孔調(diào)為不排氣,，且調(diào)到易熟檔,。完成后會自動進入保溫，保溫燈亮起.即可打開食用啦,！

壓力鍋做蛋糕注意事項

1,、在打雞蛋的時候，把蛋黃和蛋白分開來發(fā)會較易成功,；

2,、在打蛋白的時候，要先打至起泡,，再把砂糖加入，砂糖的份量不要一次過全部下,，要分幾次加入,，第一次下砂糖后，要打到碗中沒有糖粒才下第二次,；

3,、打的時候要指定一個方向；

4,、在混合的時候,，要考慮材料的密度。即是要由重量輕的倒入重量重的,，不要過份攪伴,，否則材料中的空空跑光光,，蛋糕就發(fā)不起了！

做蛋糕怎樣才能蓬松

如果想要做出來的蛋糕更加蓬松,，以下幾點一定要注意：

1,、做蛋糕時，一定要把碗里的水和油全部都擦干凈,，操作過程手也要不能沾水,。

2、使用的面粉不能是高筋面粉,。

3,、為了使蛋糕更加蓬松，可以加入泡打粉,，按照個人口味添加即可,。