一、家庭版蛋糕的做法

蛋糕是一種烘焙美食,，被人用于各種場(chǎng)合表達(dá)心意,，而蛋糕的做法也日益精進(jìn)出新：精致的紙杯蛋糕、風(fēng)靡的戚風(fēng)蛋糕,、滿是愛意的提拉米蘇等等,，除了在蛋糕店買的蛋糕外，我們還可以自己在家做蛋糕,，以簡(jiǎn)單的戚風(fēng)蛋糕為例：1,、準(zhǔn)備原料：低筋面粉80克、雞蛋4個(gè),、白砂糖60克,、玉米油50克、檸檬汁數(shù)滴,、奶粉10克,、純牛奶60克,。2、雞蛋蛋黃和蛋清分離,，蛋清一定不能沾上水,、油、蛋黃,。3,、加入15克的白砂糖倒入蛋黃里打散，后加入牛奶和油攪拌均勻,，后加入面粉和奶粉拌勻,。4、蛋清加入數(shù)滴檸檬汁,，分三次加入剩下的白砂糖,，打發(fā)至干性發(fā)酵。5,、打發(fā)好蛋白,，倒1/4進(jìn)蛋黃糊里上下翻動(dòng)拌均勻，再將蛋黃糊全倒進(jìn)蛋白里上下翻動(dòng)攪拌,。6,、150度預(yù)熱烤箱5分鐘，模底掃一層油,，將蛋黃糊倒進(jìn),，放進(jìn)烤箱上下火烤50~60分鐘。7,、烤好取出晾涼,，最后倒扣脫模即可。

二,、蛋糕尺寸有哪些

蛋糕適合生日,、節(jié)日、聚會(huì)等場(chǎng)合吃,，購(gòu)買或制作蛋糕的時(shí)候,，需要根據(jù)人數(shù)選擇合適尺寸大小的蛋糕，一般來說,，常見的蛋糕尺寸主要有6寸,、8寸、10寸,、12寸,、14寸、16寸,、18寸,、20寸,、22寸、24寸等多種,，不同尺寸的蛋糕大小不同,，適合人數(shù)也有所不同。蛋糕以寸為單位,，很多朋友不知道具體是多大,，其實(shí)，英寸在蛋糕大小里一般是與厘米作為一對(duì)換算單位的,。1英寸是2.54厘米,，一般我們?nèi)∷募s值2.5厘米，對(duì)于圓形蛋糕來說,，幾英寸表示的就是直徑,；對(duì)于方形蛋糕來講，因?yàn)榈案獾甑闹谱鞣绞讲煌行┎町悾河械牡案獾晔怯玫姆叫蔚案饽＞?，那么幾英寸表示的就是蛋糕的邊長(zhǎng),；如果蛋糕店用的是圓形模具制作,，切成的方形蛋糕,，那么幾英寸表示的就是蛋糕的對(duì)角線長(zhǎng)度了，比如6寸蛋糕大概182-232cm2大,，適合2-4人左右食用,；8寸蛋糕略大一些，面積在324-412cm2左右,，適合3-5人,。在去蛋糕店購(gòu)買蛋糕的時(shí)候，要注意根據(jù)吃蛋糕的人數(shù)選擇合適的蛋糕尺寸,，避免買大了或吃不完,。如果您想購(gòu)買蛋糕，可以先來了解一下蛋糕十大品牌,。

三,、蛋糕可以在常溫下存放多久

蛋糕是以雞蛋、白糖,、小麥粉為主要原料,，以牛奶、果汁,、奶粉,、香粉、色拉油,、水,，起酥油,、泡打粉為輔料，再經(jīng)過攪拌,、調(diào)制,、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心，其保質(zhì)期相對(duì)較短,，一般來說,，在夏季，普通蛋糕可以在常溫下存放1天左右,，在冬季常溫下可以存放2-3天左右,。鮮奶蛋糕在夏季和冬季均可存放1天左右。蛋糕本身可以存放一段時(shí)間,，但含有奶油的蛋糕必須冷藏保存,。另外，不同類型的蛋糕保質(zhì)期也有所不同,，建議不要放太長(zhǎng)時(shí)間,。

四、蛋糕放冰箱可以放幾天

剛剛制作好的蛋糕在冰箱放一段時(shí)間之后會(huì)更好吃,，適宜2-7℃冷藏,，放在冰箱冷藏不要超過2天。因?yàn)榉诺臅r(shí)間越長(zhǎng)細(xì)菌越多,，口感越差,，色澤也不好，有的蛋糕保質(zhì)期更短,，像慕斯蛋糕,、奶油蛋糕、奶酪類蛋糕冷藏時(shí)間最好不要超過1天,。另外,，需要注意的是，蛋糕可以放冷凍室,，但時(shí)間不宜過長(zhǎng),，一般也就一兩天，否則口感會(huì)差很多,；存放時(shí)間過長(zhǎng)（最多五六天）奶油就會(huì)發(fā)硬,。