鋁質(zhì)內(nèi)膽

鋁導(dǎo)熱均勻,，成型容易，比較美觀,，可以其他金屬或合金多種復(fù)合,。是中檔鍋具的主力材料,。但是在實(shí)際的使用過(guò)程中鋁質(zhì)內(nèi)膽不能夠直接與食物接觸，必須要進(jìn)行表面的保護(hù)處理,。鋁質(zhì)內(nèi)膽的制造中常用到變薄拉伸技術(shù),，這種技術(shù)能夠使鍋沿和鍋底保持必要的厚度,，在節(jié)省材料的前提下,，內(nèi)膽看起來(lái)顯得更厚一些。

不銹鋼內(nèi)膽

最好的不銹鋼內(nèi)膽是選用304板材加工制成,，304不銹鋼具有優(yōu)良的不銹耐腐蝕性能和較好的抗晶間腐蝕性能,。一般4L的內(nèi)膽采用0.5左右的板材，5L,、6L內(nèi)膽采用0.8左右的板材,。稍差一級(jí)不銹鋼內(nèi)膽會(huì)選用202板材加工，202板材的防銹能力比304板材就要略差一點(diǎn),。更為低端一些的不銹鋼內(nèi)膽用201板材來(lái)制作,。由于目前國(guó)內(nèi)能采購(gòu)到的201不銹鋼其有害金屬的溶出量一般很難符合國(guó)家關(guān)于不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，因此售價(jià)非常低的不銹鋼內(nèi)膽的電飯煲一定要慎選,。

復(fù)合多層材料內(nèi)膽

復(fù)合多層材料內(nèi)膽是由多種材料加工而成,，分為：外鋁內(nèi)鋼兩層復(fù)合板內(nèi)膽，它的內(nèi)表面是不銹鋼,，既滿足了內(nèi)表面是不銹鋼的要求,，又利用鋁的整體均熱作用改善了不銹鋼的導(dǎo)熱性能；外鋼內(nèi)鋁兩層復(fù)合內(nèi)膽,，內(nèi)膽內(nèi)壁是鋁質(zhì)外層為不銹鋼,，內(nèi)層鋁的表面不能直接接觸食物，需要進(jìn)行表現(xiàn)保護(hù)處理,；鋼鋁鋼三層復(fù)合內(nèi)膽,，內(nèi)外看到的都是不銹鋼，中間是鋁夾層,。

陶瓷（紫砂）內(nèi)膽

紫砂隸屬陶器,，是一種安全的無(wú)機(jī)材料。紫眇制成的內(nèi)膽,，富含天然鐵制和有益人體健康的鋅,、鈣等多種微量元素，烹煮食物口感好,，且表面超硬耐磨,，耐酸堿和腐蝕性強(qiáng)，保溫性能好等,。

對(duì)內(nèi)膽的表面進(jìn)行處理,，一是保證內(nèi)膽與食物接觸部分符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，二是改善內(nèi)膽的不粘性。目前內(nèi)膽采用的表面處理技術(shù)主要有以下幾種：

1,、對(duì)鋁膽表面噴涂有機(jī)硅防粘豫料

有初硅防粘涂料有—定的保護(hù)和防粘效果,，成本低廉，早期的電飯煲的內(nèi)膽中使用較多,，目前僅在—些低檔鍋中還有使用,。

2、對(duì)鋁膽表面噴涂有機(jī)氪涂料

有機(jī)氟涂料是目前內(nèi)膽表面保護(hù)的主要原料,，某事件一度給氟涂料貼上了撕不掉的“有毒”標(biāo)簽,。實(shí)際上2004年的特氟龍事件，讓特富龍被指有害的原兇是特富龍制造過(guò)程中的關(guān)鍵原料加工助劑一全氟辛酸銨(即PFOA),。全氟辛酸銨是全氟辛酸的銨鹽,，全氟辛酸是一種類似肥皂的物質(zhì)，可用來(lái)制造防粘污表面及各種消費(fèi)商品,，它作為加工助劑,，以大約千分之四(以氟聚合物樹脂量計(jì))的添加量添加在氟聚合物濃縮乳液中。全氟辛酸銨的分解溫度比較低,，從130℃就開始分解,。而聚四氟乙烯(PTFE)氟碳涂料必須要烘烤，在380℃－420℃的高溫下烘烤,，并且要求很嚴(yán)格,，溫差要求控制在±5℃以內(nèi)，大多數(shù)氟碳涂料都要2－3次噴涂,，1－2次烘烤,。在如此高的溫度下PFOA 已經(jīng)揮發(fā)掉，所以炊具的涂層里是不可能含有全氟辛酸銨,。

電飯鍋內(nèi)膽有好幾種,，陶晶內(nèi)膽、太空黑晶內(nèi)膽,、黑晶聚能厚,、納米黑晶內(nèi)膽、瓷晶內(nèi)膽,、黃晶內(nèi)膽,、硬氧內(nèi)膽、黑鉆內(nèi)膽,、不銹鋼內(nèi)膽等等,！

“厚釜”內(nèi)膽，就是指鍋底,、鍋壁采用較厚的金屬材料制成的內(nèi)膽,。因食物是靠?jī)?nèi)膽傳遞熱量的,，在一定條件下，傳遞的熱量與傳熱面積成正比,，即內(nèi)膽傳熱的效果與內(nèi)膽的厚度是成正比,。只有當(dāng)內(nèi)膽的厚度達(dá)到3-4mm，才能充分滿足烹調(diào)食物所需的傳熱通道,，達(dá)到鐘鳴鼎食之家的“米肉飄香”的“鼎食”效果的,。如果內(nèi)膽的厚度沒(méi)有達(dá)到3-4mm就不能叫真正的“厚釜”。

“蜂窩內(nèi)膽”,，是指內(nèi)膽熱效紋路設(shè)計(jì)為蜂窩狀排列,，此種設(shè)計(jì)比能夠讓熱對(duì)流更充分，比傳統(tǒng)平面內(nèi)膽更加能提高能效,。

“復(fù)底內(nèi)膽”，由于不銹鋼的導(dǎo)熱性能較差,，為了彌補(bǔ)這一不足,，必須在底部外面敷設(shè)一層均熱用的鋁層，再蓋上一層不銹鋼做表面層,，采用這種處理方式的內(nèi)膽通常叫做“復(fù)底”,。

1.現(xiàn)在市面上很多采用一般合金鋁材內(nèi)膽的電飯煲，這種內(nèi)膽的厚度一般都在1.2毫米以下,，表面處理技術(shù)多采用普通的不粘涂層,。其實(shí)這種內(nèi)膽一般剛開始用的時(shí)候會(huì)很有效，無(wú)鍋巴,，不會(huì)粘鍋,，但在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的高溫作用后，就很容易變形,，而且表面的不粘涂層在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久的刷洗后很容易脫落,，更嚴(yán)重的是這些脫落的涂層和涂層脫落后暴露出來(lái)的鋁層很容易摻雜到食物里，有害人體的健康,！

2.另一種市場(chǎng)上比較常見的則是采用不銹鋼材質(zhì)的內(nèi)膽電飯煲,，價(jià)格要比合金鋁材內(nèi)膽的貴一些。不銹鋼材質(zhì)的電飯煲不用擔(dān)心不粘涂層的脫落問(wèn)題,，但不銹鋼內(nèi)膽的清洗確實(shí)是比較麻煩,，經(jīng)常有煮飯后留下的鍋巴很難去掉。

3.黑晶內(nèi)膽的電飯煲,，使用了厚度達(dá)2毫米的合金鋁材,，并采用了航天科技氧化工藝，不但使強(qiáng)度更高,，耐磨性不粘性也都大大提高,；陶晶內(nèi)膽的電飯煲,，將陶瓷成熟技術(shù)應(yīng)用于電飯煲內(nèi)膽上，使傳統(tǒng)的化學(xué)表面處理工藝轉(zhuǎn)向"天然"表面處理,，這種純天然無(wú)機(jī)物完全避免了涂料和金屬內(nèi)膽在煮飯過(guò)程中長(zhǎng)時(shí)間的二次污染,。很多消費(fèi)者在購(gòu)買新的電飯煲的時(shí)候，也往往更傾向于這種采用了新工藝的電飯煲,。但是價(jià)格會(huì)較前兩種貴,！

通過(guò)上面的描述，一般人們對(duì)自己的生活質(zhì)量都要求得比較的高,，陶瓷內(nèi)膽和黑晶內(nèi)膽的電飯煲是不錯(cuò)的選擇,。而如果您對(duì)于煮飯很有經(jīng)驗(yàn)，基本不會(huì)在煮好飯后在內(nèi)膽上留下鍋巴,，不銹鋼內(nèi)膽的電飯煲您使用起來(lái)也會(huì)比較輕松,。如果您為這項(xiàng)電器準(zhǔn)備的預(yù)算不是太高，不妨選擇經(jīng)濟(jì)型的合金鋁材內(nèi)膽的電飯煲,。這些可以根據(jù)自己的選擇和實(shí)際的經(jīng)濟(jì)情況來(lái)進(jìn)行選擇,！

如果煮湯,，一般用不銹鋼內(nèi)膽,。

如果煮飯，一般用涂層內(nèi)膽,。

市面上各種名稱的內(nèi)膽,，都是涂層內(nèi)膽。主要考察的性能是不粘性,。