運輸設(shè)備要求

冷凍食品運輸設(shè)備應具備一定的制冷能力以及良好的隔熱保溫性能，確保運輸期間廂體達到-18℃及以下的溫度要求,?？刹捎美洳剀嚒⒗洳丶b箱,、冷藏船,、冷藏列車和附帶蓄冷設(shè)施的運輸設(shè)備。

運輸設(shè)備廂體應符合國家有關(guān)法規(guī)和標準對食品容器的規(guī)定,，應清潔,、衛(wèi)生、無毒,、無害,、無污染、無異味。廂體內(nèi)壁使用光滑,、防水,、防銹、耐腐蝕的材料,。

冷凍食品運輸設(shè)備性能應符合國家法規(guī)和標準對食品冷鏈運輸設(shè)備性能要求,，定期對制冷設(shè)備進行保養(yǎng)和融霜，發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常應停止使用,，及時維修,。

裝卸操作規(guī)范

在運輸裝載前應對運輸設(shè)備內(nèi)壁用符合食品安全要求的消毒劑進行清潔消毒。

運輸設(shè)備廂體應當在裝載前預冷到10℃以下,，并根據(jù)裝載的時間,、期間的能量消耗以及裝載區(qū)域的溫度和濕度，在裝載前進行除霜循環(huán),。車廂內(nèi)的積霜應在預冷前清除干凈,。

冷凍食品裝載時，貨物堆積要緊密,，與廂壁周圍應留有縫隙,，貨物與后門之間宜保留至少10cm距離，天花板和貨物之間宜留出至少25cm距離,，用支架,、柵欄或其他裝置來防止貨物移動，保持冷氣循環(huán),。

完成運輸作業(yè)后,，應立即對運輸工具廂體進行嚴格的清洗、消毒和晾干,，才可進行新的運輸作業(yè),。

溫度控制和記錄

冷凍食品運輸途中廂體溫度應保持在-18℃以下，裝卸時短期升溫溫度不應高于-15℃,，并在裝卸后盡快降低至-18℃以下,；產(chǎn)品運送到銷售點時，產(chǎn)品溫度不應高于-12℃。

在裝卸和運輸全程中，應按規(guī)定控制和記錄運輸設(shè)備廂體內(nèi)部溫度,，運輸溫度記錄應保持1年以上,。

裝卸時的溫度測量，宜針對運輸貨物的同一相對位置,，或針對同一樣品,，且在冷藏環(huán)境條件下進行。