一,、葡聚糖的分類

葡聚糖是由葡萄糖分子通過糖苷鍵連接而成的多糖化合物,，根據(jù)分子結構差異可分為α-葡聚糖和β-葡聚糖兩大類型。

α-葡聚糖是自然界最普遍存在的多糖形式,，主要包括淀粉和糖原,。淀粉作為植物的主要儲能物質(zhì)，廣泛存在于谷物中,；糖原則是動物體內(nèi)的重要能量儲備,。在應用方面，α-葡聚糖在食品工業(yè)中常作為增稠劑,，在醫(yī)藥領域則用于血漿代用品和藥物載體,。

β-葡聚糖主要存在于燕麥、酵母和藥用真菌中,，其特殊的分子結構使其具有膳食纖維的特性,。研究發(fā)現(xiàn)，不同來源的β-葡聚糖具有多種生理功能：燕麥來源的可降低膽固醇,，酵母提取的能增強免疫,，而藥用真菌中的則表現(xiàn)出抗氧化等活性,。

二、哪些人群不適合食用葡聚糖食品

過敏體質(zhì)者：對酵母,、真菌過敏者,，可能因攝入相關葡聚糖食品出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等,，需避免食用酵母β-葡聚糖補充劑及真菌源產(chǎn)品,。

腸道敏感者：葡聚糖作為膳食纖維，過量易吸水膨脹,，導致腹脹,、腹瀉。消化功能弱者建議從少量開始,，配合充足飲水,。

服藥人群：葡聚糖可能延緩降糖藥、抗生素等吸收,，建議與服藥間隔2小時以上,，避免影響藥效。

低血糖風險者：β-葡聚糖的降糖作用可能與藥物協(xié)同,，增加低血糖風險,，需嚴格控制攝入量并監(jiān)測血糖。