一,、摩卡壺的工作原理

摩卡壺以鋁或不銹鋼制成，分為上下兩部分,，中間以導(dǎo)管連通,，用來盛水的下壺，壺身有一壓力過大時會自動泄壓的泄壓閥,。

摩卡壺的工作原理是將壺放在爐灶上加熱,，壺底中的水沸騰后轉(zhuǎn)化為水蒸氣，利用水沸騰時揮發(fā)蒸汽產(chǎn)生的壓力,，推動熱水從導(dǎo)管進(jìn)入到上面盛放研磨咖啡的粉槽,，經(jīng)過濾網(wǎng)過濾后流進(jìn)上壺。

二,、摩卡壺的使用方法

1,、擰開壺身,，在壺底中加入適量水,，水位控制在安全閥下0.5厘米位置。為了避免使用時發(fā)生安全事故,，安全閥會在遇到下壺壓力過高時自動泄壓,，水位如果高過安全閥，安全閥的泄壓作用就不能正常發(fā)揮,。

2,、在粉槽中加入咖啡粉,，最好采用中細(xì)粒度的咖啡粉。裝的時候適當(dāng)振動粉槽讓咖啡粉均勻分布,。裝滿以后用手指輕輕按壓表面,，使咖啡粉更密實(shí)一些，這樣萃取出來的咖啡口感會更佳,。

3,、將摩卡壺上下兩部分?jǐn)Q緊在一起，防止水蒸氣泄露,，下壺保持直立以免水過早的把咖啡浸濕影響口感,。

4、將摩卡壺放置在熱源上加熱,，一般需加熱5分鐘左右,。但要注意把握好時間不要過度加熱，使咖啡粉產(chǎn)生焦糊味道,。觀察上座出咖啡的孔位,，確保咖啡正常順利地萃取,?？Х容腿⊥瓿珊蠹皶r關(guān)閉熱源，倒出咖啡享用,。

5,、享用完咖啡后記得及時清洗，避免咖啡殘留在壺中導(dǎo)致摩卡壺的加速老化,。

三,、怎樣選購摩卡咖啡壺

1、材質(zhì)

這是首要考慮因素,，因?yàn)槟▔丶訜岷髸a(chǎn)生高壓,，材料的好壞直接影響使用的安全。一般儲水容器用料有食用鋁和不銹鋼二種,，建議最好選擇不銹鋼的,。選購時一是掂量一下壺具的重量，就可以知道用量的厚薄,，選擇重量重一點(diǎn)的,；二是看壺具外觀的光潔度。

2,、密封性

密封性主要看兩方面,，一是上座和下座之間的密封性，二是泄壓閥的密閉性,，是否有滲水現(xiàn)象,。密封性只能通過使用才會發(fā)現(xiàn)了,，建議購買知名摩卡壺品牌產(chǎn)品，可以有絕對的質(zhì)量保證,。

3,、壺型

不同的壺型適合使用不同的咖啡豆，例如瘦長型摩卡壺儲水容器高,、深,，受熱慢，壓力高,，適合蒸煮淺烘焙咖啡,；中高型摩卡壺適合蒸煮中烘焙咖啡。矮胖型摩卡壺儲水容器寬低,，受熱快,，壓力低，適合蒸煮深烘焙咖啡,。