一,、摩卡壺單閥和雙閥區(qū)別

1、結(jié)構(gòu)不同

單閥摩卡壺和雙閥摩卡壺的主要區(qū)別是摩卡壺上壺的中空導管上端的流出咖啡液的裝配結(jié)構(gòu)不同,。

單閥就是指咖啡液從摩卡壺中空導管項端的兩個小孔直接流出,。

雙閥則是指在中空導管還加有一個近似于我們使用高壓鍋的聚壓閥，這個聚壓閥平常是把中空導管出咖啡液的小孔堵塞住的,，需要達到必然的蒸氣壓力才能把它向上沖開,，使咖啡液體噴出。

2,、口味不同

單閥摩卡壺咖啡濃度高,，油脂較低，是典型的意式濃咖啡,。

雙閥摩卡壺因為蒸汽壓力更大,，所以它能夠比單閥制造更多的咖啡油脂。但是對火候控制要求高一點,，且不能用濾紙,。

二、摩卡壺如何煮出油脂

想要出油脂關(guān)鍵選對咖啡豆及粉,。中淺烘焙的咖啡豆更適合摩卡壺,，偏高的水溫會讓淺烘豆子中的酸質(zhì)降低，形成酸甜均勻的風味,，同時又能出品較為香濃的油脂感,，入口細膩順滑。

咖啡豆研磨適中,，研磨度要比單閥的粗一度左右,，要不然磨出的咖啡粉粉質(zhì)過細，下壺的水不能均勻穿過粉層上到上壺,，無法正常萃取,。

三、摩卡壺煮出來的咖啡不出油怎么辦

首先是摩卡壺的壓力不夠,，很難萃取出咖啡里面的咖啡油。其次摩卡壺里面最好不要加濾紙,，如果加了濾紙,，更不容易出咖啡油。

最后,，咖啡粉可以磨的細一點試試（如果粉過細,，壓力不足，水不容易透過咖啡粉）,，這樣可以看到薄薄的一層油脂,。

火源的選擇最好用瓦斯爐,，豆子最好用意式烘焙的豆子。

拉花放巧克力粉只是一種拉花方式,，巧克力醬也同樣可以,，相對直接用奶泡容易了不少。