西湖龍井,，屬綠茶，是中國十大名茶之一,，為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品,，是浙江杭州著名的特產(chǎn)。西湖龍井茶之名始于宋，聞于元,，揚于明,，盛于清，有1200多年歷史,。而西湖龍井茶的制作過程精致細(xì)膩,，有一套鮮明技術(shù)特色的炒制工藝，包括抖,、帶,、擠、甩,、挺,、拓、扣,、抓,、壓,、磨等龍井茶炒制“十大手法”,。制作的特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤,，香氣鮮嫩清高,，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵,。西湖龍井在1959年中國“十大名茶”評比會上被評為中國十大名茶,，還先后被《解放日報》、美聯(lián)社,、《香港文匯報》評為中國十大名茶,。而西湖龍井制作技藝入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

碧螺春,，又稱“洞庭碧螺春”,，是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一,，屬于綠茶類,，此茶白毫顯露，色澤銀綠,，翠碧誘人,，卷曲成螺，產(chǎn)于春季,，故名“碧螺春”,。碧螺春制作已有1000多年歷史，制作技藝分為采摘、揀剔,、攤放,、高溫殺青、揉捻整形,、搓團顯毫,、文火干燥等7道工序。成茶后的碧螺春集形美,、色艷,、香濃和味醇“四絕”于一身，外形條索纖細(xì),，成螺形卷曲,，披滿茸毫，色澤銀綠隱碧,，被譽為“四絕”蓋世的“天下第一茶”,。碧螺春在1959年中國“十大名茶”評比會上被評為中國十大名茶，還先后被《解放日報》,、美聯(lián)社,、《香港文匯報》評為中國十大名茶。而碧螺春制作技藝入選第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

信陽毛尖又稱豫毛峰,，屬綠茶類，是中國十大名茶之一,，因信陽茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶而名為“信陽毛尖”,。而信陽毛尖茶制作技藝成熟而獨特，采用篩分,、攤放,、生鍋、熟鍋,、初烘,、攤涼、復(fù)烘,、揀剔分級的傳統(tǒng)制作工藝,，尤其是熟鍋中理條的抓條、甩條,，再加上三次烘干,，使茶葉固有的香氣、滋味充分發(fā)揮出來,，形成了“細(xì)圓光直多白毫,，香高味濃湯色綠”的特點。其湯色嫩黃綠明亮有光澤，香味清香撲鼻,，而稱為“綠茶之王”,。信陽毛尖在一九八二年到八六年時候被評為優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品，還多次被評為“全國名茶”“中國十大名茶”等榮譽,。信陽毛尖茶制作技藝入選第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶，又稱徽茶,，創(chuàng)制于清代光緒年間,，屬于綠茶，為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品,，是中國十大名茶之一,。黃山毛峰于清明前后摘取肥壯的嫩茶芽葉，以“下鍋炒（殺青）,、輕滾轉(zhuǎn)（揉捻）,、焙生坯（毛火）、蓋上圓簸復(fù)老烘（足火）”等一套技藝精心加工,。制成的黃山毛峰外形微卷,，狀似雀舌，綠中泛黃,，銀毫顯露,，入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃,，葉底黃綠有活力，滋味醇甘,，香氣如蘭,，韻味深長。黃山毛峰在1959年全國“十大名茶”評比會被評為“中國十大名茶”,，1999年《解放日報》,、2002年《香港文匯報》等也都將其評選為中國十大名茶，而黃山毛峰制作技藝入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

六安瓜片,，產(chǎn)自安徽六安大別山一帶，具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵,，是中華傳統(tǒng)歷史名茶,、中國十大名茶之一，為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品,。六安瓜片馳名古今中外,，得惠于其獨特的產(chǎn)地和傳統(tǒng)制作技藝，包括采摘、扳片,、炒生鍋,、炒熟鍋、拉毛火,、拉小火,、拉老火等七道工序。所制的六安瓜片外形平展直順,，葉面背卷，形同瓜子,，色似翡翠,，略帶白霜，泡入杯中湯色碧綠,、茶香撲鼻,，喝入口中滋味醇美,、回味甘甜,。據(jù)maigoo小編了解，六安瓜片在1959年全國“十大名茶”評比會被評為“中國十大名茶”,，1999年《解放日報》、2002年《香港文匯報》等也都將六安瓜片評選為“中國十大名茶”,。六安瓜片制作技藝入選國家級第二批非遺代表性項目名錄。

都勻毛尖茶,，是中國十大名茶之一、貴州三大名茶之一，自古以來就有“北有仁懷茅臺酒，南有都勻毛尖茶”的說法，為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。而都勻毛尖茶制作技藝是中國傳統(tǒng)制作技藝，流程復(fù)雜,、精細(xì),，同一口鍋“火中取寶,，一氣呵成”，包括采摘,、殺青,、揉捻、搓團,、提毫、烘焙等工序。所制的毛尖茶成品色澤翠綠,、外形勻整,、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩,、滋味鮮濃,、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮,。都勻毛尖茶在1982年全國名茶評比會上,，被評為中國十大名茶，還在1999年被《解放日報》列為中國十大名茶,，多次榮獲“貴州省名優(yōu)綠茶獎”“全國名優(yōu)綠茶金獎”等榮譽,。而都勻毛尖茶制作技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

太平猴魁,，于綠茶類尖茶，產(chǎn)于安徽太平縣（現(xiàn)為黃山市黃山區(qū)）一帶，因其茶葉制作技藝首創(chuàng)者名“魁成”而得名,，是中國傳統(tǒng)名茶之一,。太平猴魁茶創(chuàng)制于清代光緒二十六年（1900年），經(jīng)過歷代茶人的不斷創(chuàng)新完善,，形成了獨特的加工工藝,，其核心技藝是“四揀八不要”、炭火鍋式殺青,、竹制烘籠足干等,，制作出的茶外形扁平挺直，兩葉抱一芽,，身骨“魁偉”,，色澤蒼綠勻潤，葉底嫩綠肥壯,，色香味形俱佳,。太平猴魁久享盛名，獲獎無數(shù),，1955年,，被評為全國十大名茶之一；1982年6月，在長沙全國名茶評選會上被評為全國名茶,。而太平猴魁茶制作技藝于2008年入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

恩施玉露，因其香鮮爽口,，外形條索緊圓光滑,，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉,，故名“玉露”,，為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，被《解放日報》列為中國十大名茶之一,，被湖北省農(nóng)業(yè)廳授予“湖北省第一歷史名茶”,。恩施玉露制作技藝歷史悠久，傳統(tǒng)制作技藝包含蒸,、搧,、抖、揉,、鏟,、整六大核心技術(shù)和摟、端,、搓,、扎四大手法，所制茶葉,，外形勻整,、緊圓、挺直,、色綠,、豪峰銀白如玉，香氣清爽,，滋味醇和,，茶綠、湯綠,、葉底綠,，為其顯著特點。恩施玉露制作技藝入選第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴展項目名錄,。

南京雨花茶,，屬綠茶類，是20世紀(jì)50年代末引種創(chuàng)制的茶中珍品,，為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品,，屬綠茶炒青中的珍品,，也是中國三針之一。南京雨花茶是優(yōu)質(zhì)細(xì)嫩針狀春茶,，曾獲中國食品博覽會銀獎,，是中國十大名茶之一。而雨花茶制作技藝是中國傳統(tǒng)綠茶針形類茶制作技藝的代表,，所制作的雨花茶形如松針,，條緊圓直，鋒苗挺秀,，色澤翠綠,，湯色清澈，香氣高雅,，滋味鮮醇，在綠茶中別具一格,?！坝昊ú琛痹趥鞒辛司G茶的傳統(tǒng)炒制工藝基礎(chǔ)上，工藝更加精細(xì),，流程包括鮮葉采摘,、揀剔、攤涼,、殺青,、揉捻、打毛火,、整形,、干燥、篩分等多道工序,，其獨創(chuàng)的搓條抓條技法,，是傳統(tǒng)綠茶制作技藝的瑰寶。雨花茶制作技藝入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。

安吉白茶是湖州安吉的特產(chǎn),，屬于綠茶，為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品,，是浙江著名的特產(chǎn)茶葉,。而安吉白茶在手工炒制上有獨特之處，分為采摘,、攤放,、殺青理條、初烘,、攤涼,、復(fù)烘、收灰干燥七道工序，所制作的安吉白茶外形挺直略扁,，形如蘭蕙,；色澤翠綠，白毫顯露,；葉芽如金鑲碧鞘,，內(nèi)裹銀箭，十分可人,。沖泡后,，清香高揚且持久。滋味鮮爽,，飲畢,，唇齒留香，回味甘而生津,。安吉白茶是安吉地方特產(chǎn)的金名片,，先后被評為“浙江省名茶”、浙江省農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品等,，入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄,。而安吉白茶制作技藝入選第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。Maigoo小編推薦國內(nèi)其他著名綠茶制作技藝：贛南客家擂茶,、蒙山茶,、婺源綠茶、贛南客家擂茶等制作技藝,。