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樟樹臭鱖魚是一道充滿挑戰(zhàn)性的美食,，是江西樟樹的特色菜,。這道菜以新鮮的鱖魚為主料，配以各種香料和調(diào)味料,，經(jīng)過獨(dú)特的發(fā)酵和腌制過程,，使其具有特殊的氣味和口感，再用油鍋煎制金黃,，燜煮到鱖魚鮮香味完全散發(fā)解渴,。樟樹市的地理位置使其擁有豐富的水資源，因此水產(chǎn)類美食也頗具特色,，樟樹臭鱖魚是當(dāng)?shù)匾坏纻涫軞g迎的美食,，以其特有的烹飪方式和獨(dú)特的風(fēng)味而著名，聞起來臭,，吃起來香,，肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口,，保持了鱖魚的本味原汁,。

鱖魚的品種多，在我國(guó)各地大部分地區(qū)的水域里都有分布,，是紅遍全國(guó)的淡水食用魚,，但只有產(chǎn)自松花江的鱖魚，能夠位列世界十大珍貴淡水魚的行列,。松花江鱖魚生長(zhǎng)在低溫的東北水系中,，成長(zhǎng)速度慢,，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，無論是肉質(zhì)口感,，還是美味程度,，都要比其他地方好上一大截，而且刺少肉多,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，一直為人們所青睞。不過野生鱖魚多藏在水草,、石頭縫等水底障礙物眾多的地方,，捕撈比較困難，在讓它得到很好的保護(hù)的同時(shí),，也為它增加了身價(jià),。

羅江鱖魚是四川德陽市羅江縣的特色產(chǎn)品，身體較長(zhǎng),、略扁,，體型自然、勻稱,，背部凸起,，頭部較大，身體呈棕黃色,，肚子灰白,，體表光澤無病灶，鱗片細(xì)小且完整,；無異味,；活體肌肉緊密有彈性。羅江鱖魚,，2021年4月被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示為“2021年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品”,。

鄂城鱖魚是湖北省鄂州市的名產(chǎn)，鰲花魚又叫桂魚,、鱖魚，屬于分類學(xué)中的脂科魚類,，身長(zhǎng)扁圓,，尖頭，大嘴,，大眼,，體青果綠色帶金屬光澤，體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點(diǎn),，小細(xì)鱗,，尾鰭截形,，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條,。鱖魚與黃河鯉魚,、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名,，同被譽(yù)為中國(guó)“四大淡水名魚”,。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，肥厚鮮美,，內(nèi)部無膽,，少刺而著稱，故為“三花五羅”中較名貴的魚,。

秋浦花鱖[qiu pu hua gui]是安徽省池州市貴池區(qū)的特產(chǎn),，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。秋浦花鱖,，體色較深,，體前側(cè)黑寬帶不明顯，腹小背厚,。體較高而側(cè)扁,，背部隆起，口大,，下頜明顯長(zhǎng)于上頜,。體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點(diǎn)及斑塊，自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長(zhǎng)的黑色帶紋,。肉潔白,、細(xì)嫩而鮮美，無肌間刺,。

梓江鱖魚,，四川省綿陽市鹽亭縣特產(chǎn)，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品,。體色明亮,、體表光滑、斑點(diǎn)清晰,；湯色淺白,、清爽；香氣淡雅,、持久,；肉質(zhì)細(xì)嫩、緊實(shí)；滋味鮮美可口,、回味微甜,、無腥味。