養(yǎng)肝護(hù)肝的食物 綠色蔬菜可以養(yǎng)肝

一,、香椿護(hù)肝防疾病

民間亦有“三月八，吃椿芽?jī)骸钡恼f(shuō)法,。每年農(nóng)歷三月份,，正是香椿芽上市的大好季節(jié)。香椿入饌,，不僅能烹調(diào)出各種特色菜肴,，還具有防病治病的作用，是一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析,，香椿芽?jī)旱木S生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質(zhì),、維生素E,、鈣、磷,、鐵等多種元素,，居木本蔬菜之冠。

吃香椿要用開(kāi)水燙,，有資料表明,，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是高達(dá)每公斤53.9毫克,。這樣高的含量,，容易使人吃香椿時(shí)發(fā)生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥,。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn),，只用水洗過(guò)的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開(kāi)水燙后僅為每公斤4.4毫克,。用沒(méi)有燙過(guò)的香椿炒雞蛋,，亞硝酸鹽含量為每公斤83.3毫克，燙過(guò)的香椿炒雞蛋每公斤含量為1.5毫克,。

二,、春筍升發(fā)肝陽(yáng)

春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富,。含有充足的水分,、豐富的植物蛋白以及鈣、磷,、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素,，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化,、防止便秘的功能,。所以春筍是高蛋白,、低脂肪,、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食,。

三,、茼蒿清肝火

綠色入肝，所以多吃點(diǎn)綠葉蔬菜對(duì)清肝火也有很好的作用,，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些,。春季里多吃茼蒿菜有清血，養(yǎng)心，潤(rùn)肺及消痰等功效,。茼蒿一般營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)所不備,，尤其胡蘿卜素的含量超過(guò)一般蔬菜。適合高血壓患者,、腦力勞動(dòng)人士,、貧血者、骨折患者等;但因茼蒿辛香滑利,，胃虛腹瀉者不宜多食,。

茼蒿是一道春季的美味佳肴，茼蒿的莖和葉可以同食,，有蒿之清氣,、菊之甘香，一盤(pán)清炒茼蒿,，真是色綠油亮,，鮮嫩清香，吃后令人回味無(wú)窮,。南方人多喜歡吃茼蒿,，做法以清炒或涼拌為主。

四,、莧菜補(bǔ)肝血

清肝解毒,，涼血散瘀，明目利咽 莧菜性味甘涼,，長(zhǎng)于清利濕熱,，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,，均有一定的輔助治療作用,。

莧菜葉有粉綠色、紅色,、暗紫色或帶紫斑色等品種,。莧菜并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣(抽筋),。這是因?yàn)樗S富的鐵,，可經(jīng)合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能,。它含有豐富的鐵,、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血,、造血等功能,。

五、韭菜養(yǎng)陽(yáng)氣

韭菜有“洗腸草”之稱，它含有較多的粗纖維,，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物,，具有促進(jìn)食欲,、殺菌消炎的作用。同時(shí),，它還有助于血脂的調(diào)節(jié),，適量進(jìn)食對(duì)高血壓、冠心病,、高血脂等有一定益處,。

民間有“正月蔥，二月韭”之說(shuō),，也有美食家評(píng)價(jià)“韭菜春香,、夏辣、秋苦,、冬甜”,，皆認(rèn)為春季的韭菜最鮮嫩可口。另外,，由于春季氣候冷暖不一,，而性溫的韭菜最宜人體陽(yáng)氣，因此在春季吃韭菜,，可增強(qiáng)人體脾胃之氣,。

“春韭吃法多樣，既與肉類炒食,，也可做餡類包成水餃,、包子?！钡蔷虏穗m味美,，但不能多吃，因?yàn)榫虏说拇掷w維較多,，不易消化吸收,，一次性吃太多，大量粗纖維會(huì)刺激腸壁,，從而引起腹瀉,。

六,、菠菜護(hù)肝臟

有著“紅嘴綠鸚哥”美名的菠菜雖是一年四季都有,，但以春季最為鮮嫩，最為可口。李先生介紹說(shuō),，春季的菠菜具有滋陰潤(rùn)燥,、舒肝養(yǎng)血等作用，對(duì)在春季中因肝陰不足所致的高血壓,、頭暈,、糖尿病、貧血患者等都有較好的輔助治療作用,。由于含草酸較多,，菠菜的制作過(guò)程很講究，做菜時(shí)要先用開(kāi)水燙軟,，撈出再炒,，否則會(huì)有礙鈣和鐵的吸收。另外,，菠菜根含有纖維素,、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪,，對(duì)控制或預(yù)防糖尿病的發(fā)生有較高的食療價(jià)值,，因此，市民在食用時(shí)千萬(wàn)不要扔掉,。

七,、薺菜養(yǎng)肝氣

薺菜性味甘平，能夠和脾,、利水,，還能明目，它能利肝氣,，也就是能促進(jìn)肝氣的生發(fā),，是得春氣之先;肝開(kāi)竅于目。為十字花科植物,，性平,、味甘，含維生素B,、維生素C,、胡蘿卜素、煙酸及無(wú)機(jī)鹽,。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,，可縮短凝血時(shí)間，具有止血功效,，適合于慢性肝病有鼻出血,、齒齦出血等癥,。