一,、 餐具消毒常用的方法

1,、蒸汽消毒

將餐具按照大小清洗干凈后擺放到一個(gè)干凈的大籠屜上,，蓋上蓋子，加火蒸,。當(dāng)水沸騰后,，再繼續(xù)蒸20-30分鐘。采取自然冷卻法,，將餐具冷卻,。使用時(shí)一定不要再用臟抹布擦拭，使得餐具被污染而再次成為傳染源,。

2,、利用太陽光紫外線消毒

太陽光紫外線具有較強(qiáng)的殺菌能力，如果上述方法不能采用時(shí),，可以將餐具洗凈后,，在烈日下曝曬40分鐘以上，可以起到消毒殺菌的作用,。晾曬時(shí)要注意不要被塵土和蚊蠅污染,。

3、煮沸消毒法

此法在農(nóng)村家庭中使用最簡單,，煮沸消毒法,。煮沸消毒法適用于家庭用餐具如碗、筷,、盤,、碟、盆,、勺等消毒,。可靠,。具體做法：將沖洗過的碗,、盆等餐具直立放置在鍋中，加入清水浸沒被消毒的餐具,，然后繼續(xù)煮沸5-15分鐘即可達(dá)到消毒目的隨后,，倒去廢水，把消毒好的餐具放在干凈的碗柜中備用,。

4、漂白粉消毒

效果良好,。5%漂白粉上清液浸泡餐具30分鐘,，即達(dá)到消毒效果。用1片漂精片調(diào)成糊狀,，加入1000毫升水中配成每升200毫克有效氯的消毒液,，浸泡洗凈的餐具5分鐘,，同樣達(dá)到消毒目的,漂白粉消毒餐具操作簡便。一般情況下,，每配置一次消毒液,，可反復(fù)使用4小時(shí)。由于漂白粉屬含氯消毒劑,，消毒后的餐具常留有氯味,，對(duì)人有一定的撫慰性，故在使用該類餐具前可用少量開水沖洗一下,，這樣可使氯味明顯減少,。

5、磺伏消毒

不只能有效地殺滅餐具上污染的致病菌,，而且對(duì)乙型肝炎病毒也有明顯的破壞和殺滅作用,，所以磺伏可用于患用病毒性肝炎、痢疾等傳染病人的餐具消毒,。實(shí)際使用時(shí),，將配成每升200-300毫升的磺伏消毒液浸泡餐具2~5分鐘便可達(dá)到消毒效果。由于磺伏中的碘與淀粉作用可生成紫藍(lán)色斑痕,，故在消毒前應(yīng)當(dāng)把餐具沖洗干凈,；消毒后的餐具常留有泡沫，可用清潔,、干凈的水沖洗后再保存,磺伏是一種高效,、速效消毒劑。用磺伏消毒餐具時(shí),。

6,、 烤箱消毒

如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右,，消毒15-20分鐘,。

7、浸泡消毒

不耐高溫的餐具,，特別是啤酒具等會(huì)遇熱爆裂,、變形等，可使用漂白粉,、氯亞明,、高錳酸鉀等消毒液浸泡。浸泡時(shí)一定要注意藥液必須沒過餐具,；藥液濃度要按規(guī)定要求,，如漂白粉用0.5%澄清液。

8,、 消毒柜消毒

（1）電熱食具消毒柜,，通過電熱元件加熱進(jìn)行食具消毒的消毒柜,。

（2）臭氧食具消毒柜，通過臭氧進(jìn)行食具消毒的消毒柜,。

（3）紫外線食具消毒柜,，把紫外線作為食具消毒手段之一的消毒柜，單僅靠紫外線消毒的消毒柜是不適用于食具消毒的,。

（4）組合型食具消毒柜,，由兩種或兩種以上消毒方法組合而成，對(duì)食具進(jìn)行消毒的消毒柜,。

9,、餐具洗滌消毒機(jī)

使用餐具洗滌消毒機(jī)進(jìn)行餐具洗滌消毒應(yīng)注意餐具在洗滌架上的擺放應(yīng)符合設(shè)定的要求，不可亂堆亂放,，以免影響洗滌消毒的效果,。工作水溫控制在80℃左右，洗滌用品,、滌龍浸泡粉,、消毒液應(yīng)臨時(shí)配制，隨時(shí)更換,。清洗消毒完畢后,，應(yīng)檢查餐具洗滌、消毒的效果,，達(dá)不到衛(wèi)生要求的,，應(yīng)重新進(jìn)行洗滌、消毒,。

二,、餐具消毒的流程

1、去掉公共用品用具表面上的大部分殘?jiān)?、污垢?/p>

2,、用消毒液洗凈公共用品用具表面。

3,、最后用清水沖去殘留的消毒液,。

三、餐具消毒的合格標(biāo)準(zhǔn)

1,、餐具表面光潔,，無油漬，無異味,，干燥,。

2、烷基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L,。

3、餐具上的大腸菌群少于3個(gè)/100平方厘米,，不得檢出致病菌,。

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