1、木砧板

天然材料,，相對比較健康,，密度高、韌性強(qiáng),、使用起來很牢固,，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。種類繁多：樟木,、橡木,、鐵木、柏木,、楊木,、白果木等等。但是木質(zhì)砧板長期使用易開裂,，可能會產(chǎn)生木渣,，需經(jīng)常保養(yǎng)。有些木制砧板（比如烏柏木）含有毒物質(zhì)且有異味,，用它切菜會污染菜肴,，并且容易引起嘔吐,、腹痛、頭昏癥狀,。表面容易產(chǎn)生刀痕,，清潔不徹底的話，很容易藏污納垢,，滋生細(xì)菌,，污染食物。

2,、塑料砧板

塑料菜板多以聚丙烯,、聚乙烯等制成，雖然重量較輕,，攜帶方便,，但容易變形，不耐高溫,，不適合切一些油脂大的食物,，否則不好清洗。一些質(zhì)地粗糙的塑料砧板,，很容易切出渣沫,，隨食物進(jìn)入人體，對肝,、腎造成損傷,；一些顏色發(fā)深的塑料砧板，多是用廢舊塑料所制,，有害物質(zhì)更多,，有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑,，長期使用甚至有致癌的危險,。所以塑料砧板最好選擇顏色半透明、質(zhì)量較好,、顏色均勻,、沒有雜質(zhì)和刺激性氣味的塑料砧板。

3,、竹子砧板

合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成,，材質(zhì)較為結(jié)實(shí)且不容易開裂或掉渣,，污垢不易被塞在縫隙里,，比木頭稍輕，不易造假,，質(zhì)量相對穩(wěn)定,，比較干凈,，清潔起來也更方便。因竹菜板容易風(fēng)干,，不容易發(fā)霉,，有異味，是很好的選擇,。美中不足的是,，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成,，使用時經(jīng)不起重?fù)?，所以最好用來切菜或水果，剁肉則不太適合,。

4,、玻璃砧板

玻璃砧板優(yōu)點(diǎn)有便于清理，使用完直接用水沖洗干凈即可,，不會生霉菌,；砧板下有防滑設(shè)計，放在操作臺上不容易移動,；砧板不會滲水或者吸油,，切水果或者做油餅都挺好。缺點(diǎn)也很明顯：切菜的時候聲音確實(shí)不怎么動聽,，甚至有些刺耳,，不過習(xí)慣了就好了；剛開始用的時候都不敢下手,，總感覺會把砧板切碎,。