湖北美食安陸翰林雞 安陸翰林雞做法
翰林雞是是湖北安陸市太白酒樓烹制的系列太白菜肴之一,,此菜制工精細(xì),造型生動(dòng),,形神兼?zhèn)洌|(zhì)美味佳,。安陸翰林雞是用整只雞腌制入味蒸至七成熟,,然后去骨切塊,上盤拼擺成整雞形,,主要制作材料有母雞,、蘑菇、蝦仁,、火腿,、冬筍等,調(diào)料有黃酒,、胡椒粉,、大蒜、小蔥,、姜,、味精、鹽,、糯米酒,、醬油、淀粉,、豬油等,。另以蛋黃糕雕刻“翰林雞”三字,置雞首前,并以雞湯,、蘑菇入味和以若干小蝦球點(diǎn)綴,,經(jīng)復(fù)蒸烹制成。