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大燴菜是黑河有名的菜色之一,，特點就是食材非常豐富,，好吃而且實惠，老少皆宜,。黑河大燴菜怎么做好吃,？黑河的大燴菜制作，先將五花豬肉切片,，下油鍋大炒成半熟,，撈出備用，然后再將油拔過的山藥塊,、白豆腐,、白菜塊、土豆粉條一起燴于炒肉的鍋內(nèi),，并配入花椒粉,、食鹽,、姜絲、蔥段,、蒜泥,、辣椒等佐料，待菜燴至快熟時,，將炒好的豬肉連湯油加入鍋內(nèi),，全熟后即可食用。大燴菜食材豐富,，可以一次性享受多種美味,，因為制作簡單，味道鮮美,，所以很受歡迎,。

燜子又稱芡活，芡活是滿族龍興之地名菜“七碟八碗中”的一道涼菜,當(dāng)?shù)貪h族人也稱之為“燜子”,。黑河燜子的原料包括大米飯,、肉餡、蔥,、姜,、熟油、老湯,、淀粉和味精,、食鹽等，制作燜子關(guān)鍵在于蒸米八分熟,，軟硬適中,，將米飯晾涼后和配料攪拌均勻拍成長條形，接著涂上蛋清和面粉,，再上鍋蒸熟,，待涼后切薄片擺盤食用。做好的燜子色澤金黃,、香味醇正,、切下一片不粘刀,、不散花,，用筷子夾起一片不折，肉絲粉紅,，米粒透明,，可以將蒜泥、芝麻醬,、醬油和成調(diào)汁,，用小叉趁熱醮調(diào)汁吃,，潤口、筋道,、有嚼頭,。