生長與分布

產(chǎn)地生境

番薯原產(chǎn)南美洲及大,、小安的列斯群島,，全世界的熱帶,、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培，中國大多數(shù)地區(qū)普遍栽培,。

形態(tài)及特征

一年生草本,，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根,，塊根的形狀,、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。莖平臥或上升,，偶有纏繞,，多分枝，圓柱形或具棱,，綠或紫色,，被疏柔毛或無毛，莖節(jié)易生不定根,。

葉片形狀,、顏色常因品種不同而異，也有時在同一植株上具有不同葉形,，通常為寬卵形,，長4-13厘米，寬3-13厘米,，全緣或3-5（-7）裂,，裂片寬卵形、三角狀卵形或線狀披針形,，葉片基部心形或近于平截,，頂端漸尖，兩面被疏柔毛或近于無毛,，葉色有濃綠,、黃綠、紫綠等,，頂葉的顏色為品種的特征之一,；葉柄長短不一，長2.5-20厘米,，被疏柔毛或無毛,。

聚傘花序腋生，有1-3-7朵花聚集成傘形,，花序梗長2-10.5厘米,，稍粗壯，無毛或有時被疏柔毛；苞片小,，披針形,，長2-4毫米，頂端芒尖或驟尖,，早落,；花梗長2-10毫米；萼片長圓形或橢圓形,，不等長,，外萼片長7-10毫米，內(nèi)萼片長8-11毫米,，頂端驟然成芒尖狀，無毛或疏生緣毛,；花冠粉紅色,、白色、淡紫色或紫色,，鐘狀或漏斗狀,，長3-4厘米，外面無毛,；雄蕊及花柱內(nèi)藏,，花絲基部被毛；子房2-4室,，被毛或有時無毛,。

開花習性隨品種和生長條件而不同，有的品種容易開花,，有的品種在氣候干旱時會開花,，在氣溫高、日照短的地區(qū)常見開花,，溫度較低的地區(qū)很少開花,。蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜分為4室,。種子1-4粒,，通常2粒，無毛,。由于番薯屬于異花授粉,，自花授粉常不結(jié)實，所以有時只見開花不見結(jié)果,。

生活習性

溫度

番薯喜溫,、怕冷、不耐寒，適宜的生長溫度為22-30℃,，溫度低于15℃時停止生長,。不同生長期對溫度要求也有不同，芽期溫度宜在18-22℃,，溫度過高過低都會影響出芽率,。苗期溫度宜在22-25℃，莖葉期宜在22-30℃,，莖葉期溫度不宜低于16℃,，否則會阻礙其生長，甚至停長,；若是低于8℃,，則會造成植株經(jīng)霜枯萎死亡。根塊期溫度宜在22-25℃,。適宜的溫度可以促進植株各生長期長勢良好,，確保根快數(shù)量及膨大。

光照

番薯喜光,，是短日照作物,。植株生長過程中對光能要求高，屬不耐陰的作物,，從莖葉期開始光能時間長生長期就長,、光合效率就越高，反之則會降低光合效率,，影響植株生長,。每天日照時間宜在8-10小時，充足的光照不僅可以促進開花,、形成根塊,，而且良好的光照還可以使較多的養(yǎng)分積累到塊根上，促使根塊膨大,。

水分

番薯耐旱適應(yīng)性強,，土壤持水量宜控制在60-70%，適宜的水分條件可以滿足不同生長期的需求,。芽期,、苗期、莖葉期,、分枝結(jié)薯期等階段土壤持水量宜在60-80%,，持水量過低會造成根系生長遲緩，造成弱苗,、矮苗,、病苗的出現(xiàn)；根塊期土壤持水量宜在60-70%，可有效促進根快形成,、膨大,。此期水分不宜過大，如遇雨天要加強管理,，注意減少田間積水現(xiàn)象,，提高排水能力。

土壤

番薯耐酸堿性好,，土壤環(huán)境適應(yīng)性強,。其根系發(fā)達、吸肥能力強,，宜選擇土層深厚,、土壤疏松、土質(zhì)良好,、灌排能力強,、pH值在4.2-8.3之間的地塊。

營養(yǎng)

植株生長過程中要滿足不同生長期對各種肥料養(yǎng)分的需求,，施加適量的氮肥可以促進葉片及莖枝的生長，促進光合作用,，但不宜過量,，否則會造成根部細胞木質(zhì)化，影響根塊數(shù)量,，嚴重過量時會不結(jié)根快,。適量的磷肥可加速細胞分裂，促進根部生長,，利于養(yǎng)分吸收,，提高根快品質(zhì)。適量的鉀肥可以提高光合效能,，促進根系生長,，增加根塊數(shù)，促其根快膨大增重,，增加產(chǎn)量,。

經(jīng)試驗表明鉀肥對番薯產(chǎn)量影響最大，然后依次為氮肥,、磷肥,。農(nóng)戶要了解番薯需肥的特點，但不能因鉀肥可以增產(chǎn)就隨意增施鉀肥,，要配施氮肥,、磷肥等，科學施肥，提高肥效,，滿足其生長需求,。

栽培方法

管護

整地施肥

整地要在晴天進行，土要打碎,、打細,。整平后，肥料條施在壟底,，壟距80厘米,，壟高20厘米左右。肥料可使用專用有機復合肥,，種植面積較大時,，要求測定土壤n、p,、k和有機質(zhì),，南方還要測定土壤pH值。不提倡使用普通復合肥,。

整枝打頂

對分枝較多,、生長較旺的薯田可用剪刀剪掉二三個分枝，如此可使養(yǎng)分回流,，讓薯塊得到更多養(yǎng)分,。打頂可調(diào)節(jié)養(yǎng)分運轉(zhuǎn)，促使養(yǎng)分向根部輸送,。當薯苗長到40-60厘米時摘去嫩尖,，分枝生長過旺時也要摘去嫩尖。

及時追肥

提苗肥在插后15天左右結(jié)合第一次中耕每667m2追施稀薄人畜糞750-1000kg或尿素2.5kg,。結(jié)薯肥在分枝結(jié)薯階段追肥,，一般在插后一個月內(nèi)結(jié)合第二次中耕進行，以氮肥為主,，配合磷鉀肥,。坼縫肥在莖葉封行以后，塊根生長速度較快,，地面出現(xiàn)裂縫時追肥,。每667m2追尿素1.5kg、過磷酸鈣浸出液10kg,、硫酸鉀3kg兌水150-200kg配成營養(yǎng)液,，在陰天或晴天的下午進行順縫澆灌，要求追肥均勻,。

貯存

早中熟品種8月底9月初開始收獲,，遲熟品種10月中旬開始收獲,。最遲收獲期在降霜之前。禁止雨天收獲,。收獲時要輕挖,、輕裝、輕運,、輕卸,，防止薯皮和薯塊碰傷。貯存要求溫度在10-15℃,，空氣相對濕度在85%-90℃,，貯存場所應(yīng)清潔衛(wèi)生，做好防鼠,、防毒工作,。同時要有保溫措施，防止凍傷和擠壓,，并注意通風散熱,。

繁殖方式

育苗

早熟品種宜采用大棚+小拱棚+地膜三層保溫育苗，提早出苗后采用地膜覆蓋栽培,，提早供應(yīng)市場,；常規(guī)栽培可采用小拱棚+地膜兩層保溫育苗。苗床寬1.0米左右,，深15-20厘米,，床底鋪一層有機肥后澆水覆土。

選擇種薯要求具有本品種典型特征,，無病蟲害，薯塊100-250克,。排種密度為薯塊間隔3厘米左右,，種薯排好之后覆土，厚度2-3厘米,，不能超過5厘米,，以免影響出苗。當60%薯塊出芽后揭掉地膜,。晴天氣溫20℃以上時,，打開拱棚膜和大棚膜兩端通風，防止高溫燒苗,，保持床溫25-30℃,，濕度以床土見干見濕為準。薯苗長20-25厘米,，有6-8張完整葉片時,，可以剪苗栽種大田,。

栽插

平均氣溫15℃以上時，可剪苗栽到大田,，由于前期氣溫較低（4月下旬-5月中旬）,，可采用地膜覆蓋栽培。栽種時,，將4個節(jié)位水平插或斜插入土中,，干旱時將兩葉一心露出地面，其余葉片埋入土中,，以利薯苗成活和結(jié)薯分散均勻,，提高商品率和產(chǎn)量，種植密度4000株/667平方米,，株距20厘米,。

價值及其他

主要價值

營養(yǎng)

番薯是一種營養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質(zhì),、脂肪,、多糖、磷,、鈣,、鉀、胡蘿卜素,、維生素A,、維生素C、維生素E,、維生素B1,、維生素B2和8種氨基酸。據(jù)科學家分析,，其蛋白質(zhì)的含量超過大米的7倍,；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍,；糖,、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和面粉,。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g,，脂肪0.2g，磷20mg,，鈣18g,，鐵0.4g。這些物質(zhì),，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性,，增強人體抗病能力,，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用,。日本衛(wèi)生部已將其列為食療的重要食品,。

減肥食物：番薯其脂肪含量奇少（0.2%），是其它食物無法比擬的,。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富,。將其作為主食，堅持每日食用一餐,，其豐富的纖維素,，使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感。同時,，它既能阻止脂肪和膽固醇在腸內(nèi)的吸取,，又能分解體內(nèi)的膽固醇，促進脂質(zhì)的新陳代謝,，可以有效地預(yù)防人體營養(yǎng)過剩,，抵制肥胖癥的發(fā)生，從而達到減肥的目的,。

長壽食品：番薯早在明代,，中國醫(yī)學家李時珍將其列為“長壽食品”。近年來,，隨著社會的發(fā)展,，番薯的“社會地位”亦隨之提高，世界不少國家稱其為“長壽食品”,。其功能在于,，能迅速中和米、面,、肉,、蛋等食品在人體內(nèi)所產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，維持人體血液弱堿平衡,，將鑷入人體的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A。無論是生熟番薯,，皆有粘蛋白,。而這種粘蛋白是一種多糖蛋白的混合物，屬膠原和多糖物質(zhì),。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積,，維持和增加動脈血管壁的彈性，減少皮下脂肪的堆積,，防止肝和腎中結(jié)蒂組織的痿縮,，又能防止疲勞,，恢復精力，防治便秘,，強身益壽,。

藥用

預(yù)防疾病：薯塊中含有豐富而特殊的維生素C,、維生素E和鉀元素,。其中維C能明顯地增強人體對感冒等多種病毒的抵抗力；維E則能促進人的性欲,、延緩衰老,。鉀元素能有效地防止高血壓、中風和心血管病的發(fā)生,。日本科學家研究發(fā)現(xiàn)薯塊中含有一種不能從雞,、鴨、魚肉類獲得的膠原粘液蛋白,，這種物質(zhì)能保持人體動脈血管壁的彈性,，有效地防止動脈血管粥樣硬化。

番薯

治病良藥：具有較高的藥用價值,。中國古代醫(yī)藥學家對薯塊治病的功效早有論述,。明李時珍《本草綱目》載：“番薯具有補虛乏、益氣力,、健脾胃,、強腎陽之功效”?！督鹗韨髁曚洝吩疲骸澳苤瘟〖?、酒積熱瀉、濕熱,、小兒疳積”等多種疾病,。生薯塊中的乳白色漿液，是通便,、活血,、抑制肌肉痙攣的良藥；對治療濕疹,、蜈蚣咬傷,、帶狀皰疹等疾病有特效。其方法是將生薯塊搗爛,、擠汁,，涂于患處，數(shù)次可愈,。

經(jīng)濟

優(yōu)質(zhì)飼料：番薯渾身皆為肥育生豬的優(yōu)質(zhì)飼料,，既能單獨食之,，又能與其它糧食，諸如玉米,、青顆,，或青草、樹葉混食,。葉,、蔓既能鮮食，又能曬干粉碎與五谷糠皮燙,、煮食之,。豬體定型（骨架拉長）或屠宰前1個月，單獨食用熟薯塊或與玉米混食,，催肥壯膘效果尤佳,，猶如使用“催肥劑”，一般日增肉0.5-0.8kg,，這是陜西省城固縣肥育生豬的一條成功經(jīng)驗,。忌食黑斑病患薯塊，以防肥豬中毒身亡,。

用途廣泛：薯塊適宜加工多種產(chǎn)品,，既能制作醬油、蜜餞,、飴糖,、葡萄糖酸鈣，又能釀造白酒,，提取酒精,。提取淀粉后的薯渣，再能生產(chǎn)檸檬酸鈣,。其淀粉是生產(chǎn)增塑劑,、高級吸收性樹脂的重要原料。加工后的薯干,，主要出口于東南亞諸地,。

提取淀粉：其淀粉食用范圍廣，既能與各種肉類混做食丸,，又能與面粉混蒸涼皮,，或單獨烙餅、攪涼粉等,。