生長與分布

產地生境

番薯原產南美洲及大,、小安的列斯群島，全世界的熱帶,、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培,，中國大多數(shù)地區(qū)普遍栽培。

形態(tài)及特征

一年生草本,，地下部分具圓形,、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀,、皮色和肉色因品種或土壤不同而異,。莖平臥或上升，偶有纏繞,，多分枝,，圓柱形或具棱，綠或紫色,，被疏柔毛或無毛,，莖節(jié)易生不定根。

葉片形狀,、顏色常因品種不同而異，也有時在同一植株上具有不同葉形,，通常為寬卵形,，長4-13厘米,，寬3-13厘米,，全緣或3-5（-7）裂,，裂片寬卵形,、三角狀卵形或線狀披針形，葉片基部心形或近于平截,，頂端漸尖,，兩面被疏柔毛或近于無毛,，葉色有濃綠,、黃綠,、紫綠等，頂葉的顏色為品種的特征之一,；葉柄長短不一,，長2.5-20厘米,，被疏柔毛或無毛,。

聚傘花序腋生,，有1-3-7朵花聚集成傘形，花序梗長2-10.5厘米,，稍粗壯,，無毛或有時被疏柔毛,；苞片小，披針形,，長2-4毫米,，頂端芒尖或驟尖，早落,；花梗長2-10毫米,；萼片長圓形或橢圓形，不等長,，外萼片長7-10毫米,，內萼片長8-11毫米，頂端驟然成芒尖狀,，無毛或疏生緣毛,；花冠粉紅色、白色,、淡紫色或紫色,，鐘狀或漏斗狀,，長3-4厘米,，外面無毛,；雄蕊及花柱內藏，花絲基部被毛,；子房2-4室,，被毛或有時無毛。

開花習性隨品種和生長條件而不同,，有的品種容易開花，有的品種在氣候干旱時會開花,，在氣溫高,、日照短的地區(qū)常見開花，溫度較低的地區(qū)很少開花,。蒴果卵形或扁圓形,，有假隔膜分為4室。種子1-4粒,，通常2粒,，無毛。由于番薯屬于異花授粉,，自花授粉常不結實,，所以有時只見開花不見結果。

生活習性

溫度

番薯喜溫,、怕冷,、不耐寒,，適宜的生長溫度為22-30℃，溫度低于15℃時停止生長,。不同生長期對溫度要求也有不同,，芽期溫度宜在18-22℃，溫度過高過低都會影響出芽率,。苗期溫度宜在22-25℃,，莖葉期宜在22-30℃，莖葉期溫度不宜低于16℃,，否則會阻礙其生長,，甚至停長；若是低于8℃,，則會造成植株經(jīng)霜枯萎死亡,。根塊期溫度宜在22-25℃。適宜的溫度可以促進植株各生長期長勢良好,，確保根快數(shù)量及膨大,。

光照

番薯喜光，是短日照作物,。植株生長過程中對光能要求高,，屬不耐陰的作物，從莖葉期開始光能時間長生長期就長,、光合效率就越高,，反之則會降低光合效率，影響植株生長,。每天日照時間宜在8-10小時,，充足的光照不僅可以促進開花、形成根塊,，而且良好的光照還可以使較多的養(yǎng)分積累到塊根上,，促使根塊膨大。

水分

番薯耐旱適應性強,，土壤持水量宜控制在60-70%,，適宜的水分條件可以滿足不同生長期的需求。芽期,、苗期,、莖葉期、分枝結薯期等階段土壤持水量宜在60-80%,，持水量過低會造成根系生長遲緩,，造成弱苗、矮苗,、病苗的出現(xiàn),；根塊期土壤持水量宜在60-70%,，可有效促進根快形成、膨大,。此期水分不宜過大,，如遇雨天要加強管理，注意減少田間積水現(xiàn)象,，提高排水能力,。

土壤

番薯耐酸堿性好，土壤環(huán)境適應性強,。其根系發(fā)達,、吸肥能力強，宜選擇土層深厚,、土壤疏松,、土質良好、灌排能力強,、pH值在4.2-8.3之間的地塊,。

營養(yǎng)

植株生長過程中要滿足不同生長期對各種肥料養(yǎng)分的需求，施加適量的氮肥可以促進葉片及莖枝的生長,，促進光合作用,，但不宜過量，否則會造成根部細胞木質化,，影響根塊數(shù)量,，嚴重過量時會不結根快。適量的磷肥可加速細胞分裂,，促進根部生長,，利于養(yǎng)分吸收，提高根快品質,。適量的鉀肥可以提高光合效能,，促進根系生長，增加根塊數(shù),，促其根快膨大增重，增加產量,。

經(jīng)試驗表明鉀肥對番薯產量影響最大,，然后依次為氮肥、磷肥,。農戶要了解番薯需肥的特點,，但不能因鉀肥可以增產就隨意增施鉀肥，要配施氮肥,、磷肥等,，科學施肥,，提高肥效，滿足其生長需求,。

栽培方法

管護

整地施肥

整地要在晴天進行,，土要打碎、打細,。整平后,，肥料條施在壟底，壟距80厘米,，壟高20厘米左右,。肥料可使用專用有機復合肥，種植面積較大時,，要求測定土壤n,、p、k和有機質,，南方還要測定土壤pH值,。不提倡使用普通復合肥。

整枝打頂

對分枝較多,、生長較旺的薯田可用剪刀剪掉二三個分枝,，如此可使養(yǎng)分回流，讓薯塊得到更多養(yǎng)分,。打頂可調節(jié)養(yǎng)分運轉,，促使養(yǎng)分向根部輸送。當薯苗長到40-60厘米時摘去嫩尖,，分枝生長過旺時也要摘去嫩尖,。

及時追肥

提苗肥在插后15天左右結合第一次中耕每667m2追施稀薄人畜糞750-1000kg或尿素2.5kg。結薯肥在分枝結薯階段追肥,，一般在插后一個月內結合第二次中耕進行,，以氮肥為主，配合磷鉀肥,。坼縫肥在莖葉封行以后,，塊根生長速度較快，地面出現(xiàn)裂縫時追肥,。每667m2追尿素1.5kg,、過磷酸鈣浸出液10kg、硫酸鉀3kg兌水150-200kg配成營養(yǎng)液,，在陰天或晴天的下午進行順縫澆灌,，要求追肥均勻。

貯存

早中熟品種8月底9月初開始收獲,，遲熟品種10月中旬開始收獲,。最遲收獲期在降霜之前,。禁止雨天收獲。收獲時要輕挖,、輕裝,、輕運、輕卸,，防止薯皮和薯塊碰傷,。貯存要求溫度在10-15℃，空氣相對濕度在85%-90℃,，貯存場所應清潔衛(wèi)生,，做好防鼠、防毒工作,。同時要有保溫措施,，防止凍傷和擠壓，并注意通風散熱,。

繁殖方式

育苗

早熟品種宜采用大棚+小拱棚+地膜三層保溫育苗,，提早出苗后采用地膜覆蓋栽培，提早供應市場,；常規(guī)栽培可采用小拱棚+地膜兩層保溫育苗,。苗床寬1.0米左右，深15-20厘米,，床底鋪一層有機肥后澆水覆土,。

選擇種薯要求具有本品種典型特征，無病蟲害,，薯塊100-250克,。排種密度為薯塊間隔3厘米左右，種薯排好之后覆土,，厚度2-3厘米,，不能超過5厘米，以免影響出苗,。當60%薯塊出芽后揭掉地膜,。晴天氣溫20℃以上時，打開拱棚膜和大棚膜兩端通風,，防止高溫燒苗,，保持床溫25-30℃，濕度以床土見干見濕為準,。薯苗長20-25厘米，有6-8張完整葉片時,，可以剪苗栽種大田,。

栽插

平均氣溫15℃以上時,，可剪苗栽到大田，由于前期氣溫較低（4月下旬-5月中旬）,，可采用地膜覆蓋栽培,。栽種時，將4個節(jié)位水平插或斜插入土中,，干旱時將兩葉一心露出地面,，其余葉片埋入土中，以利薯苗成活和結薯分散均勻,，提高商品率和產量,，種植密度4000株/667平方米，株距20厘米,。

價值及其他

主要價值

營養(yǎng)

番薯是一種營養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補食品,，富含蛋白質、脂肪,、多糖,、磷、鈣,、鉀,、胡蘿卜素、維生素A,、維生素C,、維生素E、維生素B1,、維生素B2和8種氨基酸,。據(jù)科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍,；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的3.5倍,；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖,、鈣和維生素B1,、維生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g,，脂肪0.2g,，磷20mg，鈣18g,，鐵0.4g,。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力,，提高免疫功能,，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。日本衛(wèi)生部已將其列為食療的重要食品,。

減肥食物：番薯其脂肪含量奇少（0.2%）,，是其它食物無法比擬的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富,。將其作為主食,，堅持每日食用一餐，其豐富的纖維素,，使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感,。同時，它既能阻止脂肪和膽固醇在腸內的吸取,，又能分解體內的膽固醇,，促進脂質的新陳代謝，可以有效地預防人體營養(yǎng)過剩,，抵制肥胖癥的發(fā)生,，從而達到減肥的目的。

長壽食品：番薯早在明代,，中國醫(yī)學家李時珍將其列為“長壽食品”,。近年來，隨著社會的發(fā)展,，番薯的“社會地位”亦隨之提高,，世界不少國家稱其為“長壽食品”。其功能在于,，能迅速中和米,、面、肉,、蛋等食品在人體內所產生的酸性物質,，維持人體血液弱堿平衡，將鑷入人體的胡蘿卜素轉化為維生素A,。無論是生熟番薯,，皆有粘蛋白。而這種粘蛋白是一種多糖蛋白的混合物,，屬膠原和多糖物質,。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積，維持和增加動脈血管壁的彈性,，減少皮下脂肪的堆積,，防止肝和腎中結蒂組織的痿縮，又能防止疲勞，恢復精力,，防治便秘,，強身益壽。

藥用

預防疾?。菏韷K中含有豐富而特殊的維生素C、維生素E和鉀元素,。其中維C能明顯地增強人體對感冒等多種病毒的抵抗力,；維E則能促進人的性欲、延緩衰老,。鉀元素能有效地防止高血壓,、中風和心血管病的發(fā)生。日本科學家研究發(fā)現(xiàn)薯塊中含有一種不能從雞,、鴨,、魚肉類獲得的膠原粘液蛋白，這種物質能保持人體動脈血管壁的彈性,，有效地防止動脈血管粥樣硬化,。

番薯

治病良藥：具有較高的藥用價值。中國古代醫(yī)藥學家對薯塊治病的功效早有論述,。明李時珍《本草綱目》載：“番薯具有補虛乏,、益氣力、健脾胃,、強腎陽之功效”,。《金薯傳習錄》云：“能治痢疾,、酒積熱瀉,、濕熱、小兒疳積”等多種疾病,。生薯塊中的乳白色漿液,，是通便、活血,、抑制肌肉痙攣的良藥,；對治療濕疹、蜈蚣咬傷,、帶狀皰疹等疾病有特效,。其方法是將生薯塊搗爛、擠汁,，涂于患處,，數(shù)次可愈。

經(jīng)濟

優(yōu)質飼料：番薯渾身皆為肥育生豬的優(yōu)質飼料，既能單獨食之,，又能與其它糧食,，諸如玉米、青顆,，或青草,、樹葉混食。葉,、蔓既能鮮食,，又能曬干粉碎與五谷糠皮燙、煮食之,。豬體定型（骨架拉長）或屠宰前1個月,，單獨食用熟薯塊或與玉米混食，催肥壯膘效果尤佳,，猶如使用“催肥劑”,，一般日增肉0.5-0.8kg，這是陜西省城固縣肥育生豬的一條成功經(jīng)驗,。忌食黑斑病患薯塊,，以防肥豬中毒身亡。

用途廣泛：薯塊適宜加工多種產品,，既能制作醬油,、蜜餞、飴糖,、葡萄糖酸鈣,，又能釀造白酒，提取酒精,。提取淀粉后的薯渣,，再能生產檸檬酸鈣。其淀粉是生產增塑劑,、高級吸收性樹脂的重要原料,。加工后的薯干，主要出口于東南亞諸地,。

提取淀粉：其淀粉食用范圍廣,，既能與各種肉類混做食丸，又能與面粉混蒸涼皮,，或單獨烙餅,、攪涼粉等。