一、什么是打蛋器

打蛋器是用來將雞蛋的蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液,、單獨(dú)將蛋清和蛋黃打到起泡的工具,。可以簡(jiǎn)單而迅速地把蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，以便用來做蒸蛋,。

二,、打蛋機(jī)結(jié)構(gòu)

基本結(jié)構(gòu)：不銹鋼打蛋頭、檔位開,、進(jìn)出風(fēng)口,、攪蛋棒

三、打蛋器工作原理介紹

1,、打蛋機(jī)操作時(shí)攪拌器高速旋轉(zhuǎn)，強(qiáng)制攪打,，被調(diào)合物料相互間充分接觸并劇烈摩擦,，實(shí)現(xiàn)混合、乳化,、充氣及排除部分水分的作用,。

2、由于調(diào)和物料的粘度低于和面機(jī)攪拌的物料,，因此打蛋機(jī)的轉(zhuǎn)速高于和面機(jī)轉(zhuǎn)速,，一般在70~270r/min范圍內(nèi)，被稱作高速調(diào)和機(jī),。

3,、打蛋機(jī)多為立式，由攪拌器,、容器,、轉(zhuǎn)動(dòng)裝置、容器升降機(jī)構(gòu)及機(jī)座等組成,。

四,、打蛋器的種類

家庭常用的打蛋器分兩種：手動(dòng)打蛋器、電動(dòng)打蛋器兩種,。

手動(dòng)打蛋器

手動(dòng)打蛋器常見的為不銹鋼材質(zhì),，用于打發(fā)奶油、蛋白等,。有不同尺寸的,，按需求選擇需要的大小。是制作西點(diǎn)時(shí),，必不可少的烘焙工具之一,。手動(dòng)打蛋器主要用于打蛋，打發(fā)奶油以及攪拌材料,。以鐵條較密,，較硬者為佳。建議大家買個(gè)質(zhì)量好的，因?yàn)檫@個(gè)工具在烘培中最為常用,。

電動(dòng)打蛋器速度較快,，制作蛋糕攪拌面糊時(shí)容易讓面起筋，所以最好還是要用手動(dòng)打蛋器來攪拌面糊,。如果你沒有電動(dòng)打蛋器,，只要有手動(dòng)打蛋器一樣可以做出完美的西點(diǎn)。只是要付出強(qiáng)大的體力勞動(dòng),。

電動(dòng)打蛋器

電動(dòng)打蛋器又分為手提電動(dòng)打蛋器和座式帶桶電動(dòng)打蛋器,，下面分別簡(jiǎn)單介紹下：

A：手提電動(dòng)打蛋器

這種打蛋器市面上多為180W-300W的功率，建議選擇250-300W左右的為宜,。功率太小的話,，不易打發(fā)東西，產(chǎn)品也容易燒掉,。另外非常重要的一點(diǎn)是它所配的打蛋網(wǎng)和攪拌勾,。為健康起見，建議購(gòu)買不銹鋼材質(zhì)的,。市場(chǎng)上大多數(shù)實(shí)際為電鍍的打蛋網(wǎng),，在使用過程中涂層容易脫落。如果對(duì)這個(gè)介意的話,，一定要在購(gòu)買前確認(rèn)清楚,。

B：座式帶桶電動(dòng)打蛋器

這種其實(shí)就是在手提款的基礎(chǔ)上加個(gè)底座，上面放個(gè)可旋轉(zhuǎn)的攪拌桶,，這樣即方便又省力,。一般帶桶的打蛋器能夠和面的話性價(jià)比就比較高，可以打蛋也可以和面,。打蛋的時(shí)候可以分離開來,，變成手提電動(dòng)打蛋器。一般為300-500W功率,。購(gòu)買這類打蛋器時(shí),，建議不要選擇過于便宜的機(jī)型。一般來說價(jià)格在150-300元左右,。

注意的事項(xiàng)：使用電動(dòng)打蛋器時(shí),，一定要注意保養(yǎng)！不要讓機(jī)器長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)工作,，一般讓機(jī)器連續(xù)工作3-10分休息一次,，具體視您所購(gòu)買的機(jī)器質(zhì)量如何決定！