一,、臘八節(jié)吃什么東西

1、喝臘八粥

臘八粥是臘八節(jié)的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗,，每年臘八節(jié)這天,，全國(guó)都在喝臘八粥，不同的地區(qū),，口味不一樣,，所以食材上會(huì)有些差異，但制作臘八粥的食材大多都是一些豆類,、谷類,、干果類食材。

常見(jiàn)的臘八粥食材有：大米,、小米,、糯米,、高粱米、紫米,、薏米等谷類,；黃豆、紅豆,、綠豆,、蕓豆、豇豆等豆類,；紅棗,、花生、蓮子,、枸杞子,、栗子、核桃仁,、杏仁,、桂圓、葡萄干,、白果等干果,。

2、吃臘八蒜

臘八蒜主要流行在中國(guó)北方,，尤其是華北地區(qū),，其主要食材就是大蒜和醋，經(jīng)過(guò)腌制大蒜會(huì)由白色變得翠綠色,，如同翡翠,。

做法：大蒜去皮，放入密封的罐子里面,，倒入白醋,，放在陰涼處保存。等臘八蒜變冷后就表示做成了,。取出食用,。

3、吃臘八面

臘八面是陜西的飲食習(xí)俗,，有臘八面習(xí)俗的地區(qū)在臘八節(jié)的時(shí)候不喝粥,，而是吃一碗熱騰騰的的臘八面。

做法：準(zhǔn)備多種豆類食物,，面條做成韭葉面,。豆類提前泡發(fā)。臘八時(shí)用豆類熬湯，豆類煮熟,。開(kāi)中火放入面條煮熟,。另一邊用熱油將蔥花爆香。面條煮好后將蔥花油潑入鍋中,。

4,、臘八豆腐

臘八豆腐是安徽的民間傳統(tǒng)小吃，自古以來(lái),，臘八節(jié)時(shí),，安徽民間都會(huì)準(zhǔn)備曬制豆腐，由于是臘八節(jié)制作,，因此，這種豆腐稱為：臘八豆腐,。

做法：在豆腐上抹上鹽水,，在上部中間挖一個(gè)小洞，放入適量食鹽,，放在太陽(yáng)下進(jìn)行晾曬,，使鹽分逐漸被豆腐吸收，水分晾干后就是臘八豆腐了,。

二,、臘八節(jié)食物養(yǎng)生

1、桂圓臘八粥

適合體質(zhì)：氣虛,、血虛和陽(yáng)虛,。

桂圓亦稱龍眼，性溫味甘,，益心脾,，補(bǔ)氣血;具有良好的滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。因此,，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料,。此外，像紅棗,、花生,、紅豆、紅糖,、白果,、枸杞子都是補(bǔ)血、溫陽(yáng)的好食品,，可以將它們與桂圓互相搭配,，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅(qū)寒保暖良方。

2,、薏米臘八粥

適合體質(zhì)：濕熱,。

薏仁是五谷類中纖維質(zhì)最高的，有利于幫助排除應(yīng)酬時(shí)攝入的過(guò)多垃圾食物,。薏仁中含有豐富的水溶性纖維,，可以由吸附膽鹽，使腸道對(duì)脂肪的吸收率變差,，進(jìn)而降低血液脂肪濃度,。因此，以薏仁為主要輔料的臘八粥,，適合經(jīng)常喝酒,、大魚大肉應(yīng)酬的人食用。

3,、燕麥臘八粥

適合體質(zhì)：平和,。

燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥后可減慢血糖值的上升,，在碳水化合物食品中添加燕麥,，可抑制血糖值上升，因此對(duì)于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,，不妨在粥里放點(diǎn)燕麥,。

所以，糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料,。糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖,，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖,、木糖醇甜味劑,。

三、臘八節(jié)飲食禁忌

消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆,、黑豆等,，因?yàn)樗鼈兿饋?lái)的確有點(diǎn)辛苦?？梢苑劈c(diǎn)暖身的糯米,，多加點(diǎn)養(yǎng)胃的糙米。淀粉豆子和養(yǎng)生食材在烹調(diào)之前要充分浸泡,，煮后就會(huì)更加柔軟,，容易消化。

糖尿病人的臘八粥則相反,，不要加入糯米和白米,，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來(lái)增加黏稠感,，同時(shí)要放一半以上的豆子,，以便幫助控制血糖上升速度。

減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感,，也要少加糯米和白米這種太容易消化的配料,，不加糖。要多加皮比較厚的淀粉豆類,，比如各種蕓豆,、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛,。

至于孩子們的臘八粥,，不妨加些切碎的堅(jiān)果仁和水果干，增加香甜的氣息,，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去,。

四、臘八節(jié)防病養(yǎng)生

臘八這一天處于農(nóng)歷一年中最寒冷的日子,，從中醫(yī)陰陽(yáng)學(xué)的角度看，寒為陰,、熱為陽(yáng),。《素問(wèn)陰陽(yáng)應(yīng)向大論》認(rèn)為“寒極生熱,、熱極生寒”,，就是說(shuō)寒到了極致，熱就開(kāi)始顯現(xiàn)了,。人處于臘八時(shí)刻既要保陰又要護(hù)陽(yáng),。醋味道酸，性溫配以合適的藥材,，具有保陰護(hù)陽(yáng)的功效,。

冬季人體代謝慢，春季旺盛,，春季人體隨著代謝加快,，血循環(huán)、血壓,、心率增加,，容易誘發(fā)消化系統(tǒng)、心腦血管方面的疾病,。這樣,，通過(guò)醋來(lái)開(kāi)胃、殺菌、軟化血管,、降低膽固醇為最好的養(yǎng)生之法,。醋在臘八與葛根、洋蔥,、核桃,、丹參、苦參,、蒜等配泡,，可以治療許多慢性病，起到固本培元,、祛除邪毒的功效,。

泡法：選用老陳醋或香醋，在臘月初八早晨為佳,。臘八醋在中國(guó)有上千年歷史了,，老輩人都知道臘八這一天泡的醋不僅味道純正，而且久放不壞,。

療效：葛根醋有降壓,、軟化血管和改善心肌肥厚的作用。

洋蔥醋可抗糖尿病,，泡制時(shí)要把洋蔥去皮切片,，放微波爐加熱2、3分鐘再泡,。核桃醋有健腦,，改善記憶的作用。姜醋有舒緩神經(jīng),，改善睡眠的作用,。杏仁醋有收斂肺氣、止咳平喘的作用,。陳皮醋可行氣健脾,、調(diào)中開(kāi)胃、降逆止嘔,、開(kāi)胃助消化的作用,。甘油醋，將200毫升白醋與800毫升甘油混合放入瓶?jī)?nèi)備用,，沐浴后涂抹皮膚可緩解皮膚瘙癢,。

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