面包機有什么作用

面包機是用來制作機器的小電器,，只需要根據(jù)配方進行操作，開啟面包機就可以自動和面,、發(fā)酵,、烘烤成各種面包的機器。其實面包機不但可以制作面包,，還可以制作一些其他的美食,。比如蛋糕，酸奶,，米酒等,。

如果面包機是手工模式功能的面包機還可以制作出各式各樣的面包，非常適合比較專業(yè)的面包制作高手,。面包機強大功能不僅能讓用戶輕松制作法式,、歐式，全麥,、米飯面包,，還可以通過自設(shè)程序制作米糕、年糕,、餡料,，給堅果去殼、翻炒,，甚至制作酸奶,、奶酪等美食。

面包機做面包的方法

（1）先把酵母在溫水里溶解,，靜置幾分鐘以后倒到面包機里 ,，然后在面包機內(nèi)放入面粉、雞蛋,、白糖,，還要放些色拉油(有條件的最好放黃油)然后按程序9進行3遍攪拌。

（2）在攪拌建議打開蓋子,，這樣既能保證面團就不會因為機器的運作而太熱,，順便還可以觀察一下面團的軟硬程度(做面包需要面團軟一點)，用手拉起面團的一部分,，看看是否已出筋,，如果很快拉斷,，說明還需要繼續(xù)揉。

（3）攪拌好后再放點黃油按程序2繼續(xù)和面,，直到面團能拉出薄膜來就可以了,，這邊要注意，有些朋友為了省事,，直接選擇面包程序,，這樣因面團和的不充分，做出來面包不夠柔軟,。

（4）等面包機發(fā)出嘀嘀嘀的聲音時,，可以直接往面團上添加一些葡萄干、量可以根據(jù)自己的喜歡來加(葡萄干需要事先用溫水浸泡洗凈),。接下來就等面包機自動烘烤了,。

（5）在面包機燒色那里有“淺”“中”“深”三個鍵選擇，建議選擇燒色淺,，否則燒烤出來的面包外表又厚又硬,。

面包機做面包注意要點

（1）?揉面一定要到位

一定要選擇3個和面程序，和面時間差不多為一個小時,，直至拉出來的膜是薄薄為最好,，這樣做出來的面包松軟，口感也好,。

（2）?發(fā)酵時要掌握好溫度

面團的第一次發(fā)酵溫度為28℃—29℃，如果室溫較低,，建議放到溫暖處,，在面團整形完選擇面包機的酸奶程序就可以面團第二次發(fā)酵，面團的發(fā)酵時間不是固定的,，主要視的發(fā)酵情況而定,，可以適當?shù)脑诿姘皟?nèi)灑一些水來增加濕度。

（3）?烘烤要把握住火候

面包的烘烤時間非常重要一定要控制好,，一般的時間為35分鐘,，顏色可以根據(jù)自己的喜好而定，喜歡吃酥一點,，可以延長烘烤時間,，顏色選擇深。

（4）面包的儲存與食用

面包在剛出爐時,處高溫狀態(tài),酵母沒有完全消失,此時食用面包,將會有致癌物,。建議將面包保存在溫度為21℃—35℃下,，太低太高都會加速面包老化。

（5）原材料的選擇及面粉與液體的比例

用面包機做面包的面粉一定要使用高筋面粉,酵母一定要使用即發(fā)酵母,，添加果料時砂糖要融化使用,。

面包機使用注意

（1）使用時，面包機外表面有污垢，要清潔,，并且確保水沒有滲入內(nèi)部,，保持內(nèi)部器件干燥。

（2）清潔面包機前,，要用手摸一下面包機的外殼是否過熱,，如過熱要等冷卻后再清潔。

（3）存放時,，把面包桶放在機內(nèi),，蓋上蓋子，且蓋子上不能放任何重物,，并且需注意面包機不能倒置放,，要豎直放。

（4）面包機在運行過程中,，插拔插頭,，開蓋加料，這些做法都是錯誤的,，應(yīng)盡量避免,。

（5）面包機內(nèi)外都是需要清潔的，清潔時,，用濕布擦拭,，不要用水淋，更不要強酸強堿性溶液,。

（6）不要將面包機放在高溫下,，也不要放在離墻太近的地方，以免面包機運行時熱輻射污染墻壁,。

（7）面包機要擺放在固定的絕緣物上,，但不能是布或易燃物上，需注意的是,，擺放不正確,，也易影響其使用壽命。

（8）面包機通風孔不能被異物堵塞,，使用前后都要檢查,，如有異物，清理掉,，以保證通風孔暢通,。

（9）使用面包機時，配料不要加錯地方,，應(yīng)加入面包桶內(nèi),，而不是烘烤室,。

（10）使用過程中，需注意面包機上蓋不要長時間打開,，以免灰塵進入,，污染原材料。

（11）面包機在運行過程中,，不要用手去觸摸上蓋以及外殼,，因為加熱后外殼和上蓋的溫度都會增高，易燙傷手部,。

面包機的其他用處

（1）糖漬金桔

用料：金桔1000g,，白砂糖250g

步驟：

①金桔洗凈晾干，最好用鹽搓洗下,。

②用廚房剪把金桔剪開4-6個口,。

③剪好口的金桔壓扁，用小刀把核挑出,。

④金桔和砂糖放入面包機,，開啟果醬程序。

⑤面包機果醬程序1小時20分,，結(jié)束后取出趁熱裝洗凈晾干的瓶子即可,。

（2）藍莓酸奶

用料：牛奶800ml，藍莓味酸奶,，發(fā)酵粉1包,，藍莓果醬

步驟：

①將牛奶和酸奶菌粉提前取出，放至室溫

②用開水燙過的密封盒控干,，加入菌粉

③先倒入少量牛奶,，用消過毒的勺子攪拌至全部溶解

④再加入剩余的牛奶，攪拌均勻,，蓋好蓋子

⑤將面包桶放入面包機中，我放了個雪方盒扣著,，正好適合中間的攪拌桿的高度,，并在面包桶底部中加了少量溫水

⑥放入蓋好蓋子的酸奶盒，選擇程序19酸奶發(fā)酵功能,，默認時間是8小時,，啟動

⑦在手機上隨時可以看到剩余的時間，也隨時可以?取消或暫停工作

⑧在大約還有1個多小時的酸奶已經(jīng)發(fā)好了,，取出酸奶盒,，按停止即可。酸奶放冰箱冷藏

（3）年糕

用料：糯米200g,，大黃米100g

步驟：

①將糯米和大黃米淘洗干凈

②放入高壓鍋中煮熟

③晾涼后倒入面包機中

④開啟和面功能20分鐘的樣子

⑤再次開啟和面功能,，20分鐘的樣子

⑥繼續(xù)開啟和面功能,，20分鐘的樣子

⑦用筷子挑起，非常的粘稠

⑧倒入涂了熟油的容器中晾涼切片即可

（4）烤雞翅

用料：新奧爾良烤雞料20g,，雞翅250g,，橄欖油10ml，蜂蜜10ml,，清水20g

步驟：

①將雞翅洗干凈,。

②用廚房紙將水吸干

③干后用刀在雞翅的兩個側(cè)面分別劃上兩個口子，刀角度稍微傾斜更入味,。

④七個全部劃完,， 面包機的容量小所以用了半斤雞翅。

⑤將20克的水倒入到新奧爾良烤雞料中,，攪拌均勻,，然后放雞翅。用手（戴上手套）將雞翅在材料中揉幾下,，使雞翅上均勻的涂抹上材料,。然后再倒入一點橄欖油，繼續(xù)揉均勻,。碗上裹上保鮮膜,，放入冰箱冷藏腌制24小時。

⑥將弄好的雞翅放進面包桶里,。烘烤前在上面涂一層蜂蜜,，這樣做出來看起來會更有光澤，吃起來也更鮮嫩,。

⑦選烘烤功能,。烘烤程序結(jié)束，烘烤了40分鐘我喜歡吃爛一點,。（烘烤20分鐘的時候把雞翅翻一個面）,。

⑧味道很美味哦，這個顏色也比較喜歡,，看著比較有胃口,。吃著比較入味，沒有烤箱烤的那么干巴巴的,。

（5）肉松

用料：豬瘦肉500g,，生抽2勺，糖1勺,，鹽1勺,，植物油2勺，花椒,，蔥,，姜

步驟：

①豬瘦肉切小塊,，除去筋膜。姜,、蔥,、花椒準備好。

②鍋中燒水,，翻入肉和花椒,，煮至變色。

③撈出沖洗干凈,。

④放入電壓力鍋中,，加蔥姜，加入適量水,。

⑤調(diào)至“肉類排骨”鍵,，自動跳閘，熱氣散盡即可,。

⑥撈出控水晾涼,。

⑦裝入保鮮袋，搟碎,。

⑧用手撕細一點,。

⑨生抽2勺、糖1勺 ,、鹽1勺 ,、植物油2勺在碗中調(diào)勻，倒入面包桶中,，攪拌一下,。

⑩選擇“肉松”鍵，香噴噴的肉松做好了,。

?帶上防燙手套取出,，倒出晾涼，裝入容器中密封保存,。

（6）花生醬

用料：花生米300g,，香油，鹽

步驟：

①先把花生米挑選好,，把壞的去除。

②倒入面包桶內(nèi)

③選擇炒干貨程序

④45分鐘后香噴噴的花生米炒好了

⑤倒出之后待微涼用手輕輕一抹花生衣就全部去掉了

⑥把花生衣去除干凈

⑦分次用料理機把花生米磨細

⑧準備香油,，把香油和花生碎混合

⑨加入適量鹽攪拌均勻,，找個瓶子裝起來進冰箱冷藏，可以涂面包,，做涼拌面的醬料超級棒

（7）香烤五花肉

用料：五花肉400克,，烤肉醬100克,，胡蘿卜，西蘭花

步驟：

①備好原料,，將五花肉洗凈,，切成約10厘米長的段，肉的長度要保證能放在加熱管中間,。用竹簽子在肉肉上戳一些小洞,，便于腌漬的時候入味。

②五花肉放容器中,，倒入烤肉醬,，抹勻。用保鮮袋裝好,，放入 冰箱8小時以上,，可以早上腌，晚上烤來吃,。

③取一張錫紙,，不亮的一面朝上，放腌好的五花肉,。

④將肉緊緊的包起來,，切記一定要包嚴實，避免烤的時候油污流出來,。

⑤把小鐵架子放入面包機中,。看看,，大小剛剛好,，非常完美的鑲嵌在加熱管之間。

⑥把包好的五花肉放在架子上,。

⑦蓋上面包機蓋子,，選擇烘烤功能，時間設(shè)置為40分鐘,，燒色選‘中’,，然后就不用管了，因為包了錫紙不用擔心會烤糊,。

⑧40分鐘后機器會‘嘀嘀’的提示,，停止工作，取出五花肉,，記得帶隔熱手套,，別燙傷啦，已經(jīng)烤熟了,，由于包了錫紙熱氣散不出來,，表面有點濕,，不過沒關(guān)系，咱還有下一步的操作,，就可以解決這個問題,。

⑨用一張錫紙疊個小盒子，接縫處要捏緊,。

⑩把小盒子放到面包機內(nèi)的烤架上,。

?再把五花肉放到小盒子里。

?蓋上面包機的蓋子,，按‘烘烤’鍵,，時間設(shè)定為20分鐘，燒色選‘中’,，一會面包機就會交給你個色香味俱全的美味烤肉了,。

?20分鐘后，肉肉烤好,，表面油亮亮滴,，真是招人稀罕。

?稍微晾一晾,，取出五花肉,，趁著熱乎，切成薄片,。

?西蘭花和胡蘿卜片洗凈,，放入加了鹽和油的滾水中焯一下，撈出,，瀝干水分,。把蔬菜和肉片碼入盤中。

?用勺子把錫紙盒中烤肉剩下的調(diào)料和油舀起來,。

?均勻的澆在肉片上,，開吃吧。

?5寸小鐵架,，雜貨店都有賣,，3元一個。有了這個自配的烤架,，只有面包機而沒有烤箱的親,，就可以吃烤肉啦。

（8）蘋果醬

用料：蘋果200g,，生粉50g,，白砂糖150g，檸檬汁20ml

步驟：

①準備的材料：蘋果3個，生粉50克,，白砂糖150克，檸檬汁20克,，

②將蘋果洗凈,，去皮和果核，切成小丁,，

③放到鍋中加熱,，使之變軟，

④用攪拌機把變軟的蘋果粒攪拌成湖,，

⑤把蘋果湖和白砂糖,、檸檬汁一同放入面包桶中，選擇果醬的功能,，

⑥10分鐘左右,，放入攪拌均勻的生粉水，蓋上蓋子繼續(xù),。等功能結(jié)束取出果醬,，放涼后再裝瓶。

（9）米酒

用料：糯米1000g,，酒曲4g,，涼開水

步驟：

①準備所需的材料：糯米、甜酒曲,。

②將糯米洗凈,，用水浸泡24小時。

③糯米浸泡好之后控干水分,。

④將浸泡過的糯米放入蒸籠,。

⑤上鍋蒸30分鐘。

⑥蒸好的糯米,，看起來十分透亮,，冷卻至30度左右（手摸起來溫溫的即可）。

⑦將糯米放入 面包機的桶中,，加適量涼白開,，將結(jié)塊兒的糯米打散，再加入甜酒曲,，與糯米攪拌均勻（加水的時候要每次少量的加,，糯米能打散即可）。

⑧將拌好的糯米表面攤平,，中間做一個“酒窩”（以便觀察出酒情況）,，放入面包機。

⑨設(shè)定好程序，發(fā)酵30小時,，做好的米酒,，酒味兒很正。