玉米面包是由面包粉等制作的食物,據(jù)說這款玉米面包是每一個美國媽媽都會做的食物,,你也可以來學學,!玉米面包口味隨意搭配,是一種可千變?nèi)f化的面包面團,。只要加上少許創(chuàng)意,,你就能輕松做出一般面包店買不到的可口面包。那么玉米面包怎么做呢,?下面和大家分享玉米面包的做法,。
用料
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面包粉
325克
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玉米面(黃)
110克
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天然酵母
135克
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新鮮酵母
5克
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食鹽
10克
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水
255克
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橄欖油
25克
做法
- STEP 01
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面包粉、玉米面粉,、水,、橄欖油放入廚師機
- STEP 02
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低速攪拌均勻后,,轉(zhuǎn)中速攪拌到面團變得光滑,靜置15分鐘
- STEP 03
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加入天然酵母,、鹽和捏碎的新鮮酵母
- STEP 04
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低速攪拌均勻后,,轉(zhuǎn)中高速攪拌約5-8分鐘,到能拉出薄膜
- STEP 05
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面團放入抹了油的容器里,,蓋上保鮮膜,,冬天室溫發(fā)酵1小時,夏天約45分鐘
- STEP 06
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第一次發(fā)酵后,,面團取出,,拉伸,然后折兩次三折,。同樣條件下,,再次發(fā)酵1小時或者45分鐘
- STEP 07
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發(fā)酵好的面團非常蓬松,體積有明顯變化
- STEP 08
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面團分割成兩個,,直接兩次三折,,靜置15分鐘后,再一次三折,,收口捏緊了,,放到撒了玉米面粉的帆布上發(fā)酵
- STEP 09
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收口朝上,表面撒面粉,,用帆布蓋上,,發(fā)酵1小時
- STEP 10
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發(fā)酵好的面包,,表面長割一道,,放入預熱到最高溫的烤箱,噴水,,推入面團,,約220度,15分鐘,,然后轉(zhuǎn)200度約20分鐘,。
小貼士
烤時要注意表面顏色,金黃后可以做次測試,,如果還需要再繼續(xù)烘焙,,則要搭上錫紙,顏色不要烤過,。