蒙古族食俗

蒙古族現(xiàn)主要分布在中國北方內蒙古自治區(qū),，蒙古族自稱“蒙古”。其意為“永恒之火”,。別稱“馬背民族”,。蒙古族牧民視綿羊為生活的保證、財富的源泉,。日食三餐,，每餐都離不開奶與肉。

蒙古族飲食文化有什么特色

蒙古族是一個有著悠久傳承歷史的游牧民族,，隨著歷史的發(fā)展蒙古族擁有了獨具特色的飲食文化,。這種文化的形成其實跟蒙古族所處的地理位置、氣候環(huán)境是分不開的,。

蒙古族傳統(tǒng)飲食分為紅食,、白食兩種，以奶為原料制成的食品,，蒙古語稱“查干伊得”,，意為圣潔、純凈的食品,，即“白食”,；以肉類為原料制成的食品，蒙古語稱“烏蘭伊德”,，意為“紅食”,，這種對食物的稱呼富有色彩感和生動性。孟根達來介紹說,，白食和紅食在制作過程中,，多采用一些具有蒙古族特色的傳統(tǒng)工藝,。客人們在品嘗食品時,，配以蒙古族待客的傳統(tǒng)禮儀,，使蒙古族的飲食風格具有濃郁的民族特色，形成蒙古族獨具特色的飲食文化,。

蒙古族飲食品種豐富多彩,，有元代著名詩人白珽賦詩稱贊的蒙古八珍，有滋味香醇的烤全羊,，以及回味無窮的奶茶等等,。蒙古族飲食具有深厚的文化底蘊和內涵，那富有神秘色彩的宮廷文化,，具有蒙古族特色的民俗,、禮儀文化等等，無不滲透,、浸漬在這些精美的蒙古族飲食中,。

蒙古族的特色飲食有哪些

“烤全羊”是內蒙古一種傳統(tǒng)而具有獨特風味的宴客佳肴。由于“烤全羊”的加工方法特殊和講究,，以前只供蒙古王爺享用,，一般牧民根本吃不到，如今這一傳統(tǒng)美食一般人都有機會品嘗了,。

手扒肉：是紅食中的一種,。蒙古族人民稱肉食為紅食，蒙語叫“烏蘭伊德”,。顧名思義,，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年來的傳統(tǒng)食品,，是牧民們的家常便飯,。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調料,，用原汁煮熟,。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉,，蘸上調好的佐料吃,。根據(jù)牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐,。

呼倫貝爾全魚宴：呼倫湖產的鯉魚,、鯽魚、白魚、紅尾魚等,，肉質肥美,，營養(yǎng)豐富。用呼倫湖產的鮮魚和湖蝦,，可烹制魚菜120多種,，稱為“全魚宴”。魚菜不但營養(yǎng)豐富,，而且鮮嫩味美,，百吃不厭。

全魚宴有12,、14,、20、24道菜一桌的,，甚至有上百道菜一桌的。主要名貴魚菜有二龍戲珠,、鯉魚三獻,、家常熬鯽魚、梅花鯉魚,、油浸鯉魚,、鯉魚甩子、松鼠鯉魚,、芙蓉荷花鯉魚,、湖水煮魚、清蒸銀邊魚,、葡萄魚,、蔥花鯉魚、金獅鯉魚,、普酥魚,、蕃茄魚片、鴛鴦魚卷,、荷包鯉魚,、煎燜白魚、拌生蝦,、拌生魚片等,。