一,、燜鍋怎么做好吃

食材：雞翅500g,、蔥適量、番茄醬2勺,、蠔油2勺,、黃豆醬2勺,、生抽2勺、雞精適量,、白糖適量,、辣椒面1勺、胡蘿卜適量,、油適量,、水適量、?姜適量,、料酒適量,、洋蔥適量、青椒適量,、土豆適量,。

方法/步驟：

1、雞翅根劃兩刀,。

2,、涼水下鍋，加蔥,、姜,、料酒。

3,、煮出血沫,，撈出洗凈。

4,、容器放入番茄醬,、蠔油、黃豆醬,、生抽,、雞精、白糖,，拌勻,。

5、將胡蘿卜,、洋蔥,、青椒、土豆和辣椒面,，抓勻,。

6、鍋內(nèi)少許油，放入菜,。

7,、將雞翅放入鍋里。

8,、淋上醬汁和水,。

9、燜15分鐘,，燜鍋即可完成,。

二、 三汁燜鍋的做法

食材：?大蝦,、魷魚,、雞翅、紅薯,、土豆,、蓮藕、芹菜,、胡蘿卜,、蠔油2湯匙、番茄沙司1湯匙,、叉燒醬1湯匙,、黑胡椒醬1湯匙、辣椒粉2湯匙,、花椒粉2茶匙,、現(xiàn)磨黑胡椒粉2茶匙、大蔥1段,、姜1塊,、蒜1頭,、香菜1棵,、油適量、鹽適量,。

方法/步驟： ?

1,、大蝦剪去蝦須蝦槍，挑去蝦腸后將背部剪開,；魷魚撕去表面的黑膜,，切十字花刀后再切成長方塊。

2,、大蝦和魷魚加2/3湯匙辣椒粉,、2/3茶匙花椒粉、2/3茶匙現(xiàn)磨黑胡椒粉、蔥絲,、姜絲,、少許鹽和1茶匙油拌勻腌漬20分鐘。

3,、雞翅洗凈然后擦干水,，用刀在雞翅的表面切幾刀以便于腌漬入味。

4,、雞翅加1/3湯匙辣椒粉,、1/3茶匙花椒粉、1/3茶匙現(xiàn)磨黑胡椒粉,、蔥絲,、姜絲、少許鹽和1茶匙油拌勻腌漬20分鐘,。

5,、土豆、蓮藕,、胡蘿卜和紅薯去皮切成1.5cm見方的小塊,，芹菜切2cm長的段。

6,、切好土豆,、蓮藕、胡蘿卜,、紅薯和芹菜加上1湯匙辣椒粉,、1茶匙花椒粉、1茶匙現(xiàn)磨黑胡椒粉,、蒜瓣,、少許鹽和2茶匙油拌勻腌漬20分鐘。

7,、取一個(gè)碗,，放入2湯匙蠔油、1湯匙番茄沙司,、1湯匙叉燒醬,、1湯匙黑椒醬、1茶匙油和少許鹽攪拌均勻,，調(diào)成醬汁待用,。

8、鍋底刷油,，將步驟6中腌漬好的蔬菜丁鋪在鍋底,。

9,、腌漬雞翅、魷魚和大蝦時(shí)放入的蔥姜揀去不用,，然后將雞翅,、魷魚和大蝦鋪在蔬菜丁上面，然后將味淋均勻的倒在食材上,。

10,、蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘至大蝦魷魚雞翅變色成熟,。

11,、將之前調(diào)好的醬汁均勻的鋪在食材上，蓋上鍋蓋繼續(xù)中火5-8分鐘,，食用前再撒上香菜段,。

小貼士：

1、這里用的鍋是鑄鐵鍋,。如果沒有,，可以用塔吉鍋或者其他鍋底較厚、受熱均勻且保溫性和密封性比較好的鍋來代替,。

2,、除了2湯匙的味淋（可以用料酒代替），并沒有額外加水,。一個(gè)是因?yàn)檫@些蔬菜本身和醬汁都帶有不少的水分,；再一個(gè)就是鍋?zhàn)拥拿芊庑?鎖水性)比較好，這樣食材本身的水分能在鍋里循環(huán),，足夠?qū)⑹澄餇F熟,。

3、下面墊底蔬菜不限于土豆紅薯胡蘿卜蓮藕芹菜這幾樣,，也可以試試有機(jī)菜花,、蟹味菇、洋蔥,。但是不建議用綠葉類的青菜,。上面的肉類食物也不限于大蝦魷魚雞翅，可以換成其他自己喜歡的食材,，但不要選用不易成熟或者需要長時(shí)間燉煮的食材,。

4、如果不能吃辣,，可以少放或者不放辣椒粉。

5,、加熱的時(shí)間和火力僅供參考,，具體的要根據(jù)自家鍋?zhàn)雍蜖t灶火力的具體情況來做適當(dāng)調(diào)整,。

6、調(diào)制的醬汁比較稠,，所以將醬汁鋪在食材表面時(shí)會(huì)稍有些難度,，用硅膠刷子就可以輕松的解決這個(gè)問題。