表現(xiàn)：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮，并美其名曰：“一熱當(dāng)三鮮”

真實(shí)傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,，太燙的食物，就會(huì)損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃,，取出即吃的話，很易燙傷口 腔,、舌部,、食道以及胃的黏膜,。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火,，其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。 如此反復(fù),，還會(huì)誘發(fā)食道癌變,。最危險(xiǎn)的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激,，都會(huì)使這些病情加重,。

糾錯(cuò)：吃火鍋千萬不可心急,，從火鍋中取出的食物要量小,，并等降溫后入口為宜。應(yīng)做到“寧舍三鮮,，不要太燙”,。

表現(xiàn)：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。

真實(shí)傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌,、寄生蟲卵會(huì)隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。據(jù)研究，三種嚴(yán)重的寄生蟲病---旋毛蟲,、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播,。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲,。雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲,，但曾有報(bào)道有 人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件,。如果得了寄生蟲病，就會(huì)渾身乏力,，肌肉酸痛,，身體浮腫，有時(shí)候腳踏地面都會(huì)有刺痛的感覺,。糾錯(cuò)：吃火鍋的時(shí)候一定要將 肉切薄、多燙，涮豬肉片,、牛肉片時(shí)，一定要涮熟再吃。同時(shí),，還要看肉片上有無白色,、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲卵。

表現(xiàn)：一口麻辣燙一口冰凍啤酒,，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。

真實(shí)傷害：忽冷忽熱，對(duì)胃黏膜極為不利,，極易造成胃腸疾病。

糾錯(cuò)：吃火鍋時(shí)應(yīng)盡量避免喝冷飲,。

表現(xiàn)：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選,，因?yàn)槟潜焕钡么蠛沽芰艿母杏X實(shí)在太過癮了,。

真實(shí)傷害：麻辣火鍋對(duì)胃腸的殺傷力不難想像,?；疱伒男晾蔽兜雷钕却碳さ氖鞘车?，接著迅速通過胃,、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜,，引起胃酸和脹氣,，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外,，腹瀉也在所難免,。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情,。否則,，痔瘡患者容易因肛門四周經(jīng)受刺激括約肌過度充血 而復(fù)發(fā)，便秘患者會(huì)因此更加“添堵”,。糾錯(cuò)：盡管每個(gè)人對(duì)辣的耐受度不同,，但是為腸胃著想，醫(yī)生認(rèn)為,，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太 多,，并要盡量把調(diào)料調(diào)至微辣,，少喝火鍋辣湯,。另外，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶,，以稀釋辣汁,，減輕對(duì)腸胃的刺激，這樣胃腸都會(huì)舒服一些,。一旦有什么不 適,，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護(hù)腸胃壁,。

表現(xiàn)：把涮完的火鍋湯底當(dāng)“營(yíng)養(yǎng)湯”喝光。

真實(shí)傷害：火鍋的湯大多采用豬,、羊,、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒,、胡椒和花椒等為佐料,，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥,、十二指腸潰瘍,、口腔潰 瘍、牙齦炎,、痔瘡等疾病,。另外，火鍋湯久沸不止,、久涮不換,，其中的成分會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì),。如：肉類,、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中 的高濃度卟啉,，經(jīng)肝臟代謝,，會(huì)產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風(fēng),，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀,，嚴(yán)重時(shí)會(huì)損傷腎功能。

糾錯(cuò)：對(duì)于一次吃不完剩下的涮料和底湯,，應(yīng)倒掉,。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃,，不但有害健康,，還可能引起銅氧化物急性中毒。