表現(xiàn)：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮,，并美其名曰：“一熱當(dāng)三鮮”

真實傷害：口腔,、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物,，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃,，取出即吃的話,，很易燙傷口 腔、舌部,、食道以及胃的黏膜,。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火,，其口瘡發(fā)生機會因此又多出好幾倍,，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。 如此反復(fù),，還會誘發(fā)食道癌變,。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激,，都會使這些病情加重,。

糾錯：吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小,，并等降溫后入口為宜,。應(yīng)做到“寧舍三鮮,，不要太燙”。

表現(xiàn)：為追求鮮脆嫩滑的口感,，食物在火鍋里燙一下就吃,。

真實傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌,、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生,。據(jù)研究，三種嚴重的寄生蟲病---旋毛蟲,、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播,。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲,、絳蟲和囊蟲,，但曾有報道有 人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病,，就會渾身乏力,，肌肉酸痛，身體浮腫,，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺,。糾錯：吃火鍋的時候一定要將 肉切薄、多燙,，涮豬肉片,、牛肉片時，一定要涮熟再吃,。同時,，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì),，如有,，則可能是囊蟲卵。

表現(xiàn)：一口麻辣燙一口冰凍啤酒,，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”,。

真實傷害：忽冷忽熱,，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病,。

糾錯：吃火鍋時應(yīng)盡量避免喝冷飲,。

表現(xiàn)：一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選,，因為那被辣得大汗淋淋的感覺實在太過癮了,。

真實傷害：麻辣火鍋對胃腸的殺傷力不難想像,。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道,，接著迅速通過胃,、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜,，引起胃酸和脹氣,，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外,，腹瀉也在所難免,。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族，吃火鍋更要嘴下留情,。否則,，痔瘡患者容易因肛門四周經(jīng)受刺激括約肌過度充血 而復(fù)發(fā)，便秘患者會因此更加“添堵”,。糾錯：盡管每個人對辣的耐受度不同,，但是為腸胃著想，醫(yī)生認為,，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙;切不可一下子吃得太 多,，并要盡量把調(diào)料調(diào)至微辣，少喝火鍋辣湯,。另外,，吃完火鍋后要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁,，減輕對腸胃的刺激,，這樣胃腸都會舒服一些。一旦有什么不 適,，趕緊喝些清淡的飲品如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。

表現(xiàn)：把涮完的火鍋湯底當(dāng)“營養(yǎng)湯”喝光,。

真實傷害：火鍋的湯大多采用豬,、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料,，又多以辣椒,、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂,、膽石癥,、十二指腸潰瘍、口腔潰 瘍,、牙齦炎,、痔瘡等疾病,。另外，火鍋湯久沸不止,、久涮不換,，其中的成分會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì),。如：肉類,、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中 的高濃度卟啉,，經(jīng)肝臟代謝,，會產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風(fēng),，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀,，嚴重時會損傷腎功能。

糾錯：對于一次吃不完剩下的涮料和底湯,，應(yīng)倒掉,。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃,，不但有害健康,，還可能引起銅氧化物急性中毒。