一,、摩卡壺和咖啡機(jī)的區(qū)別

1,、外形結(jié)構(gòu)不同

摩卡壺是一種用于萃取濃縮咖啡的工具。發(fā)展至今日,，其外貌發(fā)生了些許改變,，但基本結(jié)構(gòu)并未脫離咖啡壺原型，它的結(jié)構(gòu)分為上下壺兩層,，下壺為儲(chǔ)水層,、上壺為萃取咖啡層、中間是放置咖啡粉的網(wǎng)狀濾器,。

而大多數(shù)咖啡機(jī)都是四四方方的造型,，體態(tài)臃腫，給人以“笨拙”的感覺(jué),；而摩卡壺嬌小婀娜,，適合外帶旅行，方便便攜,。

2,、工作原理不同

摩卡壺利用蒸汽加壓原理，讓下壺里面的水在明火加熱后產(chǎn)生蒸汽,，蒸汽積蓄的壓力會(huì)把熱水推到上壺,，擠壓水通過(guò)漏斗的管道穿過(guò)咖啡粉流到上壺中。正常來(lái)講,，摩卡壺可以聚集1-1.5個(gè)氣壓的壓力,。

而咖啡機(jī)種類(lèi)不一，工作原理自然不同,，根據(jù)工作原理來(lái)看主要分為滴漏式咖啡機(jī)和高壓蒸汽式咖啡機(jī),。滴漏式是當(dāng)接通電源打開(kāi)開(kāi)關(guān)，指示燈亮,，加熱管開(kāi)始工作,。當(dāng)水箱里沒(méi)水時(shí),，溫度升高，當(dāng)升高到一定溫度時(shí),，恒溫器斷開(kāi),，加熱管停止工作。溫度開(kāi)始降低時(shí),，恒溫器恢復(fù),，加熱管繼續(xù)工作，從而到達(dá)保溫,。

高壓蒸汽式咖啡機(jī)工作原理：咖啡壺有一個(gè)高壓腔,，當(dāng)水開(kāi)始產(chǎn)生大量的蒸汽不能通過(guò)小孔泄壓，從而使高壓腔內(nèi)的壓力大于大氣壓力時(shí),，于是水沿著水管上升,，在腔內(nèi)產(chǎn)生蒸汽壓力作用下流到咖啡濾器中，從底部滲出的咖啡流到咖啡杯中,。高壓腔頂部有一個(gè)安全閥,，可打開(kāi)安全閥，利用蒸汽給牛奶打泡,。

3,、做出咖啡口感不同

摩卡壺制作出來(lái)的咖啡濃度較低，口感較清淡,，酸點(diǎn)與苦點(diǎn)相對(duì)較低,，幾乎沒(méi)有油脂，醇厚度相對(duì)較低,，通常用于直接飲用,。

咖啡機(jī)在制作咖啡的時(shí)候，通常都是在高溫和高壓以及細(xì)鹽膜的情況下自轉(zhuǎn)而成的,，因此生產(chǎn)出來(lái)的咖啡濃度非常的高,，酸點(diǎn)和苦點(diǎn)也特別高，油脂豐富,，通常比較適合和牛奶搭配在一起飲用,。

4、使用方法不同

摩卡壺制作咖啡的步驟要比咖啡機(jī)稍微繁雜一點(diǎn),，首先需要在摩卡壺的下座中加入不超過(guò)安全閥的冷水,；然后在漏斗中加入中細(xì)度研磨的咖啡粉，并把粉表面撫平不能夠用力壓,；接著把濾紙濕潤(rùn)后,，平鋪在金屬過(guò)濾網(wǎng)上；最后把摩卡壺的上座和下座擰緊,，防止漏氣現(xiàn)象后加熱,。

咖啡機(jī)則更加自動(dòng)化與智能化,，像一鍵式咖啡制作，一鍵式卡布,、一鍵式拿等,。

5、使用咖啡豆種類(lèi)不一

通常在使用摩卡壺制作咖啡的時(shí)候,，放置的咖啡豆一般都是單品咖啡豆,，建議最好是中細(xì)粒度的咖啡粉，這樣才能保證咖啡的口感,。而咖啡機(jī)在制作咖啡的時(shí)候使用的咖啡豆通常都是意式拼配咖啡豆,。

6、清洗難度不同

摩卡壺清洗比較簡(jiǎn)單,，只需要把咖啡渣一倒,，所有部件都可以拆開(kāi)放到水龍頭下沖洗,，只要記住清洗后晾干歸為即可,；而咖啡機(jī)要避免內(nèi)部零件沾水或部分零件不可拆卸，這給清洗工作帶來(lái)許多麻煩,。

二,、摩卡壺和虹吸壺哪個(gè)好

1、摩卡壺

又稱為爐頂意大利咖啡壺,，它用基本的物理原理,，就能調(diào)泡出完美的咖啡。摩卡壺里分有三個(gè)隔間,，一個(gè)裝水,，一個(gè)裝咖啡粉，一個(gè)則裝煮好的咖啡,。

摩卡壺放在爐上加熱,，使水產(chǎn)生蒸氣，增加底部隔間里的壓力,，把水向上推過(guò)咖啡細(xì)粒,，最后進(jìn)入上層隔間。等到咖啡裝滿上層隔間時(shí),，即可倒出,。摩卡壺內(nèi)隔間的壓力較小，只會(huì)累積到1.5bar,，遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)意大利咖啡機(jī)會(huì)達(dá)到的9bar壓力,。然而，這種咖啡壺的設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單,，又能泡出不錯(cuò)的咖啡,，因此廣受一般民眾歡迎,。

摩卡壺特點(diǎn)

濃度：介于意式濃縮咖啡與虹吸式咖啡之間。

方便攜帶：喜歡上山下海的人必備,，耐操耐撞,，有能煮出品質(zhì)不錯(cuò)的咖啡。在山野間的風(fēng)光明媚中有杯好咖啡相伴再好不過(guò),，上面的痕跡是它與你一起歷經(jīng)的奮斗,。

安全性：因?yàn)橛袎毫Φ年P(guān)系，沖煮時(shí)要注意酒精燈火侯的控制,，還有下壺的水不能淹過(guò)泄壓閥,。

2、虹吸壺咖啡

虹吸壺（Siphon）是起源于德國(guó),，一種利用水沸騰時(shí)產(chǎn)生的壓力來(lái)烹煮咖啡的工具,。虹吸壺的構(gòu)造為中間以導(dǎo)管連通的上下壺，裝滿熱水的下壺會(huì)先以酒精燈或瓦斯燈加熱,；由于在1大氣壓的環(huán)境下,，1克的液態(tài)水與1克的水蒸氣體積比為1：100，所以當(dāng)下壺水蒸汽的體積隨著溫度而增加時(shí),，便能輕易將液態(tài)水通過(guò)導(dǎo)管,，推擠至裝了濾布和咖啡粉的上壺，而水也將持續(xù)被源源不絕的水蒸氣支撐在上壺,。

當(dāng)加熱中止后,，下壺的空氣便會(huì)逐漸冷卻收縮，而上壺已浸泡過(guò)熱水的咖啡液,，就會(huì)因失去下壺水蒸氣的支撐再重新往下壺流去,，咖啡渣則被濾布擋住而留在上壺，最后,，將上壺拆掉就能夠享用裝在下壺的咖啡,。

虹吸式咖啡特點(diǎn)

口感濃郁：結(jié)合意式咖啡的濃郁、手沖咖啡的層次分明,，適合用來(lái)沖煮單品咖啡,。

器具美觀：如同煉金術(shù)、科學(xué)實(shí)驗(yàn)般的沖煮器具,，放在室內(nèi)也是種另類(lèi)的裝飾與品味,。

操作困難：由于水溫過(guò)高時(shí)會(huì)讓咖啡粉燒焦導(dǎo)致苦味、長(zhǎng)時(shí)間的浸泡會(huì)產(chǎn)生澀味,、過(guò)度地?cái)嚢鑴t會(huì)有酸味出現(xiàn),，所以，虹吸壺是需要相當(dāng)經(jīng)驗(yàn)才能夠使用得當(dāng)?shù)墓ぞ摺?/p>