一,、鍋鏟是用來(lái)干什么的

鍋鏟，又稱炒鏟,、炒菜鏟子,，是烹飪使用到廚具之一，一般以熟鐵,、不銹鋼,、鋁材等材質(zhì)制成,，按構(gòu)造可分為傳統(tǒng)鍋鏟,、平直鍋鏟、漏鏟等多種類型,。

鍋鏟的作用主要就是作為廚具幫助翻炒食材原料,，讓鍋里的食物受熱均勻，調(diào)味更加快速方便,；此外,，在煮飯的時(shí)候，鍋鏟也可以用來(lái)攪米,、起飯,、鏟鍋粑；煮飯用的較大,，有長(zhǎng)柄,，炒菜用的較小。

二,、炒菜鏟子什么材質(zhì)好

一頓美食離不開(kāi)工具和美食的密切合作,，好鍋配好鏟,，一把好的鍋鏟能讓烹飪更加得心應(yīng)手，在鍋鏟的材質(zhì)方面,，有很多可供選擇,，一般常見(jiàn)的是硅膠、不銹鋼,、木質(zhì),、鐵質(zhì)四種，那么鍋鏟用什么材質(zhì)的好呢,？

1,、硅膠鍋鏟

采用環(huán)保食品級(jí)硅膠制成，優(yōu)點(diǎn)是環(huán)保綠色,，款式新穎,，顏色多樣化，簡(jiǎn)約大方又實(shí)用,，而且對(duì)于各種食材都可以不粘鍋,、不沾鏟；另外,，硅膠鍋鏟可彎曲,，更貼合鍋底，其抗水,、抗油,、不粘鍋、易清洗的特點(diǎn)也受到廣大烹飪愛(ài)好者的喜愛(ài),。

不過(guò)硅膠鍋鏟的清洗會(huì)麻煩一些,，要使用柔軟的布和中性的洗滌劑清洗，不能用鋼絲球等清潔,，另外還要注意,，劣質(zhì)硅膠鍋鏟有明顯的氣味，不宜購(gòu)買,。

2,、不銹鋼鍋鏟

不銹鋼鍋鏟在眾多鍋鏟中是一種較為安全的產(chǎn)品，它熔點(diǎn)較高,，高溫也不會(huì)使其變形,、釋放有毒有害的物質(zhì)，另外,，研究表明,，使用不銹鋼餐具烹調(diào)出來(lái)的食物中，鐵,、鉻,、錳等人體所必需的微量元素的含量較其他鍋鏟烹調(diào)的食物中的微量元素要高,。

3、木鍋鏟

木鍋鏟的手感好,，隔熱性也很好,，不用怕?tīng)C手，翻炒煎炸都可以使用,，而且其本身的木料香氣有時(shí)能為美食增加獨(dú)特的香味,，可以說(shuō)是家庭中的多功能鏟；但木質(zhì)鍋鏟在使用過(guò)程中容易發(fā)黑或發(fā)焦,，耐腐蝕性,、耐磨性并不是很好。

4,、鐵質(zhì)鍋鏟

純鐵鍋鏟的風(fēng)頭漸漸被不銹鋼鍋鏟搶走,，但它作為傳統(tǒng)金屬鍋鏟的代表仍受到廣泛烹飪美食家的青睞。很多人覺(jué)得使用鐵質(zhì)的鍋鏟能提供一些鐵元素,，就像鐵鍋一樣,；不過(guò)鐵鍋鏟容易生銹，所以要注意清洗,，洗好了要擦干水分,，而且鐵鏟比較硬，也容易劃傷鍋身,。

由此可見(jiàn),，不同材質(zhì)的鍋鏟各有各的好處，一般來(lái)說(shuō),，炒菜鏟子宜選擇安全好用的,，如果是一般的炒菜鐵鍋，用鋼鏟,、木鏟或者硅膠都可以,；不粘鍋建議使用木鏟或硅膠鍋鏟。