電餅鐺烙餅的做法大全

一,、烙胡蘿卜餅

材料：胡蘿卜100克,，面粉190克，水230克,，雞蛋1顆

配料：植物油1大匙,，鹽少量

做法：

1、胡蘿卜擦成細(xì)絲,，加入面粉（最好是自發(fā)粉,，成品更松軟），加入適量的鹽和溫水,，攪成稀面糊,，略放置五,、六分鐘。

2,、在烤盤表面均勻刷一層植物油,，電餅鐺預(yù)熱后，倒入稀面糊攤成薄餅,。

3,、磕入一個生雞蛋，用勺壓破（以使其與餅融合）,，合上烤盤,，選擇“肉餅/鍋貼”菜單，工作4分30秒左右,。

4,、當(dāng)電餅鐺發(fā)出五聲“嘟....!”的提示信號，指示燈同時不停閃爍時,，打開烤盤,，取出，盛入盤中,，即可端出,。

二、家常肉餅

主料：面粉

輔料：肉餡,、蔥,、姜

調(diào)料：鹽、雞精,、胡椒粉,、十三香、香油,、醬油,、料酒、花椒水

烹制方法：

1,、將面粉放入盆中,，用溫水和好后餳發(fā)一會備用。

2,、肉餡中加入鹽,、料酒、醬油,、花椒水,、十三香、胡椒粉、香油,、蔥姜末攪拌均勻,。

3、將面搟成稍大的皮,，放入肉餡鋪好后,，再放入一層蔥花,，順著一個方向折疊成四層，再搟平,，放入電餅鐺中烙熟即可。

三,、辣子油餅

做法：用面粉二斤，加入發(fā)酵粉少許（或直接用超市賣的自發(fā)粉），和成稍軟的面團(tuán)放在盆中,，蓋上鍋蓋待用，如果房間溫度不高,，可以放在陽光處或火爐旁，可以縮短發(fā)酵時間,。待面團(tuán)高高地發(fā)起來后，放到面板上用力不停的推揉,，揉成光光的面團(tuán),，用搟杖把面團(tuán)搟成大圓面片,，面片上倒上少許調(diào)和油，放入紅辣椒面,、少許花椒面，把面片翻起卷成面卷,，根據(jù)烙餅鍋的大小,，把面卷切成段，用手一擰拍平，用小搟杖搟成圓餅,，放入電餅鐺中烤制十分鐘即好,，兩面焦黃，外焦里嫩,，油酥椒香,，實(shí)在是家中美食。

四,、丹麥玉米餅

原料：

A料：細(xì)玉米粉1杯,，全麥面粉1杯,，麥麩少許，白糖2勺，干酵母1小勺,，泡打粉1小勺

B料：雞蛋1只,，溫水少許

C料：葡萄干半杯,，甜玉米粒1杯

做法：

1、將A料拌勻,，加入B料和成稠厚糊狀,，置于溫暖處發(fā)酵1小時,。

2、輕輕拌入C料,，繼續(xù)發(fā)酵半小時,。

3,、電餅鐺或平底鍋燒熱擦油,，用勺舀入面糊成圓餅狀,，小火烙至兩面金黃,。

特點(diǎn)：外脆內(nèi)軟,，香甜可口,。

五、玉米餅

主料：玉米粉,、自發(fā)粉

輔料：豆面,、胡蘿卜、白蘿卜,、蔥絲,、香菜、枸杞,、百合

調(diào)料：鹽,、雞精、蜂蜜,、小蘇打

烹制方法：

1,、將玉米粉、豆面,、白面以7：2：1的比例摻好拌勻,，加少許小蘇打、鹽,，用水和開，放入蔥末,、香菜末,、白蘿卜絲、胡蘿卜絲攪拌均勻,。

2,、電餅鐺中撒少許油，將拌好的面一塊一塊放入,，煎至一面定型后,，翻過來刷一層油，加蓋燜幾分鐘即成,。

3,、坐水，待沸騰后放入百合,、枸杞,，煮熟后關(guān)火，湯稍涼后加入蜂蜜即成百合枸杞湯,。

六,、山藥餅

做法：山藥500克左右（也可以根據(jù)食用的人而定），一小碗面粉（如果吃甜味的準(zhǔn)備適量白糖）,，食鹽,。

1,、把山藥洗干凈去皮，用刀拍成泥狀或用擦子把山藥擦成泥狀,。

2,、把面粉倒入山藥泥中攪拌均勻（吃軟的少放面粉，吃硬的多放面粉,，以能攪拌成糊狀即可）.吃甜的只用放入白糖即可,。吃咸味的放入食鹽，放不放調(diào)料可根據(jù)本人的口味而定,。

3,、把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油，把食用油在電餅鐺里盡量放多一點(diǎn),，然后倒入攪拌均勻的山藥泥,，蓋好電餅鐺蓋子。

4,、時間根據(jù)山藥的多少而定,，中途待山藥泥凝固后翻身再煎至兩面熟透時，用木鏟切成小塊裝盤即可,。

七,、南瓜餅

做法：脆南瓜（南瓜還有脆面兩種）500克左右（可因人而定），一小碗面粉,，雞蛋一枚,，食鹽調(diào)料適量，喜歡吃辣的也可以準(zhǔn)備辣椒粉適量,。

1,、把南瓜洗干凈去皮，用擦子擦成細(xì)絲后,，把雞蛋打爛放入南瓜絲攪拌均勻后,，根據(jù)口味放入調(diào)味料，然后把面粉倒入南瓜絲里攪拌成干糊狀,。

2,、電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油，電餅鐺上蓋用刷子刷上油,，把南瓜死倒入電餅鐺里,，用木鏟攤勻后蓋蓋子。

3,、時間可根據(jù)南瓜死多少而定,，大約5分鐘后，把凝固后的南瓜餅翻身切成小塊,，待兩面煎至金黃色后裝盤即可,。

八,、蔥油餅

1）家常雞蛋蔥油餅

原料：雞蛋二只，面粉三條匙

調(diào)料：鹽,，味精,，蔥花，火腿（不喜歡吃火腿的可以不加）,，調(diào)料

準(zhǔn)備：火腿腸切成小碎塊,，雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子打散,，加入面粉調(diào)開,，再加入適量水，加入蔥花,，調(diào)料,，用筷子順著一個方向打，直至調(diào)成薄的面糊.

做法：把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油,，加入二湯匙面粉糊,，攤勻，蓋好電餅鐺蓋子,。放入電餅鐺中烤制十分鐘即好,，兩面焦黃，外焦里嫩,，油酥椒香,，實(shí)在是家中美食。

2）蔥油餅

材料：面粉適量,、蔥花、鹽適量,、沙拉油,、黑胡椒粉，冷水半杯

做法：

1,、面粉放盆內(nèi),，先加鹽調(diào)勻，用開水拌勻,，然后淋沙拉油,，在慢慢加涼水揉勻做成燙面，放置一邊醒20分鐘,。

2,、蔥洗凈后切小粒。

3,、醒好的面分成若干份,，每份搟開,，抹一層油，再鋪蔥花,，然后卷成筒狀再盤起,，并用手按扁。

（最好的方法是取來一個小碗,，倒入適量色拉油,，再加入鹽，黑胡椒粒,，蔥末,，拌勻后鋪在搟好的面皮上）

4、先把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油,，將蔥餅搟成圓形薄餅后放入電餅鐺.蓋好電餅鐺蓋子,。放入電餅鐺中，烤制時間根據(jù)餅的厚薄定,，兩面煎黃即可,。

注意：

1、蔥洗凈后要把水弄干,，越干越好,。

2、卷了蔥花后,，面最好再醒一下,，煎的效果更好。

九,、土豆絲餅

1,、土豆兩個擦絲，加面粉,、鹽,、胡椒粉，少量水混合成糊狀,。電餅鐺預(yù)熱,，放少許油，倒入適量面糊壓平整,。

2,、邊緣變色了用筷子翻面。

3,、兩面煎成這樣就可以起鍋了,。

4、面粉用量要少些,，盡量多些土豆

十,、雞蛋灌餅

原料：面粉,、雞蛋一個、食鹽,、蔥花,、調(diào)料

制作方法:

1、首先把面粉用水稀釋攪拌成糊狀,，放入適量的食鹽和調(diào)料,，不可太稠也不可太稀，太稠了,，餅會太厚和硬,，太稀了餅會太軟了.

2、電餅鐺加熱后,，地層用刷子刷一層薄薄的油,，油不可多，倒入面糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀.

3,、在薄餅成型后,，在薄餅的表面打一個雞蛋，用鏟子（木制的或竹制的）把雞蛋攤勻薄餅的表面,，蓋蓋加熱雞蛋凝固后即可,。

電餅鐺烙餅怎么才能軟

1，首先是水和面的比例,。最合適的比例是10:6,，也就是說一斤面粉，要放進(jìn)去6兩水,，水也是有講究的,，這6兩水要分開，必須是3兩熱水和3兩涼水,。

2,，和面時需要注意的。比如說盆里放了1斤面粉,，先把3兩熱水倒進(jìn)去,，水也不能是100度的開水,，大概的溫度是80度,，把面燙好了，再把涼水倒進(jìn)去,。按照這個方法和面,，做出的餅怎么都不會發(fā)硬。

3,，什么樣的面算是好面,。面和好了,，怎么樣才能看出是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)了，標(biāo)準(zhǔn)是三個“光”：盆要光,，沒有粘連的面,；面要光，面的表面要發(fā)亮,；手要光,，手上也沒有粘連的面。

4,，面團(tuán)的發(fā)酵,。面和好后，要用毛巾或者保鮮膜把面團(tuán)包好,，放在溫度稍微高點(diǎn)的地方進(jìn)行發(fā)酵,，時間不能太短，最低要一個小時,，時間太短肯定不行,。

5，面上要抹油,。面發(fā)好了,，先把它做成小劑子，然后重點(diǎn)來了,，那就是在這個小劑子上抹油,，并且是豬油，然后再搟成厚度合適的餅,，這一點(diǎn)非常重要,，摸了豬油的餅，做出來后,，不光不會硬,，而且味道非常香。

6,，電餅鐺要預(yù)熱,。即使是比較高級的那種電餅鐺，也是需要預(yù)熱的,，要等電餅鐺熱起來才能把餅放進(jìn)去,。這個就很有意思了，相當(dāng)于做菜時的熱鍋涼油,，鍋要先熱起來才能才能放油,，如果不進(jìn)行預(yù)熱，不僅容易粘鍋，而且做出來的餅口感也會非常差,。

7,，烙餅要兩面都烙。雖說現(xiàn)在高級一點(diǎn)的電餅鐺都有兩面加熱的功能了,，但是有些兩面加熱的功能效果還不是很好,，對于這種電餅鐺或者單面加熱的電餅鐺，要等一面已經(jīng)烙好了再烙另一面,，不然做出的餅也會發(fā)硬,。

8，烙餅的時間,。烙餅的時間不能太長,，等到餅的表面稍微鼓起來的時候，說明餅已經(jīng)烙好了,，如果時間太長,，面餅里的水分肯定要蒸發(fā)很多，等到餅涼的時候,，肯定會發(fā)硬,。