電餅鐺烙餅的做法大全

一、烙胡蘿卜餅

材料：胡蘿卜100克,，面粉190克,，水230克，雞蛋1顆

配料：植物油1大匙,，鹽少量

做法：

1,、胡蘿卜擦成細絲，加入面粉（最好是自發(fā)粉,，成品更松軟）,，加入適量的鹽和溫水，攪成稀面糊,，略放置五,、六分鐘。

2,、在烤盤表面均勻刷一層植物油,，電餅鐺預(yù)熱后，倒入稀面糊攤成薄餅,。

3,、磕入一個生雞蛋，用勺壓破（以使其與餅融合）,，合上烤盤,，選擇“肉餅/鍋貼”菜單，工作4分30秒左右,。

4,、當(dāng)電餅鐺發(fā)出五聲“嘟....!”的提示信號，指示燈同時不停閃爍時,，打開烤盤,，取出，盛入盤中,，即可端出,。

二、家常肉餅

主料：面粉

輔料：肉餡,、蔥,、姜

調(diào)料：鹽、雞精,、胡椒粉,、十三香、香油,、醬油,、料酒、花椒水

烹制方法：

1,、將面粉放入盆中,，用溫水和好后餳發(fā)一會備用。

2,、肉餡中加入鹽,、料酒、醬油,、花椒水,、十三香、胡椒粉,、香油,、蔥姜末攪拌均勻。

3、將面搟成稍大的皮,，放入肉餡鋪好后,，再放入一層蔥花，順著一個方向折疊成四層,，再搟平,，放入電餅鐺中烙熟即可。

三,、辣子油餅

做法：用面粉二斤,，加入發(fā)酵粉少許（或直接用超市賣的自發(fā)粉），和成稍軟的面團放在盆中,，蓋上鍋蓋待用,，如果房間溫度不高，可以放在陽光處或火爐旁,，可以縮短發(fā)酵時間,。待面團高高地發(fā)起來后，放到面板上用力不停的推揉,，揉成光光的面團,，用搟杖把面團搟成大圓面片，面片上倒上少許調(diào)和油,，放入紅辣椒面,、少許花椒面，把面片翻起卷成面卷,，根據(jù)烙餅鍋的大小,，把面卷切成段，用手一擰拍平,，用小搟杖搟成圓餅,，放入電餅鐺中烤制十分鐘即好，兩面焦黃,，外焦里嫩,，油酥椒香，實在是家中美食,。

四,、丹麥玉米餅

原料：

A料：細玉米粉1杯，全麥面粉1杯,，麥麩少許,，白糖2勺，干酵母1小勺,，泡打粉1小勺

B料：雞蛋1只,，溫水少許

C料：葡萄干半杯，甜玉米粒1杯

做法：

1、將A料拌勻,，加入B料和成稠厚糊狀,，置于溫暖處發(fā)酵1小時。

2,、輕輕拌入C料,，繼續(xù)發(fā)酵半小時,。

3,、電餅鐺或平底鍋燒熱擦油，用勺舀入面糊成圓餅狀,，小火烙至兩面金黃,。

特點：外脆內(nèi)軟，香甜可口,。

五,、玉米餅

主料：玉米粉、自發(fā)粉

輔料：豆面,、胡蘿卜,、白蘿卜、蔥絲,、香菜,、枸杞、百合

調(diào)料：鹽,、雞精,、蜂蜜、小蘇打

烹制方法：

1,、將玉米粉,、豆面、白面以7：2：1的比例摻好拌勻,，加少許小蘇打,、鹽，用水和開,，放入蔥末,、香菜末、白蘿卜絲,、胡蘿卜絲攪拌均勻,。

2、電餅鐺中撒少許油,，將拌好的面一塊一塊放入,，煎至一面定型后，翻過來刷一層油，加蓋燜幾分鐘即成,。

3,、坐水，待沸騰后放入百合,、枸杞,，煮熟后關(guān)火，湯稍涼后加入蜂蜜即成百合枸杞湯,。

六,、山藥餅

做法：山藥500克左右（也可以根據(jù)食用的人而定），一小碗面粉（如果吃甜味的準(zhǔn)備適量白糖）,，食鹽,。

1、把山藥洗干凈去皮,，用刀拍成泥狀或用擦子把山藥擦成泥狀,。

2、把面粉倒入山藥泥中攪拌均勻（吃軟的少放面粉,，吃硬的多放面粉,，以能攪拌成糊狀即可）.吃甜的只用放入白糖即可。吃咸味的放入食鹽,，放不放調(diào)料可根據(jù)本人的口味而定,。

3、把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油,，把食用油在電餅鐺里盡量放多一點,，然后倒入攪拌均勻的山藥泥，蓋好電餅鐺蓋子,。

4,、時間根據(jù)山藥的多少而定，中途待山藥泥凝固后翻身再煎至兩面熟透時,，用木鏟切成小塊裝盤即可,。

七、南瓜餅

做法：脆南瓜（南瓜還有脆面兩種）500克左右（可因人而定）,，一小碗面粉,，雞蛋一枚，食鹽調(diào)料適量,，喜歡吃辣的也可以準(zhǔn)備辣椒粉適量,。

1、把南瓜洗干凈去皮,，用擦子擦成細絲后,，把雞蛋打爛放入南瓜絲攪拌均勻后,，根據(jù)口味放入調(diào)味料，然后把面粉倒入南瓜絲里攪拌成干糊狀,。

2,、電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油，電餅鐺上蓋用刷子刷上油,，把南瓜死倒入電餅鐺里,，用木鏟攤勻后蓋蓋子。

3,、時間可根據(jù)南瓜死多少而定,，大約5分鐘后，把凝固后的南瓜餅翻身切成小塊,，待兩面煎至金黃色后裝盤即可,。

八,、蔥油餅

1）家常雞蛋蔥油餅

原料：雞蛋二只,，面粉三條匙

調(diào)料：鹽，味精,，蔥花,，火腿（不喜歡吃火腿的可以不加），調(diào)料

準(zhǔn)備：火腿腸切成小碎塊,，雞蛋打入碗內(nèi),，用筷子打散，加入面粉調(diào)開,，再加入適量水,，加入蔥花，調(diào)料,，用筷子順著一個方向打,，直至調(diào)成薄的面糊.

做法：把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油，加入二湯匙面粉糊,，攤勻,，蓋好電餅鐺蓋子。放入電餅鐺中烤制十分鐘即好,，兩面焦黃,，外焦里嫩，油酥椒香,，實在是家中美食,。

2）蔥油餅

材料：面粉適量、蔥花,、鹽適量,、沙拉油,、黑胡椒粉，冷水半杯

做法：

1,、面粉放盆內(nèi),，先加鹽調(diào)勻，用開水拌勻,，然后淋沙拉油,，在慢慢加涼水揉勻做成燙面，放置一邊醒20分鐘,。

2,、蔥洗凈后切小粒。

3,、醒好的面分成若干份,，每份搟開，抹一層油,，再鋪蔥花,，然后卷成筒狀再盤起，并用手按扁,。

（最好的方法是取來一個小碗,，倒入適量色拉油，再加入鹽,，黑胡椒粒,，蔥末，拌勻后鋪在搟好的面皮上）

4,、先把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油,，將蔥餅搟成圓形薄餅后放入電餅鐺.蓋好電餅鐺蓋子。放入電餅鐺中,，烤制時間根據(jù)餅的厚薄定,，兩面煎黃即可。

注意：

1,、蔥洗凈后要把水弄干,，越干越好。

2,、卷了蔥花后,，面最好再醒一下，煎的效果更好,。

九,、土豆絲餅

1、土豆兩個擦絲,，加面粉,、鹽,、胡椒粉，少量水混合成糊狀,。電餅鐺預(yù)熱,，放少許油，倒入適量面糊壓平整,。

2,、邊緣變色了用筷子翻面。

3,、兩面煎成這樣就可以起鍋了,。

4、面粉用量要少些,，盡量多些土豆

十,、雞蛋灌餅

原料：面粉、雞蛋一個,、食鹽,、蔥花、調(diào)料

制作方法:

1,、首先把面粉用水稀釋攪拌成糊狀,，放入適量的食鹽和調(diào)料，不可太稠也不可太稀,，太稠了，餅會太厚和硬,，太稀了餅會太軟了.

2,、電餅鐺加熱后，地層用刷子刷一層薄薄的油,，油不可多,，倒入面糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀.

3、在薄餅成型后,，在薄餅的表面打一個雞蛋,，用鏟子（木制的或竹制的）把雞蛋攤勻薄餅的表面，蓋蓋加熱雞蛋凝固后即可,。

電餅鐺烙餅怎么才能軟

1,，首先是水和面的比例。最合適的比例是10:6,，也就是說一斤面粉,，要放進去6兩水，水也是有講究的,，這6兩水要分開,，必須是3兩熱水和3兩涼水,。

2，和面時需要注意的,。比如說盆里放了1斤面粉,，先把3兩熱水倒進去，水也不能是100度的開水,，大概的溫度是80度,，把面燙好了，再把涼水倒進去,。按照這個方法和面,，做出的餅怎么都不會發(fā)硬。

3,，什么樣的面算是好面,。面和好了，怎么樣才能看出是否達到標(biāo)準(zhǔn)了,，標(biāo)準(zhǔn)是三個“光”：盆要光,，沒有粘連的面；面要光,，面的表面要發(fā)亮,；手要光，手上也沒有粘連的面,。

4,，面團的發(fā)酵。面和好后,，要用毛巾或者保鮮膜把面團包好,，放在溫度稍微高點的地方進行發(fā)酵，時間不能太短,，最低要一個小時,，時間太短肯定不行。

5,，面上要抹油,。面發(fā)好了，先把它做成小劑子,，然后重點來了,，那就是在這個小劑子上抹油，并且是豬油,，然后再搟成厚度合適的餅,，這一點非常重要，摸了豬油的餅,，做出來后,，不光不會硬，而且味道非常香,。

6,，電餅鐺要預(yù)熱。即使是比較高級的那種電餅鐺,，也是需要預(yù)熱的,，要等電餅鐺熱起來才能把餅放進去。這個就很有意思了,，相當(dāng)于做菜時的熱鍋涼油,，鍋要先熱起來才能才能放油，如果不進行預(yù)熱,，不僅容易粘鍋,，而且做出來的餅口感也會非常差。

7,，烙餅要兩面都烙,。雖說現(xiàn)在高級一點的電餅鐺都有兩面加熱的功能了，但是有些兩面加熱的功能效果還不是很好,，對于這種電餅鐺或者單面加熱的電餅鐺,，要等一面已經(jīng)烙好了再烙另一面，不然做出的餅也會發(fā)硬,。

8,，烙餅的時間。烙餅的時間不能太長,，等到餅的表面稍微鼓起來的時候,，說明餅已經(jīng)烙好了，如果時間太長,，面餅里的水分肯定要蒸發(fā)很多，等到餅涼的時候,，肯定會發(fā)硬,。