材料:胡蘿卜100克,,面粉190克,,水230克,雞蛋1顆
配料:植物油1大匙,,鹽少量
做法:
1,、胡蘿卜擦成細絲,加入面粉(最好是自發(fā)粉,,成品更松軟),,加入適量的鹽和溫水,攪成稀面糊,,略放置五,、六分鐘。
2,、在烤盤表面均勻刷一層植物油,,電餅鐺預(yù)熱后,倒入稀面糊攤成薄餅,。
3,、磕入一個生雞蛋,用勺壓破(以使其與餅融合),,合上烤盤,,選擇“肉餅/鍋貼”菜單,工作4分30秒左右,。
4,、當(dāng)電餅鐺發(fā)出五聲“嘟....!”的提示信號,指示燈同時不停閃爍時,,打開烤盤,,取出,盛入盤中,,即可端出,。
主料:面粉
輔料:肉餡,、蔥,、姜
調(diào)料:鹽、雞精,、胡椒粉,、十三香、香油,、醬油,、料酒、花椒水
烹制方法:
1,、將面粉放入盆中,,用溫水和好后餳發(fā)一會備用。
2,、肉餡中加入鹽,、料酒、醬油,、花椒水,、十三香、胡椒粉,、香油,、蔥姜末攪拌均勻。
3、將面搟成稍大的皮,,放入肉餡鋪好后,,再放入一層蔥花,順著一個方向折疊成四層,,再搟平,,放入電餅鐺中烙熟即可。
做法:用面粉二斤,,加入發(fā)酵粉少許(或直接用超市賣的自發(fā)粉),和成稍軟的面團放在盆中,,蓋上鍋蓋待用,,如果房間溫度不高,可以放在陽光處或火爐旁,,可以縮短發(fā)酵時間,。待面團高高地發(fā)起來后,放到面板上用力不停的推揉,,揉成光光的面團,,用搟杖把面團搟成大圓面片,面片上倒上少許調(diào)和油,,放入紅辣椒面,、少許花椒面,把面片翻起卷成面卷,,根據(jù)烙餅鍋的大小,,把面卷切成段,用手一擰拍平,,用小搟杖搟成圓餅,,放入電餅鐺中烤制十分鐘即好,兩面焦黃,,外焦里嫩,,油酥椒香,實在是家中美食,。
原料:
A料:細玉米粉1杯,全麥面粉1杯,,麥麩少許,,白糖2勺,干酵母1小勺,,泡打粉1小勺
B料:雞蛋1只,,溫水少許
C料:葡萄干半杯,甜玉米粒1杯
做法:
1、將A料拌勻,,加入B料和成稠厚糊狀,,置于溫暖處發(fā)酵1小時。
2,、輕輕拌入C料,,繼續(xù)發(fā)酵半小時,。
3,、電餅鐺或平底鍋燒熱擦油,用勺舀入面糊成圓餅狀,,小火烙至兩面金黃,。
特點:外脆內(nèi)軟,香甜可口,。
主料:玉米粉、自發(fā)粉
輔料:豆面,、胡蘿卜,、白蘿卜、蔥絲,、香菜,、枸杞、百合
調(diào)料:鹽,、雞精,、蜂蜜、小蘇打
烹制方法:
1,、將玉米粉,、豆面、白面以7:2:1的比例摻好拌勻,,加少許小蘇打,、鹽,用水和開,,放入蔥末,、香菜末、白蘿卜絲,、胡蘿卜絲攪拌均勻,。
2、電餅鐺中撒少許油,,將拌好的面一塊一塊放入,,煎至一面定型后,翻過來刷一層油,加蓋燜幾分鐘即成,。
3,、坐水,待沸騰后放入百合,、枸杞,,煮熟后關(guān)火,湯稍涼后加入蜂蜜即成百合枸杞湯,。
做法:山藥500克左右(也可以根據(jù)食用的人而定),一小碗面粉(如果吃甜味的準(zhǔn)備適量白糖),,食鹽,。
1、把山藥洗干凈去皮,,用刀拍成泥狀或用擦子把山藥擦成泥狀,。
2、把面粉倒入山藥泥中攪拌均勻(吃軟的少放面粉,,吃硬的多放面粉,,以能攪拌成糊狀即可).吃甜的只用放入白糖即可。吃咸味的放入食鹽,,放不放調(diào)料可根據(jù)本人的口味而定,。
3、把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油,,把食用油在電餅鐺里盡量放多一點,,然后倒入攪拌均勻的山藥泥,蓋好電餅鐺蓋子,。
4,、時間根據(jù)山藥的多少而定,中途待山藥泥凝固后翻身再煎至兩面熟透時,,用木鏟切成小塊裝盤即可,。
做法:脆南瓜(南瓜還有脆面兩種)500克左右(可因人而定),,一小碗面粉,,雞蛋一枚,食鹽調(diào)料適量,,喜歡吃辣的也可以準(zhǔn)備辣椒粉適量,。
1、把南瓜洗干凈去皮,,用擦子擦成細絲后,,把雞蛋打爛放入南瓜絲攪拌均勻后,,根據(jù)口味放入調(diào)味料,然后把面粉倒入南瓜絲里攪拌成干糊狀,。
2,、電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油,電餅鐺上蓋用刷子刷上油,,把南瓜死倒入電餅鐺里,,用木鏟攤勻后蓋蓋子。
3,、時間可根據(jù)南瓜死多少而定,,大約5分鐘后,把凝固后的南瓜餅翻身切成小塊,,待兩面煎至金黃色后裝盤即可,。
1)家常雞蛋蔥油餅
原料:雞蛋二只,,面粉三條匙
調(diào)料:鹽,味精,,蔥花,,火腿(不喜歡吃火腿的可以不加),調(diào)料
準(zhǔn)備:火腿腸切成小碎塊,,雞蛋打入碗內(nèi),,用筷子打散,加入面粉調(diào)開,,再加入適量水,,加入蔥花,調(diào)料,,用筷子順著一個方向打,,直至調(diào)成薄的面糊.
做法:把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油,加入二湯匙面粉糊,,攤勻,,蓋好電餅鐺蓋子。放入電餅鐺中烤制十分鐘即好,,兩面焦黃,,外焦里嫩,油酥椒香,,實在是家中美食,。
2)蔥油餅
材料:面粉適量、蔥花,、鹽適量,、沙拉油,、黑胡椒粉,冷水半杯
做法:
1,、面粉放盆內(nèi),,先加鹽調(diào)勻,用開水拌勻,,然后淋沙拉油,,在慢慢加涼水揉勻做成燙面,放置一邊醒20分鐘,。
2,、蔥洗凈后切小粒。
3,、醒好的面分成若干份,,每份搟開,抹一層油,,再鋪蔥花,,然后卷成筒狀再盤起,并用手按扁,。
(最好的方法是取來一個小碗,,倒入適量色拉油,再加入鹽,,黑胡椒粒,,蔥末,拌勻后鋪在搟好的面皮上)
4,、先把電餅鐺預(yù)熱后倒入食用油,,將蔥餅搟成圓形薄餅后放入電餅鐺.蓋好電餅鐺蓋子。放入電餅鐺中,,烤制時間根據(jù)餅的厚薄定,,兩面煎黃即可。
注意:
1,、蔥洗凈后要把水弄干,,越干越好。
2,、卷了蔥花后,,面最好再醒一下,煎的效果更好,。
1、土豆兩個擦絲,,加面粉,、鹽,、胡椒粉,少量水混合成糊狀,。電餅鐺預(yù)熱,,放少許油,倒入適量面糊壓平整,。
2,、邊緣變色了用筷子翻面。
3,、兩面煎成這樣就可以起鍋了,。
4、面粉用量要少些,,盡量多些土豆
原料:面粉、雞蛋一個,、食鹽,、蔥花、調(diào)料
制作方法:
1,、首先把面粉用水稀釋攪拌成糊狀,,放入適量的食鹽和調(diào)料,不可太稠也不可太稀,,太稠了,餅會太厚和硬,,太稀了餅會太軟了.
2,、電餅鐺加熱后,地層用刷子刷一層薄薄的油,,油不可多,,倒入面糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀.
3、在薄餅成型后,,在薄餅的表面打一個雞蛋,,用鏟子(木制的或竹制的)把雞蛋攤勻薄餅的表面,蓋蓋加熱雞蛋凝固后即可,。
1,,首先是水和面的比例。最合適的比例是10:6,,也就是說一斤面粉,,要放進去6兩水,水也是有講究的,,這6兩水要分開,,必須是3兩熱水和3兩涼水,。
2,和面時需要注意的,。比如說盆里放了1斤面粉,,先把3兩熱水倒進去,水也不能是100度的開水,,大概的溫度是80度,,把面燙好了,再把涼水倒進去,。按照這個方法和面,,做出的餅怎么都不會發(fā)硬。
3,,什么樣的面算是好面,。面和好了,怎么樣才能看出是否達到標(biāo)準(zhǔn)了,,標(biāo)準(zhǔn)是三個“光”:盆要光,,沒有粘連的面;面要光,,面的表面要發(fā)亮,;手要光,手上也沒有粘連的面,。
4,,面團的發(fā)酵。面和好后,,要用毛巾或者保鮮膜把面團包好,,放在溫度稍微高點的地方進行發(fā)酵,時間不能太短,,最低要一個小時,,時間太短肯定不行。
5,,面上要抹油,。面發(fā)好了,先把它做成小劑子,,然后重點來了,,那就是在這個小劑子上抹油,并且是豬油,,然后再搟成厚度合適的餅,,這一點非常重要,摸了豬油的餅,,做出來后,,不光不會硬,而且味道非常香,。
6,,電餅鐺要預(yù)熱。即使是比較高級的那種電餅鐺,,也是需要預(yù)熱的,,要等電餅鐺熱起來才能把餅放進去。這個就很有意思了,,相當(dāng)于做菜時的熱鍋涼油,,鍋要先熱起來才能才能放油,如果不進行預(yù)熱,,不僅容易粘鍋,,而且做出來的餅口感也會非常差。
7,,烙餅要兩面都烙,。雖說現(xiàn)在高級一點的電餅鐺都有兩面加熱的功能了,但是有些兩面加熱的功能效果還不是很好,,對于這種電餅鐺或者單面加熱的電餅鐺,,要等一面已經(jīng)烙好了再烙另一面,不然做出的餅也會發(fā)硬,。
8,,烙餅的時間。烙餅的時間不能太長,,等到餅的表面稍微鼓起來的時候,,說明餅已經(jīng)烙好了,如果時間太長,,面餅里的水分肯定要蒸發(fā)很多,等到餅涼的時候,,肯定會發(fā)硬,。