一,、抗氧化劑種類介紹

1,、抗氧化劑按來源可分為人工合成抗氧化劑（如BHA、BHT,、PG等）和天然抗氧化劑（如茶多酚,、植酸等）。

2,、抗氧化劑按溶解性可分為油溶性,、水溶性和兼容性三類。油溶性抗氧化劑有BHA,、BHT等,；水溶性抗氧化劑有抗壞血酸、茶多酚等,；兼容性抗氧化劑有抗壞血酸棕櫚酸酯等,。

3、抗氧化劑按照作用方式可分為自由基吸收劑,、金屬離子螯合劑、氧清除劑,、過氧化物分解劑,、酶抗氧化劑、紫外線吸收劑或單線態(tài)氧淬滅劑等,。

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二,、抗氧化劑的作用與功效是什么

抗氧化劑是阻止氧氣不良影響的一種物質(zhì),，它是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而去除自由基對人體損害的一類物質(zhì),。自由基是帶有一個或多個不成對電子的分子,，是代謝過程的常規(guī)的產(chǎn)物?？寡趸瘎┛梢郧宄杂苫c其它分子產(chǎn)生的反應(yīng),，這種反應(yīng)稱為氧化，人體也會自身產(chǎn)生一些抗氧化劑來保持身體的平衡,。然后隨著年齡的老化,、環(huán)境的影響等等，像空氣污染和吸煙都會增加身體中自由基的數(shù)量,，從而破壞身體的自然平衡,。

三,、抗氧化劑的食物有哪些

抗氧化的食物主要有山竹、番茄,、葡萄,、堅果等等。

1,、山竹：山竹是熱帶水果,，含有豐富的維生素B，以及維生素C,，所以能起到抗氧化的作用,。

2、番茄：番茄含有非常豐富的茄紅素,，且是抗氧化的物質(zhì),，建議吃煮熟的番茄，煮熟后的番茄茄紅素會增加,，抗氧化的效果更好,。

3、葡萄：葡萄含有豐富的花青配糖體,，這是重要的抗氧化物質(zhì),，建議每天喝一小杯紅酒，能起到抗氧化的作用,。

4,、堅果：堅果含有豐富的維生素E，也有抗氧化的作用,，但是油脂含量過高,，所以不能吃太多。

除了以上的食物以外,，花椰菜,、鮭魚、藍莓,、燕麥等等,，也有抗氧化的作用，可以適當多吃一些,。

四,、抗氧化劑BHT是什么

BHT在食品加工中用作抗氧化劑，BHT化學名稱為２,，６－二叔丁基－４－甲基苯酚,，它以甲酚、異丁醇為原料,，以濃硫酸作為催化劑,，氧化鋁為脫水劑,，反應(yīng)生成２.６－二叔丁基對甲酚。BHT在食品加工中用作抗氧化劑,，在化妝品,、藥物、飛機燃料,、橡膠,、石油制品和標本中有抗氧化作用。

BHT常被應(yīng)用于各種塑料膠袋中,，是導(dǎo)致紡織品酚黃現(xiàn)象的潛在因素之一,，是致使被包裝的紡織品有可能在運輸和儲存過程中發(fā)生黃變現(xiàn)象。因此有很多品牌已經(jīng)禁止其產(chǎn)品包裝袋含有工業(yè)級BHT類物質(zhì),。只允許含有食品級BHT類物質(zhì),。