一、抗氧化劑種類介紹

1,、抗氧化劑按來源可分為人工合成抗氧化劑（如BHA,、BHT、PG等）和天然抗氧化劑（如茶多酚,、植酸等）,。

2、抗氧化劑按溶解性可分為油溶性,、水溶性和兼容性三類,。油溶性抗氧化劑有BHA、BHT等,；水溶性抗氧化劑有抗壞血酸,、茶多酚等；兼容性抗氧化劑有抗壞血酸棕櫚酸酯等,。

3,、抗氧化劑按照作用方式可分為自由基吸收劑、金屬離子螯合劑,、氧清除劑,、過氧化物分解劑、酶抗氧化劑,、紫外線吸收劑或單線態(tài)氧淬滅劑等,。

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二,、抗氧化劑的作用與功效是什么

抗氧化劑是阻止氧氣不良影響的一種物質(zhì)，它是一類能幫助捕獲并中和自由基,，從而去除自由基對人體損害的一類物質(zhì),。自由基是帶有一個或多個不成對電子的分子，是代謝過程的常規(guī)的產(chǎn)物,?？寡趸瘎┛梢郧宄杂苫c其它分子產(chǎn)生的反應(yīng)，這種反應(yīng)稱為氧化,，人體也會自身產(chǎn)生一些抗氧化劑來保持身體的平衡,。然后隨著年齡的老化、環(huán)境的影響等等,，像空氣污染和吸煙都會增加身體中自由基的數(shù)量,，從而破壞身體的自然平衡,。

三、抗氧化劑的食物有哪些

抗氧化的食物主要有山竹,、番茄,、葡萄、堅果等等,。

1,、山竹：山竹是熱帶水果，含有豐富的維生素B,，以及維生素C,，所以能起到抗氧化的作用。

2,、番茄：番茄含有非常豐富的茄紅素,，且是抗氧化的物質(zhì)，建議吃煮熟的番茄,，煮熟后的番茄茄紅素會增加,，抗氧化的效果更好。

3,、葡萄：葡萄含有豐富的花青配糖體,，這是重要的抗氧化物質(zhì)，建議每天喝一小杯紅酒,，能起到抗氧化的作用,。

4、堅果：堅果含有豐富的維生素E,，也有抗氧化的作用,，但是油脂含量過高，所以不能吃太多,。

除了以上的食物以外,，花椰菜、鮭魚,、藍(lán)莓,、燕麥等等，也有抗氧化的作用,，可以適當(dāng)多吃一些,。

四、抗氧化劑BHT是什么

BHT在食品加工中用作抗氧化劑,，BHT化學(xué)名稱為２,，６－二叔丁基－４－甲基苯酚，它以甲酚,、異丁醇為原料,，以濃硫酸作為催化劑,，氧化鋁為脫水劑，反應(yīng)生成２.６－二叔丁基對甲酚,。BHT在食品加工中用作抗氧化劑，在化妝品,、藥物,、飛機(jī)燃料、橡膠,、石油制品和標(biāo)本中有抗氧化作用,。

BHT常被應(yīng)用于各種塑料膠袋中，是導(dǎo)致紡織品酚黃現(xiàn)象的潛在因素之一,，是致使被包裝的紡織品有可能在運(yùn)輸和儲存過程中發(fā)生黃變現(xiàn)象,。因此有很多品牌已經(jīng)禁止其產(chǎn)品包裝袋含有工業(yè)級BHT類物質(zhì)。只允許含有食品級BHT類物質(zhì),。