武功葫蘆雞怎么做 葫蘆雞的歷史典故
武功葫蘆雞是以雞肉為主要原料,,經(jīng)清煮、籠蒸,、油炸三道工藝烹制,,形若葫蘆的菜品,有“福祿綿長(zhǎng)”的寓意,。制作葫蘆雞時(shí)先要宰殺,,漂洗去除血污和腥味,用絲線捆綁做形,,沸水煮制30分鐘左右,,放入八角、桂皮,、香葉,、小茴香、草果,、肉豆蔻等配制的湯料中,,然后用八成熟菜籽油炸制即可,其成品色澤金黃,,型似葫蘆,,食之油而不膩,皮酥肉嫩,,香爛味醇,,有“長(zhǎng)安第一味”的美譽(yù),兼具美味與美好寓意,,深受消費(fèi)者青睞,。