一、什么是工業(yè)鹽

工業(yè)鹽在工業(yè)上的用途很廣,，是化學(xué)工業(yè)的最基本原料之一,，其主要成分是氯化鈉，被稱為“化學(xué)工業(yè)之母”,?；净瘜W(xué)工業(yè)主要產(chǎn)品中的鹽酸、燒堿,、純堿,、氯化鈉、氯氣等主要是用工業(yè)鹽為原料生產(chǎn)的,。

二,、什么是 食用鹽

食用鹽是指從海水、地下巖（礦）鹽沉積物,、天然鹵（咸）水等獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過加工的食用鹽,，食用鹽是烹飪中最常用的調(diào)味料之一，也是人體正常的生理活動不可缺的物質(zhì),，由于食用鹽在我們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾饔?，我國對食用鹽的質(zhì)量有嚴(yán)格的規(guī)定。

三,、工業(yè)鹽和食用鹽的區(qū)別

工業(yè)鹽和食用鹽相同的地方是兩者都是以氯化鈉作為主要成分,，不同的地方簡單來說就是標(biāo)準(zhǔn)不同，用途不同,，用途不用多說,，一個是用于工業(yè),，一個是用于食用，那么標(biāo)準(zhǔn)有何不同呢,？

1,、結(jié)構(gòu)區(qū)別

食用鹽是較純凈的氯化鈉；工業(yè)用鹽中除含有氯化鈉之外，還有亞硝酸鈉等,。

2,、性質(zhì)區(qū)別

食用鹽性質(zhì)較穩(wěn)定，水溶液呈中性,；工業(yè)用鹽中含有的亞硝酸鈉在干燥條件下較為穩(wěn)定,，但能緩慢吸收氧而氧化成硝酸鈉，水溶液呈堿性,。

3,、外觀區(qū)別

食用鹽含碘，質(zhì)白,，呈細(xì)沙狀,，水分極少，用手揉捏時不會有凝結(jié)感,，特殊情況下也可能顯黃色或淡藍(lán)色,；工業(yè)用鹽不含碘，色澤灰暗,，外形多為顆粒狀,，水分含量大，亞硝酸鈉也可能微顯淡黃色,。

4,、味道區(qū)別

食用鹽咸味較重；亞硝酸鈉略有咸味,，食用時靠味覺難以分辨,。

四、工業(yè)鹽可以食用嗎

不能,。

工業(yè)用鹽中含有大量的亞硝酸鹽,，食用會引起中毒，食用工業(yè)鹽的危害主要有：

工業(yè)鹽中可能會含鉛,、砷,、汞,、鎘及亞硝酸鹽等雜質(zhì)，重金屬長期蓄積可能會引起頭暈,、皮膚病,、心肌損傷、神經(jīng)炎,、多器官功能障礙、肌肉痙攣,、腹痛,、嘔吐、骨痛,、腎炎,，甚至致癌、致畸,。而大量亞硝酸鹽進(jìn)入人體內(nèi)后能使體內(nèi)攜氧的低鐵血紅蛋白,，變成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白一遇到氧,，就牢固地結(jié)合起來,，不易分離。這樣,，人體的全身組織就會缺氧,。當(dāng)人體攝入0.3～0.5克亞硝酸鹽，即可引起急性中毒,，3克即可置人于死地,。人體一旦中毒，十幾分鐘就會發(fā)病,，會出現(xiàn)頭暈,、頭脹、耳鳴,、全身無力,、手腳麻、惡心嘔吐,、腹瀉,、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重時發(fā)生抽搐,、昏迷,。當(dāng)然單純食用工業(yè)鹽還不到亞硝酸鹽急性中毒的量。

鹽在烹飪中是調(diào)味作用,，一次性攝入的量有限,，所以少量食用工業(yè)鹽對人體沒有造成大范圍的中毒影響,，或者即便身體有恙，可能由于零星發(fā)生,，也沒有和食用的鹽產(chǎn)生聯(lián)系,，但這并不是說工業(yè)鹽就是安全的，如果食品安全僅以吃不死人或短期的無影響為標(biāo)準(zhǔn),，那么食品安全的標(biāo)準(zhǔn)未免也太低了,。